Vous connaissez la Dukkah (ça se prononce Douka) ? non ? Eh bien, il y a peu, moi non plus. Je suis tombée tout à fait par hasard sur le site qui la vend et j’ai été suffisamment attirée pour en acheter (ICI). En fait, c’est un mélange, d’amandes, de noisettes, de sésame, de coriandre, de cumin, qui repose sur un savant dosage dont les origines remonte à l’Égypte. Il en existe 5 sortes : Original, Colombo, Chili, Piment d’Espelette et Tandoori. Donc avec des parfums différents puisque d’autres épices viennent s’ajouter à la Dukkah originale. Et moi les épices j’adore ! La recette que je vous propose utilise l’original. Je m’en suis servi pour réaliser un plat de Maccheroni festonati, une sorte de pâtes que je faisais pour la première fois. Mes petites crevettes favorites et du chorizo sont venus compléter ce plat, c’était vraiment délicieux car très parfumé par cette Dukkah. Elle a également ajouté un petit côté croquant fort sympathique à mon plat et franchement je me suis bien régalée tellement d’ailleurs que je crois que vous allez retrouver souvent chez moi des plats parfumés à la Dukkah !
Quantité pour 2 personnes
- 1 demi Oignon rouge
- 12 crevettes roses
- 8 tranches fines de chorizo en chiffonade
- Pâtes Maccheroni Festonati de Saclà pour 2 personnes (voir sur le paquet)
- 25 cl de crème liquide
- 2 cuillères à café de Dukkah + un peu pour saupoudrer sur le pain
- Coriandre fraiche (ou basilic)
- Huile d’olive
- Fleur de sel – Poivre au moulin
- Décortiquer les crevette roses et retirer le boyau noir sur le dos. Réserver
- Couper le chorizo en morceaux. Réserver
- Eplucher l’oignon et le couper en fines lanières
- Mettre un filet d’huile dans une poêle et faire revenir les oignons.
- Ajouter le chorizo lorsque l’oignon devient translucide
- Ajouter les crevettes. Laisser revenir en remuant
- Ajouter la crème et laisser cuire une dizaine de minutes à feu doux.
- Ajouter la coriandre. Saler et poivrer
- Ajouter la Dukkah en la saupoudrant. Laisser cuire 2 minutes et éteindre le feu. Couvrir
- Faire bouillir de l’eau et lorsque l’eau bout ajouter les pâtes.
- Les cuire selon le temps indiqué sur le paquet et en fonction des goûts
- Pendant ce temps faire griller deux tranches de pain
- Les couper en gros bâtonnets, verser un filet d’huile d’olive dessus et saupoudrer légèrement de Dukkah
- Passer l’eau des pâtes lorsqu’elles sont cuites.
- Servir une portion de Maccheroni festonati dans des assiettes creuses
- Ajouter 6 crevettes sur le dessus avec du chorizo
- Verser un peu de sauce sur le tout
- Saupoudrer légèrement de Dukkah
- Décorer avec un peu de coriandre
- Déposer 2 bâtonnets de pain sur le côté de l’assiette
- Déguster bien chaud
Le conseil de Gut
Je n’ai pas saler les pâtes volontairement et c’était parfait ainsi, à vous de voir.. Ajuster la quantité de Dukkah selon vos goûts. J’ai utilisé du chorizo fort mais vous pouvez en choisir du doux si vous préférez.
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