J’ai l’habitude de faire des associations auxquelles on ne s’attend pas, mais cette fois l’association fenouil et aubergines ne vient pas de moi mais de Sandy (Cuisine et cigares). Sandy a l’habitude de faire des desserts fabuleux, plein de couleurs illustrées par de superbes photos mais pour une fois c’était du salé chez elle. Un plat de légumes que l’on a rarement, voir jamais vus ensemble. J’ai immédiatement été conquise et je n’ai pas tardé à réaliser ce plat dans lequel j’ai ajouté des épices de cajun, du thym citron et de la menthe. Eh bien c’est une idée de génie !! C’était délicieux. Je peux vous dire que ces légumes ont parfaitement bien accompagné mon saumon grillé que ne j’ai malheureusement pas pu faire sur ma Plancha comme prévu, mais qui était bon tout de même. A refaire sans aucune hésitation ! Merci à toi Sandy pour cette belle idée !!
pour 2 personnes
- 2 morceaux de saumon
- 1 Bulbe de fenouil assez gros
- 1 petite aubergine Bio
- 3 gousses d’ail
- 1 demi cuillère à café d’épices de cajun
- 4 brins de thym citron
- Quelques feuilles de menthe
- 1 oignon rouge
- 1 petite boite de tomates pelées
- Huile d’olive
- Fleur de sel – Poivre au moulin
- Laver soigneusement l’aubergine et la couper en fines rondelles
- Couper les tiges vertes du fenouil, le laver et le couper en 4 dans la longueur
- Eplucher ail et oignon et les ciseler finement.
- Faire chauffer un peu d’huile dans une grande sauteuse et faire rissoler ail et oignon
- Ajouter le fenouil, l’aubergine et faire cuire à feu vif pour colorer les fenouils en remuant très souvent
- Baisser le feu ensuite et ajouter les tomates contenues dans les boite et les couper en deux
- Ajouter le jus de tomate de la boite et un demi verre d’eau
- Ajouter les brins de thym citron et les feuilles de menthe.
- Saler et poivrer, saupoudrer d’épices de cajun et laisser mijoter jusqu’à ce que les fenouils soient bien tendres
- Mettre un petit filet d’huile dans une poêle et faire griller les morceaux de saumon des deux côtés. Saler et poivrer
- Servir 1 morceau de saumon et une portion de légumes par assiette
- Décorer avec un ou deux brins de thym citron
- Déguster aussitôt
Le conseil de Gut :
Le temps de cuisson des morceaux de saumon dépend à la fois du goût et de l’épaisseur. Personnellement nous l’aimons pas trop cuit. Il reste ainsi très moelleux, sinon il devient sec mais à vous de voir…
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