Salade fraicheur et oeuf mollet

J’avoue ne pas avoir attendu les beaux jours pour me lancer à faire cette petite salade car lorsque je l’ai vue chez mon amie Brigitte (Les filles à table) je l’ai faite le soir même.  Je n’avais malheureusement pas tous les ingrédients sous la main puisque Brigitte avait marié Avocat, magret, champignons noix, copeaux de brebis et des œufs mollets. Bel ensemble non ? Ben oui chez Brigitte c’est comme ça, elle a toujours des idées judicieuses pour affoler nos petites papilles !  Je n’avais ni les champignons, ni les copeaux de fromage de brebis ce jour là. Aussi, j’ai mis en remplacement, de la betterave, quelques sommités de choux fleurs coupées en fines tranches et j’ai remplacé le brebis par des copeaux de Parmesan. J’avais de quoi faire un bon petit repas pour le soir vous ne trouvez pas ? Nous n’avons mangé que ça et nous nous sommes bien régalés. Il manquait juste le soleil pour pouvoir manger sur la terrasse ! Merci Brigitte nous avons adoré cette petite salade que je ne manquerai pas de refaire car c’était fort bon !

Salade fraicheur et oeuf mollet

 

La recetteCruditéspour 2 personnes

  • 1 Avocat
  • 1 demi betterave
  • 5 sommités de choux très petites
  • Vinaigrette Maille (Fruits de la passion Mandarines écorce aux agrumes)
  • Une dizaine de tranches de magret fumé
  • 2 œufs
  • Copeaux de Parmesan ou de Brebis
  • 1 citron
  • Huile d’olive
  • 1 cuillère à café de moutarde forte
  • Vinaigre de cidre
  • Persil
  • Piment d’Espelette
  • Fleur de sel – Poivre au moulin
  • Laver les petites sommités de chou-fleur puis les couper en tranches
  • Eplucher la betterave et la couper en morceaux
  • Couper l’avocat en deux, retirer le noyau et la peau et le couper en morceaux.
  • Arroser de jus de citron tous les morceaux d’avocat
  • Mettre tous les ingrédients dans un plat creux.
  • Ajouter sur le dessus le magret fumé et la poignée de noix
  • Saler et poivrer
  • Préparer la vinaigrette avec la moutarde, le vinaigre et l’huile. Saler et poivrer
  • Arroser de vinaigrette tous les ingrédients. Filmer
  • Faire chauffer de l’eau dans une casserole, lorsque l’eau bout, déposer délicatement les œufs à l’aide d’une cuillère à soupe et compte 5 minutes, puis les déposer dans l’eau froide pour arrêter la cuisson.
  • Les laisser refroidir puis retirer délicatement les coquilles.
  • Servir la salade dans des assiettes creuses
  • Déposer un oeuf coupé en deux sur chaque assiette, saupoudrer le tout de piment d’espelette
  • Décorer avec des morceaux de persil
  • Déguster

Le conseil de Gut

Choisir des œufs bien frais ! Si vous n’aimez pas le chou fleur cru, faites le cuire auparavant mais pas de trop !

Difficulté :

Salade fraicheur et oeuf mollet2

 

 

 

 

 

57 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Cindy dit :

    Un petit coucou en passant, je choisis cette recette pour te saluer car elle est totalement en adéquation avec mes envies du moment.. Une belle salade composée comme je les adore ! J’espère que tu vas bien ainsi que ta petite famille. Bravo pour toutes tes recettes plus appétissantes les unes que les autres !
    Des bisous

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    1. Gut dit :

      Comme tu es mignone ma petite cindy ! Ca me fait plaisir de te lire meme si j’ai un peu de tes nouvelles en visualisant tous tes beaux chefs d’oeuvres ! Tu es vraiment douée mais ce que j’admire le plus ce sont les yeux de tes chats ! C’est impressionnant ! Bonne continuation ma petite Cindy. Plein de gros bisous

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  2. Anne dit :

    Elle est spendide cette salade et avec le beau temps qui revient ça va être parfait. Bises Claudine

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  3. Toque de Choc ! dit :

    j’adore les oeufs mollets ! ca fait toute la différence dans une salade ! Le jaune bien coulant, c’est toujours un régal de gourmandise !

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    1. Toque de Choc ! dit :

      j’ai pensé à toi, ce soir c’était salade avec tomate, concombre, asperges, parmesan, oeuf mollet et paillettes de bacon ! avec du pain à la pomme de terre tout chaud et des fraises au chocolat en dessert !

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      1. Gut dit :

        J’adore ta façon de penser a moi ! J’aurais volontiers partagé cette super salade avec toi ! Quel bon repas tu as du faire !!

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  4. poivreseb dit :

    Une salade gourmande qui me conviendrait … C’est certain
    Bisous Claudine

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  5. Viane dit :

    çà sent les déjeuners sur la terrasse…. Vivement !! Gros bisous

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  6. flaure47 dit :

    Une recette qui peut me plaire et que je pourrai peut-être manger sous le soleil du sud-ouest. Il semble faire assez chaud.
    Je te vois régulièrement, les petites ne sont pas auprès de toi pour ces vacances ? Mais peut-être que j’ai loupé ton annonce « blog en pause ».
    Bises et belle journée, FLaure

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    1. Gut dit :

      Tu viens dans le Sud-Ouest ? eh bien ma pauvre je ne veux pas te démoraliser mais la pluie est au RV ! et la semaine prochaine comme un peu partout une vague de froid arrive ! Je suis colère car je vais très bientôt avoir mes petites filles et nous partons pour quelques jours ! c’est très énervant si c’est pour trouver froid et pluie !
      Donc ma mise en pause ne sera que pour demain et je ne sais pas trop jusqu’à quand..
      Je te souhaite malgré tout de bonnes vacances par chez nous !! Gros bisous Flaure

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  7. isabelle dit :

    j’ adore ce style de ptite salade ! c’ est frais, c’ est fondant, ça croque, et un bel oeuf tout frais !
    bises

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    1. Gut dit :

      Tu étais dans mes indésirables ! désolée de répondre si tard.. merci beaucoup ! je suis heureuse que cette petite salade te plaise !! L’oeuf mollet la sublime ! merci !

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  8. patricia dit :

    merveilleux bisous bonne semaine

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    1. Gut dit :

      Merci. Pareil pour toi. Bisous

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  9. Quelle belle assiette, un repas complet que je verrais bien sur ma table, ce soir.

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    1. Gut dit :

      C’est vite réalisé Michèle… si tu as les ingrédients vas y ! ça fait un bon petit repas ! pas besoin de plus ! gros bisous

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  10. Mely dit :

    Oh comme elle me plaît cette petite salade ! J’en fais rarement, et d’ailleurs c’est rigolo car la semaine dernière, mon frère nous en a fait une tout à fait similaire, et j’ai même dit qu’il faudrait que je la refasse, du coup la revoir presque identique chez toi me donne d’autant plus envie ! Il y avait du maïs et non des choux, et la sauce était différente mais vos deux versions me plaisent alors zou, à mon tour 😉
    Bisous plein ma chère Gut !

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    1. Gut dit :

      C’est rigolo en effet ! on a envie de salades et de fraicheur mais le temps lui reste aussi à la fraicheur c’est bien dommage ! Je commence à me poser sérieusement la question sur le temps que nous allons avoir ! c’est bientôt ! enfin on prendra ce qu’il y aura mais avec moins de plaisir !
      J’attends de voir ta version, je pense qu’elle sera encore différente de celle de ton frère et de la mienne !! tu sais faire travailler tes petites cellules grises toi !! Merci Mely ! bonne fin d’après midi ! gros bisous

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  11. sotis dit :

    ta version est tout aussi appétissante que celle de Brigitte, c’est tout simplement un régal!!!! gros bisous ma Claudine

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    1. Gut dit :

      Merci ma Sotis ! elle m’a donné l’idée et même si je n’avais pas tout à fait les mêmes ingrédients, je ne m’étais pas trompée, c’était très bon !! merci ma sotis ! gros bisous

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  12. gridelle dit :

    c’est une salade qui me correspond parfaitement!

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    1. Gut dit :

      Tu sais que tu as bon goût toi ? bises merci

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  13. manueb dit :

    hummmm tu nous mets en appétit, quelle salade gourmande, elle est parfaite pour moi !
    bon lundi
    manue 🙂

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    1. Gut dit :

      C’est exactement ce que je me suis dit lorsque je l’ai vue chez Brigitte, je n’avais pas tous les ingrédients mais c’était bien bon aussi ! merci Manue ! gros bisous

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  14. Bonjour chère Claudine, tu me mets les papilles en excitation maximum avec ta belle salade. Elle est tellement gourmande, je reconnais bien là ta touche. Gros bisous ma belle

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    1. Gut dit :

      Un grand grand merci ! je suis heureuse qu’elle te plaise ! j’espère que l’on va enfin pouvoir se faire de bonnes salades comme celle-ci un peu plus souvent ! le soleil veut bien de temps à autre être présent mais pas trop la chaleur ! grrr ! gros bisous Sophie !!

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  15. J’aime ce que tu en as fait Claudine !! Tes sommités de chou fleur pour le croquant et le petit goût sucré de la betterave, j’adore !! Une très belle assiette comme à ton habitude …. Et une belle journée ensoleillée, quoiqu’encore un peu fraîche ! De gros bisous

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    1. Gut dit :

      Merci Brigitte ! As tu vu que je suis partie de ta petite salade mais sans les champignons et le brebis ? c’est bien grâce à ta salade que j’ai fait la mienne ! très vite même c’est pour cela que je n’avais pas tous les ingrédients ! donc un très grand merci de m’avoir soufflé l’idée car elle a fait notre repas d’un soir et on s’est bien régalés ! merci. gros bisous

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  16. Loulou dit :

    comme elle fait envie ta salade !!
    miam !!

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    1. Gut dit :

      Merci Loulou !! elle a fait notre repas ! bisous

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  17. Méli dit :

    Sans le chou fleur cru pour moi, et c’est parfait! 😉 Une belle et bonne salade.
    Bisous ma Gut, et bon début de semaine!

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    1. Gut dit :

      Il faut aimer c’est vrai.. mais elle est suffisamment généreuse sans de toute façon. merci ma Méli. Je te souhaite un bon début de semaine aussi. Je me crois en WE, mon mari est présent car il est en vacances.. du coup je suis un peu perdue, il faut que je fasse attention je suis bien capable de souhaiter bon WE aux copines moi ! .. Gros bisous

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  18. thithoad dit :

    elle a tout pour me plaire , et en plus elle amène le soleil!! bonne semaine

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    1. Gut dit :

      J’aimerais bien mais même si de temps en temps il pointe son nez il ne fait pas bien chaud… merci !! bonne semaine aussi

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  19. Dany Daniel dit :

    La saison des salades arrive … Et la tienne va être rapidement copiée ! Le tout est de bien maîtriser la cuisson de l’œuf mollé … Miam !

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    1. Gut dit :

      Oui c’est bon et c’est bien pratique pour un repas du soir ! Pas besoin de mettre la cuisine sans dessus dessous ! L’oeuf mollet n’est pas bien compliqué mais il faut que les œufs soient bien frais pour que l’on est plus de facilité à les éclaler ! 5 minutes précises dans de l’eau bouillante (pas plus pas moins) et hop dans l’eau froide !!
      Merci encore pour ta jolie photo de kumkats !!

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  20. Oooh !! Elle est belle ta salade !! Comme tu le sais, j’adore les salades complètes et ta recette est vraiment extra, j’adore tous ces ingrédients 🙂 Je garde ton idée sous le coude pour tester à l’occasion.
    Je te souhaite une belle journée Claudine, le soleil semble être de la partie, tu vas peut être pouvoir manger en terrasse aujourd’hui 🙂

    A très bientôt
    Gros bisous

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    1. Gut dit :

      Oh ! oui je sais et tu sais parfaitement les composer ! j’ai moins le réflexe de faire des salades complètes pour en faire un repas moi mais je pense que ça va peut être un peu changer car mon mari sera en retraite à la fin de l’année et je n’ai pas du tout envie de faire 2 repas complet/jour ! le soir ce sera donc plus léger, contrairement à maintenant où le repas le plus copieux est le soir (le midi étant seule je ne mange que très peu)..
      Ce style de plat et tes salades seront donc parfaites pour moi !
      Il fait beau aujourd’hui mais pas très chaud donc ce sera encore à la maison… tant pis ! Gros bisous Kathia,

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  21. Chris dit :

    Je pense que mon commentaire n’est pas passé…
    Je te disais que ta salade me fait très envie….et peut-être vais-je la,faire
    Cela amènera le soleil dans l’assiette à défaut de l’avoir dehors !!!! 😊
    Gros bisous Claudine

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    1. Gut dit :

      Mince il t’a fallu le refaire alors ? ça m’arrive aussi et bien souvent dans ce cas là je n’arrive pas du tout à publier !
      Je te remercie d’avoir insister Chris ! C’est vrai que le beau temps à bien du mal à tenir car même lorsque l’on a du soleil le lendemain on perd 10 degrés ! je pars à la fin de la semaine pour quelques jours et le temps s’annonce très froid ! pffff ! enfin on ne choisit pas..
      Cette petite salade est parfaite pour un repas du soir ! tout ce qu’il faut dedans ! merci Chris gros bisous

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  22. chris dit :

    oh que ta belle salade me fait envie!!!! complète, saine et bonne, que demander de plus??
    mais je vais attendre d’avoir du soleil à ma fenêtre avant de la faire….et c’est mal parti pour aujourd’hui encore une fois… 😦
    Gros bisous Claudine

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    1. Gut dit :

      Tu étais dans mes indésirables ! désolée de répondre si tard.. merci beaucoup ! je suis heureuse que cette petite salade te plaise !!c’est vrai que le temps est vraiment casse-pied ! je pars en vacances avec mes puces et franchement avec le froid qui s’annonce ça enlève tout le plaisir ! merci Chris !

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  23. Avec les beaux jours qui arrive ta salade est top.
    Bonne semaine
    bises

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    1. Gut dit :

      Merci Christelle !! mais comme à la fin de la semaine le froid est encore annoncé je pense qu’elles vont se faire rares !! on va peut être refaire des soupes … ! bisous bonne semaine !

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  24. mamouandco dit :

    Avec le beau soleil qui brille aujourd’hui, ta salade me fait saliver ! Et tu sais que les oeufs mollets coulants, c’est mon truc, alors ta salade est juste parfaite ! 🙂 Gros bisous Claudine et passe une très belle journée

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    1. Gut dit :

      Oui il brille aussi chez moi mais pas pour longtemps je crois ! Un oeuf mollet c’est vraiment le top dans un plat j’adore ça de même que les œufs pochés ! Avec une salade comme ça le plat est complet ! merci Corinne bisous

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  25. Avec l’oeuf mollet, ça me plait.

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    1. Gut dit :

      C’est aussi ce qui m’a plu ! merci

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  26. Quelle belle salade gourmande!
    J’aime tout ce que tu y as mis; ça a dû être une belle régalade!
    Et avec du magret, c’est encore meilleur!!!
    Bravo mon amie.
    Bisous et bonne journée

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    1. Gut dit :

      Je pense comme toi. Elle a fait notre repas ce soir là car elle était bien complète ! j’aime ça après pas de cuisine sans dessus dessous à ranger ! c’est le paradis, surtout lorsque le midi c’était totalement l’inverse !!
      Merci à toi ma Brigitte bonne journée aussi ! gros bisous

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  27. Manuella dit :

    Elle a l’air vraiment délicieuse cette petite salade, elle a tout pour me plaire.
    Bon lundi Gut
    Bisous

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    1. Gut dit :

      Tu m’en voie ravie ! nous l’avons aussi bien appréciée ! bisous manuella bonne semaine !!

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  28. Les salades c’est toute l’année mais elles sont encore plus appréciées avec un peu plus de chaleur et de soleil. Cette salade est tout à fait à mon goût. J’adore les œufs mollets dans les salades, le jaune qui coule sur les légumes et mélangé au magret de canard, ça doit être délice ! Hummm ! Belle journée Claudine, gros bisous

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    1. Gut dit :

      C’est vrai et pour l’instant ce n’est encore pas ça ! un jour bien et moins 10 degrés après ! je pars à la fin de la semaine pour quelques jours et le temps s’annonce très froid ! pffff ! ca m’ennuie car on part avec mes petites filles et je crois que ma fille n’a pas trop chargé la valise en pull !! enfin on ne choisit pas..on verra bien !
      Belle journée aussi Laurence ! gros bisous

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      1. Ça peut complètement changer d’ici la semaine prochaine. Enfin c’est ce que je te souhaite !

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  29. Alors la tu me fais saliver !
    J’aime beaucoup ces salades fraiches. Que des bonnes choses à l’interieur.
    Bises !

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    1. Gut dit :

      C’est vrai que c’est agréable ! J’aime beaucoup aussi et cette salade en particulier car elle a tout ce qu’il faut pour plaire ! merci bises

      J'aime

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