Les petits mijotés c’est bon, c’est réconfortant lorsqu’il ne fait pas bien beau. Mais à force d’en faire on peut manquer de recettes nouvelles, vois êtes bien d’accord ? C’est en me promenant chez Séverine (Maman… ça déborde) que j’ai vu cette recette ! Elle m’a de suite tentée car j’adore manger mexicain ! Séverine étant une excellente cuisinière aussi bien en salé qu’en sucré (d’ailleurs je vous invite à passer la voir, vous verrez par vous mêmes !) je savais que je pouvais lui faire confiance en réalisant ce plat. Elle l’avait réalisé avec du boeuf, mais comme je ne suis pas très très boeuf très cuit, j’ai préféré le faire avec du porc. N’ayant trouvé que des morceaux dans le filet, j’ai utilisé mon tajine pour que la viande soit plus moelleuse ! Pour une fois, je n’ai pas changé grand chose dans la recette de Séverine car j’y ai juste ajouté des épices à chili qui donnent un excellent goût lorsque je réalise un chili con carne ! Eh bien voilà de quoi se faire plaisir ! ce jour là mes papilles m’avait laissé juste le temps de pouvoir y goûter (le soir c’était fini plus de goût..) heureusement car j’aurais manqué un bon petit plat comme je les aime : délicieux !! Merci ma chère Séverine ! Désolée pour ma photos, elles étaient toutes floues…
pour 4 personnes
- 1 kg de porc coupés en morceaux
- 2 échalotes
- 1 gousse d’ail
1 petite boite de tomates concassées(pour moi 8 Tomates cocktail)- 25 cl de bouillon de boeuf (reconstitué avec des cubes)
- 4 pommes de terre de taille moyenne (Pour moi Pompadour)
- 1 petite boite de haricots rouges en conserve
- 1/2 petite boîte de maïs
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Epices à Chili DUCROS
- 1 cuillère à soupe de fond de veau
- 1 cuillère à soupe de cumin en poudre
- Huile d’olive
- Fleur de sel – Poivre au moulin
- Découper la viande en gros cubes
- Plucher et ciseler ail et échalotes
- Faire revenir la viande dans un peu d’huile d’olive dans une sauteuse
- Retirer les morceaux et les déposer dans un plat à Tajines
- Ajouter ail et échalotes
- Ajouter le cumin et les tomates coupées en deux
- Mouiller avec la moitié du bouillon.
- Laisser mijoter durant 1 heure.
- Pendant ce temps là éplucher les pommes de terre et les couper en 4 dans le sens de la longueur
- Ajouter les pommes de terre au bout d’une heure de cuisson, si besoin est ajouter un peu de bouillon
- Délayer dans la sauce le fond de veau, saler et poivrer puis saupoudrer les épices pour Chili
- Refermer le tajine et poursuivre la cuisson à feu doux durant encore une 1 h à 1 h 30
- 5 minutes avant la fin, ajouter les haricots rouges égouttés et bien rincés
- Faire la même chose avec la demi-boite de Maïs
- Déguster bien chaud
Le conseil de Gut
La cuisson en plat tajine est plus longue car je le fais à feu très doux. A vous d’apprécier la cuisson de la viande et diminuant ou en ajouter du temps de cuisson
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