Saumon fenouil et aubergines au thym citron et menthe

J’ai l’habitude de faire des associations auxquelles on ne s’attend pas, mais cette fois l’association fenouil et aubergines ne vient pas de moi mais de Sandy (Cuisine et cigares). Sandy a l’habitude de faire des desserts fabuleux, plein de couleurs illustrées par de superbes photos mais pour une fois c’était du salé chez elle. Un plat de légumes que l’on a rarement, voir jamais vus ensemble. J’ai immédiatement été conquise et je n’ai pas tardé à réaliser ce plat dans lequel j’ai ajouté des épices de cajun, du thym citron et de la menthe. Eh bien c’est une idée de génie !! C’était délicieux. Je peux vous dire que ces légumes ont parfaitement bien accompagné mon saumon grillé que ne j’ai malheureusement pas pu faire sur ma Plancha comme prévu, mais qui était bon tout de même. A refaire sans aucune hésitation ! Merci à toi Sandy pour cette belle idée !! 

SAUMON FENOUIL ET AUBERGINES AU THYM CITRON ET MENTHE

La recetteDessin salépour 2 personnes

  • 2 morceaux de saumon
  • 1 Bulbe de fenouil assez gros
  • 1 petite aubergine Bio
  • 3 gousses d’ail
  • 1 demi cuillère à café d’épices de cajun
  • 4 brins de thym citron
  • Quelques feuilles de menthe
  • 1 oignon rouge
  • 1 petite boite de tomates pelées
  • Huile d’olive
  • Fleur de sel – Poivre au moulin
  • Laver soigneusement l’aubergine et la couper en fines rondelles
  • Couper les tiges vertes du fenouil, le laver et le couper en 4 dans la longueur
  • Eplucher ail et oignon et les ciseler finement.
  • Faire chauffer un peu d’huile dans une grande sauteuse et faire rissoler ail et oignon
  • Ajouter le fenouil, l’aubergine et faire cuire à feu vif pour colorer les fenouils en remuant très souvent
  • Baisser le feu ensuite et ajouter les tomates contenues dans les boite et les couper en deux
  • Ajouter le jus de tomate de la boite et un demi verre d’eau
  • Ajouter les brins de thym citron et les feuilles de menthe.
  • Saler et poivrer, saupoudrer d’épices de cajun et laisser mijoter jusqu’à ce que les fenouils soient bien tendres
  • Mettre un petit filet d’huile dans une poêle et faire griller les morceaux de saumon des deux côtés. Saler et poivrer
  • Servir 1 morceau de saumon et une portion de légumes par assiette
  • Décorer avec un ou deux brins de thym citron
  • Déguster  aussitôt

Le conseil de Gut :

Le temps de cuisson des morceaux de saumon dépend à la fois du goût et de l’épaisseur. Personnellement nous l’aimons pas trop cuit. Il reste ainsi très moelleux, sinon il devient sec mais à vous de voir…

Difficulté :

SAUMON FENOUIL ET AUBERGINES AU THYM CITRON ET MENTHE1

SAUMON FENOUIL ET AUBERGINES AU THYM CITRON ET MENTHE2

 

51 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Anne dit :

    Toujours ces merveilleuses recettes de poisson ici.

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  2. Viane dit :

    Un beau plat tout en parfums et en légèreté ! je repasserais bien à table… Bisous Claudine

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  3. Voilà une belle recette riche en couleurs et en parfums !! Je ne mange ni de saumon, ni de fenouil, mais j’adore les associations de saveurs inattendues et je suis sûre que ton plat régalera les amateurs de ces ingrédients 🙂

    Bonne journée
    A très bientôt
    Gros bisous

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    1. Gut dit :

      C’est gentil ! toujours un petit mot plaisant même lorsque les ingrédients ne sont pas à ton goût ! ça me fait toujours autant plaisir !! Merci ma chère Kathia. Bonne fin d’après midi. gros bisous

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  4. samar dit :

    coucou Claudine !
    j’adore le gout du fenouil d’ailleurs ma mere ajoute toujours des graines de fenouil dans le poisson qui apporte un bon gout ! ton assiette est super appetissante un vrai regal pour les papilles avec ce mlanges d’epice cajun de thum et menthe ca promet d’etre delicieux
    grosse bise et bon debut de semaine

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    1. Gut dit :

      C’est vrai que le goût anisé du fenouil se marie fort bien avec le poisson ! j’aime beaucoup aussi !! Ce plat était terriblement bon. Bien parfumé comme je l’aime. merci ma chère Samar ! gros bisous

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  5. gridelle dit :

    je n’ai mangé du fenouil qu’une seule fois, et du coup bien entendu jamais cuisiné figure toi! je réalise cela avec ta recette! je suis certaine que tout cela s’associe drôlement bien! bises

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    1. Gut dit :

      J’aime beaucoup ce légumes grillé au four avec du thym et de l’huile d’olive mais cette petite poêlée était également fort bonne !! Je me suis bien régalée ! gros bisous merci

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  6. Nathalie dit :

    Il est superbe ce pavé de saumon. Cette semaine j’ai fais mes petites plantations dont du thym citron et de la belle menthe fraîche! Cette association abec l’aubergine doit être un brai délice! Bises

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    1. Gut dit :

      Heureusement qu’on les a nos petites plantations ! c’est tellement extra pour sublimer nos plats ! c’est comme les épices, les herbes je ne peux pas m’en passer ! Merci Nathalie ! bisous

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  7. Voilà Claudine, tu allonges ENCORE ma To Do List !!! 😉
    Avec ma fille qui revient à la maison, voilà une jolie recette qui va faire son bonheur, j’en suis convaincue !
    Merci à toi et gros bisouxxxx

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    1. Gut dit :

      Dingue toutes les recettes que l’on met de côté ! je sais que je ne pourrais jamais toutes les faire c’est impossible ! il y en a toujours d’autres qui viennent se greffer ! Merci Béatrice, ça prouve que ce petit plat te plait bien. Tant mieux. C’était très bon. Gros bisous Bon week-end !

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  8. Loulou dit :

    un plat plein de saveurs ! huuummm !!
    bizzzz

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    1. Gut dit :

      Merci loulou ! C’est tout a fait ça ! Bises

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  9. Coucou Claudine, je jette un coup d’oeil rapide (peu de temps à moi hélas ces derniers jours …) sur mes mails, le tien m’a interpelé car figure-toi que c’est justement cette poêlée de légumes que je fais ce soir l’ayant aussi vue chez Sandy et mise de côté pour la faire, tout comme toi j’adore ces deux légumes et je ne les ai jamais non plus associés !! Verdict donc tout à l’heure …. Gros bisous

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    1. Gut dit :

      Coucou brigitte. C’est rigolo. Comme tout ça ! Il faut dire que marier ces deux légumes était assez etrange pour etre essayé. Eh bien ça le fait bien. Parfumé comme de l’ai fait avec menthe thym citron et cajun c’etait delicieux. J’ai hâte d’avoir ton avis et peut être ta version ! Gros bisous

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      1. Je reviens vers toi avec cette petite poêlée, c’était bien bon (il m’en reste pour ce soir, comme d’habitude j’en ai trop fait !!), j’y ai rajouté des olives vertes pour finir un bocal, et accompagné de foies de lapin déglacés au citron, sucre et vinaigre balsamique, et j’ai été ravie du mélange !! Gros bisous

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        1. Gut dit :

          Wouahhh ! original dis donc d’avoir servi cette poêlée avec du foie de lapin ! Belle idée aussi l’ajout d’olives !! j’en salive tu vois de ton plat… !! merci Brigitte bonne soirée et gros bisous

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  10. delphine dit :

    Hum avec toutes ces saveurs cela doit être un régal
    Ton plat est très appétissant, merci pour la recette
    Bises et bonne soirée

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  11. Isabelle dit :

    Peut être sans fenouil pour moi, pour ne pas faire fuir mon homme qui n’est pas fan du goût anisé, mais ton plat est un régal à la fois pour les yeux et pour les papilles. Bisous

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    1. Gut dit :

      Ce qui m’avait justement tenté c’était cette association inhabituelle d’aubergines et de fenouil.. je n’ai pas trouvé cela très anisé mais bon comme j’aime le fenouil je ne suis peut être pas bon juge… merci Isabelle ! gros bisous

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  12. chris dit :

    Je n’aurais jamais pensé à associer le fenouil et l’aubergine, mais quand je vois ton plat qui me donne envie d’y plonger ma fourchette….hummmm
    comme quoi, il faut toujours garder l’esprit ouvert!!
    Gros bisous Claudine

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    1. Gut dit :

      Tout comme moi ! lorsque j’ai vu cette association de 2 légumes que j’aime beaucoup, j’ai voulu savoir ce que cela donnait. Ca fonctionne très bien ! Un plat que je referais avec de bonnes tomates de saison, ce sera encore meilleur !! Merci Chris ! gros bisous

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  13. Association originale, cela donne envie d’essayer

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    1. Gut dit :

      J’ai beaucoup aimé ! mais bon les goûts et les couleurs… c’est un plat qui change en tout cas ! merci !

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  14. Une assiette remplie de saveur. Le saumon c’est tellement bon, ça me donne envie d’en manger 😉.
    Bises !

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    1. Gut dit :

      Ca oui, des saveurs il y en a dans ce plat ! excellent avec un bon saumon grillé ! merci

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  15. Lou dit :

    Une superbe association de saveurs! Petit à petit, je me mets à apprécier l’aubergine, mais je la préfère grillée…aussi, pour moi aussi ,ce serait probablement courgette !
    Bises et bon week-end !

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    1. Gut dit :

      Moi j’en suis carrément fan de l’aubergine bien cuite j’adore ! mais je l’aime aussi grillée sur ma plancha ! avec la courgette ce serait sans doute très bon mais pour moi pas autant que l’aubergine qui a plus de saveur que la courgette ! Merci Lou ! gros bisous, bon week-end aussi !!

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  16. mamancadeborde dit :

    Bon bah moi comme Brigitte je remplace l’aubergine par la courgette et ce plat sera parfait ! Je me dis qu’il faudrait que je re- goûte l’aubergine car les goûts évoluent mais je n’arrive pas à en acheter ! Bisous

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    1. Gut dit :

      L’aubergine a un sale défaut, elle ne rend pas les plats appétissants à la vue mais lorsqu’elle se fond dans une bonne sauce ou mieux encore dans une bonne huile d’olive bien parfumée mais que c’est bon !! J’en mangerais tous les jours si je pouvais ! Les aubergines bio ont l’avantage d’être petites et bien meilleures que les grosses vendues en super marché ! et si tu as la chance d’avoir une mandoline alors les couper finement dans la longueur c’est le paradis !! Bon j’arrête car sur l’aubergine j’ai tendance à en faire des tonnes ! gros bisous Séverine !

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  17. Toujours de belles découvertes chez toi ! J’aime beaucoup ta manière de cuisiner les légumes avec ces épices et ces herbes. Le saumon a dû être sublimé par cette cocotte de légumes bien parfumés. Je me rends compte que je cuisine davantage de légumes crus que cuits, mais c’est un tort quand je vois de beaux plats comme ça, il faut que je prenne inspiration chez toi ! Passe une belle journée, gros bisous

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    1. Gut dit :

      Merci infiniment Laurence ! Je suis de plus en plus légumes, comme je suis de plus en plus poisson. Je ne prenais pas le temps de faire des recherches pour cuisiner ces produits avant du coup c’était moins bon et je préférais la viande qu’il y avait juste à griller ou de belles salades. En fait, ce sont les épices, les herbes, l’ail l’échalote, l’oignon qui m’ont fait apprécier tous ces plats tu vois et je prends maintenant beaucoup de plaisir à les faire et à les cuisiner ! Et puis il ne faut pas hésiter à faire des mélanges c’est souvent là que j’ai fait mes plus belles découvertes !! Bonne journée Laurence, maintenant j’ai du soleil après la pluie de ce matin.. gros bisous

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  18. Un plat à la fois original par ses mélanges de parfums et si savoureux, je sens d’ici ce que ce doit être : un pur plaisir gustatif. Merci ma Claudine d’avoir eu la bonne idée de partager ce plat qui annonce si bien la belle saison et ses plaisirs. Gros bisous et belle journée à toi

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    1. Gut dit :

      Oui tu as raison ! ces mélanges sont divins mis ensemble ! je le referais justement avec de belles tomates fraiches lorsqu’elles seront arrivées à maturité ! c’est si bon.. J’adore l’été pour ça ! Merci à toi Sophie, je suis contente que tu aimes. gros bisous

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  19. Une assiette qui a vraiment tout ^pour me plaire. bisous Gut

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    1. Gut dit :

      Merci beaucoup Michèle !! elle nous a beaucoup plu aussi ! bisous

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  20. UN GRAND MERCI à toi GUT !!!!! Je savais que j’allais regretter de ne pas être de la partie 🙂 mais pas à ce point là !!! Ton plat est sublime, tes légumes fleurent si bons jusque dans ma cuisine !!! et ces bonnes idées de mettre toutes ces bonnes et délicieuse petites herbes fraîches…. j’adore !
    Et quelle merveilleuse idée ce poisson en accompagnement ! Vraiment, j’en salive et l’heure du repas qui approche ! Tu viens de me mettre en appétit ! ^^
    Encore merci pour ta confiance et tes gentils mots !
    Plein de bises ma GUT !
    Sandy ❤

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    1. Gut dit :

      Non Sandy c’est à moi de te dire merci car franchement il ne me serait pas venu à l’idée d’associer l’aubergine et le fenouil et c’est une fameuse idée car ça le fait bien !! C’est un plat qui sera maintenant souvent invité à ma table ! d’ailleurs il me tarde de le faire avec de belles tomates fraiches lorsqu’elles seront au top ! ce ne sera que meilleur !
      Le poisson coulait de source, j’ai pris du saumon mais bien sûr tous les poissons iraient parfaitement ! Oui c’est vraiment un bon plat ! Gros bisous Sandy et encore merci pour cette découverte !

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  21. C’est parfait comme recette; Je remplace juste l’aubergine par de la courgette.
    C’est une bonne idée d’avoir parfumé ton plat avec des épices cajun. Il devait être bien parfumé!
    Et la cuisson de ton saumon est plus que parfaite pour moi. Pour Pierre s’est une autre histoire!
    Bravo et gros bisous mon amie

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    1. Gut dit :

      Le fait que tu n’aimes pas ni l’agneau ni l’aubergines alors que moi j’en suis au contraire carrément fan, ça me fait tout drôle à chaque fois ! c’est rigolo tout de même les goûts..
      Mais je pense que fenouil courgettes ça devrait le faire aussi ! parfumé de thym citron, de menthe et de cajun c’était oui excellent et ça s’est bien marié avec mon saumon que je n’avais pas fait cuire tout à fait comme j’aime ! (un peu trop mais c’est la faute des photos ça !) le morceau de Philippe était mieux ! J’ai pris son assiette en photo pendant ce temps là mon morceau continuait de cuire et le temps que je fasse une ou deux photos eh bien le mien était un peu trop cuit.
      Merci ma Brigitte ! je t’embrasse

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  22. manueb dit :

    un plat avec tout ce que j’aime….. hummm et ça sent bon !!!

    biz
    mane 🙂

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    1. Gut dit :

      Merci ma chère Manue !! oui ça sentait bon en cuisant mais c’était sacrément bon aussi ! 🙂 gros bisous

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  23. pounchki dit :

    une assiette colorée qui doit parfumer la table ! Une association à laquelle, je n’aurais pas pensé, à essayer 🙂 bisous Claudine et bonne fin de semaine

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    1. Gut dit :

      Ben moi non plus. C’est pour cela que dès que j’ai vu cette association j’ai voulu la tester et cuisiné ainsi ça le fait bien ! Merci Françoise ! Gros bisous

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  24. isa dit :

    bonjour Gut, oh vous ne me connaissez guère mais je suis inscrite depuis bien longtemps dans votre cuisine
    ohhh ça donne envie
    que de couleurs!!!
    je pense me laisser tenter des que tous ces ingrédients seront dans mon panier de cuisisnière
    aux plaisirs gustatifs

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    1. Gut dit :

      Bonjour Isa ! ça fait toujours plaisir d’avoir un petit mot de quelqu’un de nouveau !! merci beaucoup de suivre mon blog depuis si longtemps ! c’est gentil et ça me fait très plaisir !
      Ce plat nous a beaucoup plu. Ca change car fenouil et aubergines ce n’est pas courant !! Avec un beau morceau de saumon, c’était parfait ! un grand merci pour tout. Bonne journée !

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  25. Que des saveurs que j’aime !

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    1. Gut dit :

      ça je sais !! merci Sandrine !

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