A la maison nous adorons les poireaux vinaigrette ! ils sont très souvent sur notre table lors d’un petit repas léger le soir, même si je ne les ai jamais publiés, à part lors de cette petite entrée qui présentait fort bien: Le dôme de légumes et tapenade. Si je les publie aujourd’hui c’est parce que j’ai pris la recette d’Isabelle (Quelques grammes de gourmandises). Isabelle est une fana, comme moi, de chorizo et elle avait eu la formidable idée (mais elle en a bien d’autres) d’en ajouter à ses poireaux vinaigrette !! Waouhh ! quelle bonne idée !! Complètement conquise je n’ai pas tardé à reproduire ce petit plat. C’est alléchant non avec ces copeaux de parmesan et ces petites olivettes vous ne trouvez pas ? J’ai un peu fait brûlé mon chorizo à cause d’un coup de fil mais même comme ça c’était super bon. Isabelle tu me régales souvent lorsque je passe chez toi, ta boulange, ta pâtisserie et ta cuisine tout me plait mais là en faisant ce plat tu as fait quelque chose qui est complètement adopté chez moi puisque mes poireaux vinaigrette seront toujours ainsi sur ma table dorénavant ! trop bon !! Un grand merci Isabelle !
pour 2 personnes
- 3 poireaux
- Parmesan en copeaux
- 6 belles tranches de chorizo en chiffonade
- Huile d’olive
- Vinaigre Balsamique
- Une dizaine d’olivettes
- Fleur de sel – Poivre au moulin
- Tailler les poireaux de manière à obtenir des morceaux d’égale longueur
- Les couper en deux dans le sens de la longueur puis les laver soigneusement
- Déposer les poireaux dans un cuit vapeur et les faire cuire durant 40 minutes
- Pendant ce temps préparer la vinaigrette
- Tailler le chorizo en lanières puis les faire griller à sec jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.
- Laisser les poireaux refroidir
- Napper les ensuite de vinaigrette (servir le reste à part)
- Ajouter les copeaux de parmesan
- Disposer quelques olivettes sur le tout
Le conseil de Gut :
Déguster froid ou tiède mais pas glacé ! S’ils ont été placés au frigo les sortir une heure à l’avance
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