J’ai déjà réalisé des petits pains au lait mais si cette fois j’ai réitéré c’est après avoir vu ceux de Christelle (Toque de choc) qui étaient sans beurre ! Ils avaient l’air pourtant si beaux… il faut dire que Christelle fait des photos magnifiques de tout ce qu’elle réalise et je me lèche souvent les babines lorsque je vais chez elle ! Je me suis donc dis que des petits pains aussi beaux ne pouvaient pas être ratés même sans beurre ! Bon je sous rassure il y a de la crème qui le remplace ! J’ai utilisé une crème allégée et malgré cela le résultat a été à la hauteur de mes espérances ! Pour les réaliser j’ai opté pour du sirop d’érable pour remplacer le miel utilisé par Christelle dont je ne suis pas très fan et c’est ainsi que j’ai pu faire un petit déjeuner comme je les aime. j’ai même fait et un petit 4 heures car je n’ai pas pu résister à en déguster un avec des carrés de chocolat au caramel 🙂 ! hummm ! très gourmands ces petits pains ! Merci Christelle ! J’invite tous ceux qui n’ont pas les gouttières pour éviter que les petits ne s’étalent de passer chez elle, son astuce pour les remplacer est vraiment excellente !!
pour 6 petits pains
- 60 ml de lait
- 1/8 de cuillère à café de sel
- 1 oeuf + 1 oeuf pour la dorure
- 250 gr de farine T 45
- 1 Cuillère à soupe de Sirop d’Erable
- 75 gr de crème épaisse allégée
- 5 gr de levure sèche
- Sucre en grain
- Verser le lait dans le bol du cooking chef avec les oeufs battus et la crème
- Ajouter la farine, le sel d’un côté et la levure de l’autre et le sirop d’Erable
- Installer le pétrin et lancer le pétrissage à vitesse minimum durant 8 minutes
- La pâte doit se décoller de la paroi du bol
- Allumer le four à 30°, puis l’éteindre.
- Recouvrir le bol d’un torchon et laisser pousser durant 1 h 15
- Dégazer la pâte après l’avoir versée sur le plan de travail légèrement fariné
- Diviser la pâte en 6 pâtons de 75 gr environ.
- Donner à chaque pâton la forme d’un boudin de 12 cm de long et les déposer une plaque en forme de gouttière
- Recouvrir d’un torchon humide et laisser pousser à température ambiante durant 1 h environ
- Badigeonner les petits pains de j’aune d’oeuf mélangé avec un peu de lait
- Réaliser des petits picots en coupant la pâte 3 à 4 fois sur le dessus avec des ciseaux
- Saupoudrer de sucre en grains
- Préchauffer le four à 180° c
- Enfourner lorsque et le four est chaud et cuire les petits pains durant 15 à 20 minutes
Le conseil de Gut
Vos petits pains doivent être bien dorés la cuisson est à surveiller !
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