J’avoue ne pas avoir attendu les beaux jours pour me lancer à faire cette petite salade car lorsque je l’ai vue chez mon amie Brigitte (Les filles à table) je l’ai faite le soir même. Je n’avais malheureusement pas tous les ingrédients sous la main puisque Brigitte avait marié Avocat, magret, champignons noix, copeaux de brebis et des œufs mollets. Bel ensemble non ? Ben oui chez Brigitte c’est comme ça, elle a toujours des idées judicieuses pour affoler nos petites papilles ! Je n’avais ni les champignons, ni les copeaux de fromage de brebis ce jour là. Aussi, j’ai mis en remplacement, de la betterave, quelques sommités de choux fleurs coupées en fines tranches et j’ai remplacé le brebis par des copeaux de Parmesan. J’avais de quoi faire un bon petit repas pour le soir vous ne trouvez pas ? Nous n’avons mangé que ça et nous nous sommes bien régalés. Il manquait juste le soleil pour pouvoir manger sur la terrasse ! Merci Brigitte nous avons adoré cette petite salade que je ne manquerai pas de refaire car c’était fort bon !
pour 2 personnes
- 1 Avocat
- 1 demi betterave
- 5 sommités de choux très petites
- Vinaigrette Maille (Fruits de la passion Mandarines écorce aux agrumes)
- Une dizaine de tranches de magret fumé
- 2 œufs
- Copeaux de Parmesan ou de Brebis
- 1 citron
- Huile d’olive
- 1 cuillère à café de moutarde forte
- Vinaigre de cidre
- Persil
- Piment d’Espelette
- Fleur de sel – Poivre au moulin
- Laver les petites sommités de chou-fleur puis les couper en tranches
- Eplucher la betterave et la couper en morceaux
- Couper l’avocat en deux, retirer le noyau et la peau et le couper en morceaux.
- Arroser de jus de citron tous les morceaux d’avocat
- Mettre tous les ingrédients dans un plat creux.
- Ajouter sur le dessus le magret fumé et la poignée de noix
- Saler et poivrer
- Préparer la vinaigrette avec la moutarde, le vinaigre et l’huile. Saler et poivrer
- Arroser de vinaigrette tous les ingrédients. Filmer
- Faire chauffer de l’eau dans une casserole, lorsque l’eau bout, déposer délicatement les œufs à l’aide d’une cuillère à soupe et compte 5 minutes, puis les déposer dans l’eau froide pour arrêter la cuisson.
- Les laisser refroidir puis retirer délicatement les coquilles.
- Servir la salade dans des assiettes creuses
- Déposer un oeuf coupé en deux sur chaque assiette, saupoudrer le tout de piment d’espelette
- Décorer avec des morceaux de persil
- Déguster
Le conseil de Gut
Choisir des œufs bien frais ! Si vous n’aimez pas le chou fleur cru, faites le cuire auparavant mais pas de trop !
Difficulté : 
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