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Petits pains au sirop d’Erable et sans beurre !

J’ai déjà réalisé des petits pains au lait mais si cette fois j’ai réitéré c’est après avoir vu ceux de Christelle (Toque de choc) qui étaient sans beurre ! Ils avaient l’air pourtant si beaux… il faut dire que Christelle fait des photos magnifiques de tout ce qu’elle réalise et je me lèche souvent les babines lorsque je vais chez elle ! Je me suis donc dis que des petits pains aussi beaux ne pouvaient pas être ratés même sans beurre ! Bon je sous rassure il y a de la crème qui le remplace ! J’ai utilisé une crème allégée et malgré cela le résultat a été à la hauteur de mes espérances ! Pour les réaliser j’ai opté pour du sirop d’érable pour remplacer le miel utilisé par Christelle dont je ne suis pas très fan et c’est ainsi que j’ai pu faire un petit déjeuner comme je les aime. j’ai même fait et un petit 4 heures car je n’ai pas pu résister à en déguster un avec des carrés de chocolat au caramel 🙂 ! hummm ! très gourmands ces petits pains ! Merci Christelle ! J’invite tous ceux qui n’ont pas les gouttières pour éviter que les petits ne s’étalent de passer chez elle, son astuce pour les remplacer est vraiment excellente !!

Petits pains au lait au sirop d'érable et sans beurre

La recetteDessin painspour 6 petits pains 

 

  • 60 ml de lait
  • 1/8 de cuillère à café de sel
  • 1 oeuf + 1 oeuf pour la dorure
  • 250 gr de farine T 45
  • 1 Cuillère à soupe de Sirop d’Erable
  • 75 gr de crème épaisse allégée
  • 5 gr de levure sèche
  • Sucre en grain

 

  • Verser le lait dans le bol du cooking chef avec les oeufs battus et la crème
  • Ajouter la farine, le sel d’un côté et la levure de l’autre et le sirop d’Erable
  • Installer le pétrin et lancer le pétrissage à vitesse minimum durant 8 minutes
  • La pâte doit se décoller de la paroi du bol
  • Allumer le four à 30°, puis l’éteindre.
  • Recouvrir le bol d’un torchon et laisser pousser durant 1 h 15
  • Dégazer la pâte après l’avoir versée sur le plan de travail légèrement fariné
  • Diviser la pâte en 6 pâtons de 75 gr environ.
  • Donner à chaque pâton la forme d’un boudin de 12 cm de long et les déposer une plaque en forme de gouttière
  • Recouvrir d’un torchon humide et laisser pousser à température ambiante durant 1 h environ
  • Badigeonner les petits pains de j’aune d’oeuf mélangé avec un peu de lait
  • Réaliser des petits picots en coupant la pâte 3 à 4 fois sur le dessus avec des ciseaux
  • Saupoudrer de sucre en grains
  • Préchauffer le four à 180° c
  • Enfourner lorsque et le four est chaud et cuire les petits pains durant 15 à 20 minutes

Le conseil de Gut

Vos petits pains doivent être bien dorés la cuisson est à surveiller !

Difficulté :

Petits pains au lait au sirop d'érable et sans beurre2

Petits pains au lait au sirop d'érable et sans beurre3

 

 

 

91 Comments »

    • Je deviens vraiment une fana de boulange ! ceci étant dit là je n’ai aucun mérite la pâte se travaille hyper bien ! Bisous ma chrystel ! merci beaucoup ! ❤

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    • Ils sont fameux malgré l’absence de beurre ! Ils etaient en plus faciles a faire car la pâte se travaillait tres bien. Merci jeanne. Gros bisous

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  1. Ils sont magnifiques ! Et incroyable sans beurre (bon, évidemment à la crème fraîche, mais la cuisine à l’eau, ça n’existe pas !! 😉 ) Toi, tu as remplacé le miel de Christelle par du sirop d’érable, et je remplacerais bien ton sirop d’érable par du Golden Syrup maison, qu’est-ce que tu en penses ? Gros bisous Claudine

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    • Oui il y a de la crème mais de l’allégée ! j’avais eu un peu peur mais non ça l’a bien fait quand même ! sans beurre pour moi c’est l’idéal forcément tu t’en doutes ça me permet d’en manger plus souvent..
      Pour répondre à ta question ma corinne j’ai été obligée de consulter Mr google car je ne savais même pas ce qu’était le Golden Syrup ! de ce fait j n’ ai jamais mangé mis ave c que j’ai pu lire je ne vois pas pourquoi ça ne fonctionnerait pas ? c’est sucré et ça a l texture du sirop d’érable alors vas y ! Tu me diras ! gros bisous

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  2. coucou Claudine !
    ils sont beauuuux et au sirop d’erable ils doivent deja moelleux a souhait la photo avec la mie parle d’elle-meme on adore les petits pains maison a la maison
    grosse bise

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    • J’ai beaucoup aimé cette recette car comme elle ne comporte pas de beurre je vais pouvoir en faire plus souvent !! J’aime bien débuter la journée le matin avec un tel petit déjeuner, ça met de bonne humeur ! merci Samar ! gros bisous

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  3. Ils sont superbes tes petits pains!! Il va vraiment falloir que je m’améliore, j’en ai préparé la semaine dernière mais impossible de leur donner cette jolie forme allongée!! Ils sont quand même ressortis ronds après les avoir façonnés allongés! Bon ils étaient delicieux c’est le principal!! Bises

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    • Tu sais je n’ai aucun merite car cette pâte se travaillait sans difficulté ! En plus elle a bien gonflé donc ils étaient tout moelleux. Merci Nathalie ! Gros bisous

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    • Merci à toi Delphine ! la pâte se travaillait super bien alors ceci explique cela … !! à refaire car il ne sont pas riches du tout c’est chouette !! gros bisous

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    • ben à vrai dire je ne l’ai pas suffisamment senti ! je pense que l’on peut en mettre plus ! sinon oui ils étaient bien bons ! gros bisous

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  4. Huummm crème/sirop d’érable ces petits pains me tentent bien !!! Je garde précieusement ta recette ! C’est vrai que Christelle fait toujours de magnifiques photos ! Gros bisous Claudine

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    • Ils sont très bons ! j’ai remplacé le miel par le sirop d’érable mais le goût n’est pas très prononcé. Je pense que l’on peut en mettre une cuillère de plus enfin c’est une question de goût. merci Séverine ! gros bisous

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  5. J’ai toujours en stock une petite bouteille de sirop d’érable parce que j’adore ça, et l’idée d’en mettre dans les pains au lait est excellente. Bisous et je te promets de te tenir au courant dès que j’aurai testé.

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    • Merci Isabelle !! A vrai dire dans cette recette on ne peut pas dire qu’ils sentent beaucoup le sirop d’Erable c’est très léger mais présent. A toi de voir si tu veux en mettre un peu plus.. Gros bisous Isabelle

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  6. J’ai un peu deserté la blog mais c’est toujours avec bonheur que j’y reviens fureter. Encore une recette de petits pains que je dois conserver. Mes petites aimeraient
    Je tenais à te remercier pour le lien sur la mousseline de chou fleur. Ca me donne envie d’en refaire, les choux fleurs de Saint Omer vont bientôt arriver sur nos étals
    Promis je reviens plus régulièrement

    Bises Christine

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    • Oh ! tu sais pour moi c’est pareil ! en ce moment en plus je suis en pause car mon mari est toujours en vacances et on en profite un peu.
      C’est moi qui te dis un grand merci pour ces mousselines de chou fleur car non seulement c’est très bon mais en plus c’est une entrée vraiment sympa à faire lorsque l’on a du monde. Je suis toujours preneuse de plats faits la veille !! A refaire même pour nous deux !! gros bisous Christine

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    • Merci Marion ! ces petit pains avaient un très léger petit goût de noisette, si tu n’aimes pas tu peux le remplacer par du miel ! Gros bisous

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  7. Je fais rarement de la boulange car souvent cela s’est soldé par un échec!! mais je persévère et réessaie … ça fait un moment que j’ai envie de faire des petits pains.. alors sans sirop d’érable pour moi mais sinon, tout y est!!! 🙂 et s’ils sont dorés et moelleux comme les tiens, ok!!!
    bisous Claudine

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    • La boulange c’est un peu particulier. Il faut déjà être bien équipée car la boulange à la main je laisse aux experts ! après c’est l’habitude. Comme toi à mes débuts ce n’était pas terrible mais maintenant j’avoue que c’est de mieux en mieux. On prend le coup de main et surtout de plus en plus de plaisir ! c’est sympa de travailler la pâte ! Et puis quel plaisir on a de manger ce que l’on vient de boulanger ! Je n’ai qu’un conseil à te donner : persévère, tu seras récompensée !! il faut juste de la patience et du temps, la boulange à la va vite ne peut pas donner de bons résultats !
      Pour le sirop d’Erable le goût est à peine perceptible mais si tu préfères tu peux mettre du miel. Gros bisous Chris !

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  8. Tes petits pains sont magnifiques, digne d’une pâtisserie expérimentée !!. J’ai ma petite recette fétiche de pain au lait avec du beurre, mais j’aurais bien envie de tester la tienne version crème. C’est vrai que la crème apporte aussi un beaux moelleux.

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    • C’est vraiment gentil mais la pâte se travaillait fort bien, je n’ai aucun mérite ! Cette recette m’a plu justement à cause du manque de beurre dont il ne faut pas que je consomme de trop ! J’avais un peu peur car j’ai pris de la crème allégée et c’était parfait ! Merci flo

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  9. Elles sont gourmandes tes photos :-)) Avec ce petit carré de chocolat, il est difficile de ne pas saliver en voyant tes jolis pains au lait !! J’aime aussi bien le miel que le sirop d’érable, les deux versions me conviendraient parfaitement pour mon prochain petit déj 🙂

    Je te souhaite une très belle soirée Claudine
    A bientôt
    Gros bisous

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    • Il ne fait pas beau alors j’essaye de répondre à mes petits commentaires !! Tu es bien gentille Kathia ! ils étaient bien bons. Je préfère le goût du sirop d’Erable à celui du miel mais là la saveur était discrète je pense que même avec le miel ça aurait été. Bonne journée Kathia ! gros bisous

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  10. tes pains au lait sont supers beaux !!!! Ils sont si bien dorés et gonflés! En plus avec les petites piques !!!
    rrraaa! J’en ai l’eau à la bouche même outre-Atlantique! Et pourtant ils ne sont pas en reste en terme de bonnes choses !!! tu m’en congèles un ou deux plutôt (pour confirmer au goûter l’impression du petit déjeuner 😉 ) pour mon retour ? Je ne pense jamais au sirop d’érable mais c’est vrai que ca se substitue très bien au miel avec un petit goût différent pas dégueu.
    Merci pour tes éloges. Ca me fait très chaud au coeur! il faudrait vraiment que tu vois « mon coin photo ». Je t’ai mise à l’honneur à la fin de l’article !
    Encore merci et plein de bisous new yorkais !

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    • Merci pour ton gentil petit mot Christelle !! La pâte se travaillait super bien alors j’ai pu faire de beaux petits pains ! Bien bons en plus ! J’aurais aimé t’en congeler ma Christelle car je pense qu’ils devaient super bien se congeler mais ils sont finis ! désolée ! ce sera pour ma prochaine fournée car je les referais étant donné qu’ils sont moins riches qu’au beurre ! Un grand merci à toi pour cette découverte ! j’aimerai bien voir « ton coin photos » mais il faudra que tu m’expliques où aller… allez bisous de notre région Aquitaine !!!

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        • C’est vrai ce serait sympa mais tu sais entre le fait que je ne conduis pas et aussi le fait que j’ai bien du mal à me bouger je crois que ce ne sera guère possible…
          j’ai compris maintenant comment tu procédais !! j’ai été voir !!! c’est gentil !

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    • Merci ma Sophie !! le temps n’est pas au beau alors je profite pour répondre à ton gentil petit mot !! Un vrai régal ces petits pains, même sans beurre ! gros bisous

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    • J’en ai d’autres va ! même si la banane est une de mes préférées ! elle plus elle est parfaite pour la mélanger avec des fruits qui rend la confiture plus liquide ! 🙂 bisous merci à toi

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      • ils sont hypra moelleux!! mais pas assez sucrés pour nous (pourtant j’avais aussi ajouté du sucre mais pas assez). donc je vais devoir en refaire pour trouver le bon dosage (c’est dur la vie…) mais alors ce moelleux! merveilleux!

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        • Merci beaucoup ! Je pense oui que l’on peut ajouter un peu plus de sucre, tout dépens bien sûr des goûts mais la prochaine fois moi je mettrais 2 cuillères à soupe de sirop d’Erable, pour sucrer un peu plus et pour que le goût du sirop d’érable soit plus présent ! merci d’avoir testé ! J’espère que tu l’as publié ?

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  11. Ta recette tombe bien parce que justement le week-end prochain nous allons à Cabourg en location et je me disais justement que ce serait sympa de préparer des pains au lait pour le petit déjeuner. Avec la technique de Christelle pour remplacer le moule, je pense que j’arriverai à les réaliser. Je choisirai du sirop d’érable comme toi parce que j’aime beaucoup. La recette semble parfaite, ils ont l’air tout tendres et moelleux. D’ailleurs je voulais te dire que j’ai fait une de tes recettes ce week-end. Je la publierai sans doute cette semaine. Passe un beau dimanche Claudine, gros bisous

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    • Ah tant mieux alors ! tu m’en vois ravie ! La technique de christelle est pratique il suffisait d’y penser ! Ils étaient bien bons surtout frais bien sûr ! le lendemain je les ai placé 30 secondes au micro ondes ils ont retrouvé leur moelleux !
      j’ai hâte de voir ce que tu as choisis chez moi ! je ne suis pas très assidue tu l’as vu mais je passerai promis !! gros bisous Laurence à bientôt !

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    • Elle est sympa car même avec une crème allégée ils étaient très bons ! ils se gardent moins que notre brioche mais bon 30 secondes au micro ondes et c’est parfait ! bon lundi sous la pluie aujourd’hui… du coup ça me permet de répondre à mes commentaires ! gros bisous

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  12. miammmmmm rien à dire tu es enfin tu es devenue la reine de la boulange ma Gut 🙂 ils sont sublimes tes pains et comme on sait qu’il n’y a pas de beurre alors j’arrondis encore plus mes yeux !!!! vu l’heure j’en aurai bien voulu moi de tes petits pains…..parfois c’est con le virtuel, car sinon j’avais qu’a tendre la main lol !!!!
    des bisous

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    • C’est vrai que je m’améliore ! c’est la pratique qui veut ça et puis j’adore ! Sans beurre pour moi ça vaut le coup d’autant plus qu’ils étaient très bons ! il m’a juste manqué la bonne odeur lorsqu’ils cuisent lorsqu’ils contiennent du beurre 😉 ! je t’en aurait bien offert ma loloche !! oui le virtuel c’est dommage ! gros bisous

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  13. Waouh! Comme ils sont beaux tes pains! Tu vois, ça me donne envie de petit-déjeuner;)
    On ne dirait pas qu’ils sont confectionnés sans beurre!
    Chouette, il va faire 25°C;) Les enfants viennent cet après-midi et Pierre est allé acheter des trucs à grignoter pour l’apéro: merguez, chipolatas, pilons de poulet marinés…
    Comme j’avais fait un 3 chocolats, on le mangera au dessert et ils se partageront le reste pour les conjoints.
    Gros bisous ma Gut et bon dimanche; j’espère que tu as encore du beau temps

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    • Il fait super moche alors du coup j’en profite pour répondre à mes commentaires ! c’est chacun son tour ! tu as meilleur temps que moi ! tant mieux tu as du passer une excellente journée hier avec tes enfants ! trop bien ! Nous ici c’était plutôt tristounet, nous n’avons pas fait grand chose et aujourd’hui j’ai bien peur que ce ne soit pareil ! j’espère que le soleil va revenir car j’ai des plancha à faire ! malheureusement tu ne les verras sans doute pas ! tu seras loin ! snif snif !! non je suis contente pour toi j’aimerais beaucoup être à ta place ! Tu dois être en plein préparatifs ! Gros bisous mon amie

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      • Je prépare les médicaments et il y en a une flopée;) Je prévois des grippes intestinales, la Tourista, les démangeaisons, tout ce qu’il me faut pour mon psoriasis, brûlures, angines, calmants…. + ceux de Pierre. Ça nous fait une petite valise! Dans ce genre de pays, si j’ai le moindre soucis, je pourrai me soigner avec mes médoc car les médecins et pharmaciens sont très chers!
        Caro est vraiment..maigre! J’en aurais pleuré!
        Je t’écrirai une dernière fois demain. Bisous mon amie

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        • Oh ! ne me parle pas de médicaments ! quand je pars moi c’est pareil alors si je devais partir à l’étranger là ce serait dingue !
          C’est sa thyroïde qui la fait maigrir ainsi ! j’espère qu’ils vont la mettre très vite sous levothyrox et qu’ils vont surtout trouver le bon dosage ! Je te comprends tu sais, je sais ce que ça fait !! je te fais plein de bisous aussi ! à demain !!

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  14. Rien qu’a lire le mot pain, je me suis précipité de venir voir hhh. La fana de boulange que je suis, je craque pour tes petits pains avec cette jolie mie bravo. Gros bisous et bon dimanche bien ensoleillé

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    • Je sais que toi et la boulange c’est une histoire d’amour ma gentille Assia ! mais je le deviens de plus en plus aussi il faut dire ! c’est agréable à faire j’y prends beaucoup de plaisir ! il faut juste avoir du temps c’est tout !
      Aujourd’hui il fait très moche, ce n’est pas drôle mais bon ça me permet de répondre aux amies ! gros bisous

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  15. Ben oui ! la crème fraîche même allégée apporte le moelleux qu’il faut , j’ai déjà utilisé cette méthode , mais ……. l’odeur du beurre me manque à la cuisson , cependant ça permet de se régaler sans complexe !

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    • Bien sûr rien ne vaut le beurre ! Conticini l’a bien compris ! tout ce qu’il fait est merveilleusement bon mais que c’est riche en beurre !! mais bon il me faut faire un peu attention aussi et là franchement c’est un bon palliatif ! La crème était même allégée ! merci Irisa ! gros bisous

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