Je ne pouvais pas vous laisser longtemps sans vous proposer à nouveau un pain, vous êtes bien d’accords ? Je l’espère car ceux qui n’aime pas la boulange ne sont pas gâtés en passant me voir.. Cette fois j’ai eu envie d’essayer un pain qui ne sentait pas que le pain. C’est grâce à ma petite amie Christelle (La cuisine de Poupoule) que j’ai eu cette envie. Elle avait publié sur son joli blog, il y a quelques temps un pain aux Herbes de Provence. J’adore ces herbes qui parfument si bien nos grillades l’été ou de bons légumes mais comme je n’avais jamais goûté à ce genre de pain je me suis dit « Pourquoi pas ? » J’ai voulu ajouter quelques graines mais un peu tard, ce qui fait que les ayant mises juste sur le dessus avant d’enfourner elles n’ont pas tenu, mais peu importe, c’était la saveur de ce pain qui était intéressante. Pas trop puissante mais bien présente tout de même c’était très bon. Certes, la mie n’était pas aussi alvéolée que dans un pain sans pétrissage mais je n’ai même pas regretté qu’elle soit plus compacte. C’était à faire ! j’aime le pain et avoir fait cette découverte m’a bien plu, ceci grâce à toi Christelle merci beaucoup !!
pour 1 pain
- 250 gr de farine T55
- 6 gr de levure sèche
- 15 cl d’eau tiède
- 1 petite cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
- 30 gr de graines Markal Bio, sélection du Boulanger, saveur Millet (facultatif)
- Mettre l’eau, la levure dans le bol du Cooking chef
- Installer la feuille, ajouter la farine, les herbes (les graines s’il y a lieu) et le sel mélanger, vitesse 1 jusqu’à obtention d’une pâte qui se décolle du bol
- Rassembler la pâte au fond du bol à l’aide de la corne
- Couvrir avec un torchon et placer au four (celui-ci chauffé à 30° c puis éteint)
- Laisser lever la pâte durant 1 h
- Retirer le bol du four et préchauffer celui-ci à 240° c avec un plat ou la lèche fritte au fond du four
- Fariner le plan de travail et verser la pâte dessus. Aplatir vigoureusement pour chasser l’air
- Former un pâton et le déposer dans un plat creux allant au four. Couvrir d’un torchon
- Laisser lever à nouveau durant 40 minutes
- Réaliser alors les grignes et parsemer un peu de graines si souhaité
- Lorsque le four est chaud et après ce 2ème temps de pousse, enfourner.
- Jeter un verre d’eau froide dans la lèche frite ou dans le plat prévu lors du préchauffage. Fermer la porte du four aussitôt.
- Cuire le pain durant 20 minutes puis baisser la température du four à 190° c et poursuivre la cuisson 10 minutes
- A la fin de la cuisson, laisser refroidir le pain sur une grille.
Le conseil de Gut :
Surveillez la cuisson de votre pain qui doit être bien gonflé et tout doré. Les plats en alu, prévu pour les plats à la congélation sont parfaits pour contenir ce type de pâton.
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