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Porc à la mexicaine

Les petits mijotés c’est bon, c’est réconfortant lorsqu’il ne fait pas bien beau. Mais à force d’en faire on peut manquer de recettes nouvelles, vois êtes bien d’accord ? C’est en me promenant chez Séverine (Maman… ça déborde) que j’ai vu cette recette ! Elle m’a de suite tentée car j’adore manger mexicain ! Séverine étant une excellente cuisinière aussi bien en salé qu’en sucré (d’ailleurs je vous invite à passer la voir, vous verrez par vous mêmes !)  je savais que je pouvais lui faire confiance en réalisant ce plat. Elle l’avait réalisé avec du boeuf, mais comme je ne suis pas très très boeuf très cuit, j’ai préféré le faire avec du porc. N’ayant trouvé que des morceaux dans le filet, j’ai utilisé mon tajine pour que la viande soit plus moelleuse ! Pour une fois, je n’ai pas changé grand chose dans la recette de Séverine car j’y ai juste ajouté des épices à chili qui donnent un excellent goût lorsque je réalise un chili con carne ! Eh bien voilà de quoi se faire plaisir ! ce jour là mes papilles m’avait laissé juste le temps de pouvoir y goûter (le soir c’était fini plus de goût..) heureusement car j’aurais manqué un bon petit plat comme je les aime : délicieux !! Merci ma chère Séverine ! Désolée pour ma photos, elles étaient toutes floues…

Porc à la mexicaine

La recetteDessin salépour 4 personnes

  • 1 kg  de porc coupés en morceaux
  • 2 échalotes
  • 1 gousse d’ail
  • 1 petite boite de tomates concassées (pour moi 8 Tomates cocktail)
  • 25 cl de bouillon de boeuf (reconstitué avec des cubes)
  • 4 pommes de terre de taille moyenne (Pour moi Pompadour)
  • 1 petite boite de haricots rouges en conserve
  • 1/2 petite boîte de maïs
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Epices à Chili DUCROS
  • 1 cuillère à soupe de fond de veau
  • 1 cuillère à soupe de cumin en poudre
  • Huile d’olive
  • Fleur de sel – Poivre au moulin
  • Découper la viande en gros cubes
  • Plucher et ciseler ail et échalotes
  • Faire revenir la viande dans un peu d’huile d’olive dans une sauteuse
  • Retirer les morceaux et les déposer dans un plat à Tajines
  • Ajouter ail et échalotes
  • Ajouter le cumin et les tomates coupées en deux
  • Mouiller avec la moitié du bouillon.
  • Laisser mijoter durant 1 heure.
  • Pendant ce temps là éplucher les pommes de terre et les couper en 4 dans le sens de la longueur
  • Ajouter les pommes de terre au bout d’une heure de cuisson, si besoin est ajouter un peu de bouillon
  • Délayer dans la sauce le fond de veau, saler et poivrer puis saupoudrer les épices pour Chili
  • Refermer le tajine et poursuivre la cuisson à feu doux durant encore une 1 h à 1 h 30
  • 5 minutes avant la fin, ajouter les haricots rouges égouttés et bien rincés
  • Faire la même chose avec la demi-boite de Maïs
  • Déguster  bien chaud

Le conseil de Gut

La cuisson en plat tajine est plus longue car je le fais à feu très doux. A vous d’apprécier la cuisson de la viande et diminuant ou en ajouter du temps de cuisson

Difficulté :

Porc à la mexicaine2

 

 

 

64 Comments »

    • Désolée de ne répondre que maintenant à ce si gentil commentaire mais vous étiez dans mes indésirables ! Je suis heureuse que ce plat vous ai plu et je vous remercie pour le retour c’est gentil !!

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  1. rhoo c’est une recette pour mon homme!!! il adore les haricots rouges.. si je te dis que cela fait 15 jours que j’ai mis du beurre au congélo pour faire ta pâte feuilletée escargot et que je n’ai pas encore eu le temps de de la faire .. (tu vois que je ne t’oublie pas .. donne de tes nouvelles par mail.). bisous

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    • Chouette alors ! C’est un bon petit mijoté. Il devrait l’apprécier.
      Je vois que tu veux essayer la pâte escargot ? C’est super mais il faut bien respecter les 15 secondes de mixage !! Le beurre doit rester glacé ! Brigitte l’a fait et maintenant elle en a toujours comme moi au congelo. Jenles fais 3 par 3. Gros bisous. Je te ferais un petit mail promis.

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  2. Tu as eu bien raison d’utiliser ton plat à tajine pour ce beau petit mijoté bien revisité !! J’utilise aussi souvent mes cocottes en fonte pour une cuisson lente mais je surveille régulièrement afin qu’il reste du liquide dans le plat !! Et pour Séverine, tu as raison, j’adore son blog …. Gros bisous Claudine

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    • Je n’ai pas de cocotte que j’ai supprimé depuis des années. Seulement des sauteuses ce qui fait que pour ce style de plat j’utilise toujours un plat à tajine et c’est toujours une réussite. Merci brigitte. Encore une fois nous avons les mêmes goûts en cuisine et sur séverine. Gros bisous

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  3. Chez moi, j’aurai peut-être essayé de faire ce plat avec le cooking chef muni du couvercle anti-projections. La joue de porc conviendrait peut-être aussi comme viande.
    En tous cas je note.
    Bonne journée, FLaure

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    • Ben tu vois moi le cooking je ne l’apprécie pas vraiment pour les mijotés. Je préfère de loin le tajine qui cuit le plat très lentement à feu doux. Avec le cooking je suis toujours en train de regarder s’il me reste de sauce pour que ça n’attache pas. L’essentiel est de trouver son mode de cuisson préféré et de se l’approprier pas vrai ? en tout cas ce mijoté change un peu. J’aime bien les saveurs de chili ! Gros bisous Flaure

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    • Oh ! Moi aussi je le fais avec du boeuf le chili con carne. La c’est une version qui se rapproche au niveau saveurs mais qui grâce au porc et aux pommes de terre se retrouve transformé en mijoté bien sympathique. Merci sandy. Bonne soirée. Bisous

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  4. Mmmm !! Voilà un bon plat parfumé qui titille les papilles 🙂 Moi aussi j’apprécie la cuisine mexicaine, mais par contre je n’aime pas trop les haricots rouges, j’aurai fait du riz je pense à la place. Tu as eu une bonne idée de remplacer la viande de boeuf par du porc. C’est vrai qu’on manque parfois d’inspiration au quotidien pour trouver de nouveaux plats à préparer, mais avec cette recette cela nous promet de bon repas en perspective !!

    Bonne soirée et bonne semaine Claudine !
    A très bientôt
    Gros bisous

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    • Metci kathia. J’ai voulu garder les haricots rouges synonyme du mexique comme le chli con carne. Mais ca n’a pas été difficile pour moi puisque je les aime bien. C’était un bon petit mijoté qui fera partie de mes classiques. Bonne soirée kathia. Gros bisous

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  5. la cuisine mexicaine fait également partie des cuisines du monde que j’apprécie. J’y pense j’ai du porc en morceaux au congélateur.Dans mes favoris. Bisous am Claudinette et prends soin de toi.

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    • J’adore que tu m’appelles claudinette ! ❤❤ pour en revenir a ce petit mijoté tu as deviné que c’etait bien bon. L’ajout des épices chili ont fait que je me suis régalé comme je le fais avec le chili con carne. Merci ma jackie. Gros bisous

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    • Tu sais ce sont les épices qui font les sabeurs de ce plat ! Le chili con carne contient de la viande hachée que je n’aime pas trop et pourtant je me régale. Là j’ai eu les saveurs et je me suis plus régalée qu’avec la viande hachée !! Gros bisous

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  6. Un petit mijoté bien parfumé comme je les aime. Je pense que j’aurais choisi un morceau plus gras que le filet, mais en cuisson en tajine le moelleux est sans doute bien conservé. Une belle recette que j’avais aussi repéré chez Séverin, boeuf ou porc, j’aime les deux versions. Je te souhaite une belle journée !

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    • Oui je voulais aussi faire comme ça mais bon il n’y avait pas la viande que je voulais .. c’est pourquoi je l’ai cuisiné dans mon tajine qui rend la cuisson de la viande bien plus moelleuse. Je vois que tu avais été aussi séduite que moi alors !! un mijoté qui a du goût et qui change un peu des traditionnels !! merci ma chère Laurence ! Bonne journée aussi

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  7. Voilà un mijoté qui a du goût ! Moi les mijotés je ne réussi pas, le résultat de la viande ne me satisfait pas. J’ai beau changer de morceaux, changer de boucher, changer le mode de cuisson, mariner ou pas mariner … Le résultat n’est pas au rendez vous. Et pourtant hier avec son lot de pluie, vent, et froid un plat tel que celui ci aurait été le bienvenu ! En tous cas, j’ai bien dégusté le tien … Tu m’as donné l’eau à la bouche !

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    • Ben ça alors ? même pas la blanquette de veau ? car si tu la fais cuire en cocotte minute dans eau et vin blanc tu aurais automatiquement une viande bien cuite .
      Sinon les mijotés pour qu’ils soient top c’est qu’il faut que ça mijote, ça mijote ! plusieurs heures ne seront jamais de trop ! C’est d’ailleurs pour cela qu’ils sont encore meilleurs le lendemain !! Dans un plat tajine c’est formidable ! j’ai même réussi à faire des ribs donc du travers de porc confis. La viande se détachait de l’os à la fourchette ! un régal absolu !
      Dommage que tu sois loin je t’aurais fait goûter un mijoté bien cuit tu verrais combien c’est bon !! bon lundi Dany !

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      • Ah pour goûter … J’ai goûté … Lorsqu’on est invité chez quelqu’un qui ne sait pas trop bien cuisiner … Et qu’on nous sert une viande mijotée, je regarde mon mari en coin avec des gros yeux … Et quand on rentre … Il me dit à chaque fois … « Si elle y arrive … Elle … Ce devrait être trop simple pour toi » et ça ne rate pas. Dans les jours qui suivent je remets ça … Et rebelotte ! J’ai beau acheter de la viande de qualité … J’ai essayé toutes sortes de cuisson … Y compris le tajine … Je déteste … Même la blanquette, que je considère comme un plat de débutante … La viande est dure. Le bœuf bourguignon ou en sauté, ou en daube … Etc. Bien cuite elle se détache en filaments, et les filaments sont durs … Tout cela est ensuite haché, et transformé en farcis, ou lasagne, ou autre inspiration du moment ! Tu vois qu’elle est la hauteur de ma détresse ! Bon j’arrive à régaler la famille quand même ! Mais bon … Quelle faiblesse ! On en rigole quand même !
        Mon Cooking est parti au SAV aujourd’hui … Je te tiens au courant dès son retour. Ils sont très pro … Ils m’ont envoyé un emballage sécurisé pour le transport. Ça m’a l’air très bien tout ça. Je suis quand même inquiète, qu’il me revienne un peu bugné … On va voir ça, il faut faire un peu confiance.
        Bonne journée Claudine

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        • Mince alors ! je ne vois pas trop où se trouve le soucis alors … désolée mais là je ne peux pas t’aider.. dommage ! Avoir de la blanquette avec une viande dure vraiment je ne comprends pas! tu me dirais encore le bourguignon (là ça m’arrive .. si je le fais au cooking.) mais jamais la blanquette de veau !
          J’y pensais justement hier à ton cooking en me disant tiens, elle ne m’a pas dit ? c’est rassurant de voir que le SAV est bon et qu’il fournissent l’emballage ! je ne sais pas comment je ferais s’il avait fallu le retourner sans emballage prévu pour !! Tant mieux je suis contente pour toi !! Ne sois pas inquiète dans ces conditions tout va bien se passer !!

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  8. Une belle régalade ce porc mexicain. Il faut absolument que je me procure des épices à chili. Je cherche toujours « the » cuisson pour rendre le porc bien moelleux car je n’ai pas de tajine.
    J’espère que tu vas un peu mieux chaque jour. Tu as presque fini ta boîte je crois. Si ce n’est pas terminé, fais-moi plaisir d’aller consulter ma Gut. Moi je t’écoute: je vais prendre RV avec un autre rhumato.
    Gros bisous. j’espère que tu n’as pas le même temps qu’ici: tempête depuis cette nuit. La couverture du toit de la cabane s’est envolée!

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    • Je n’ai pas trouvé mieux que le plat à tajine pour rendre ma viande moelleuse ! une cuisson lente, douce et très longue c’est le secret et forcément seul le plat tajine peut le faire !
      Je vais mieux rassure toi. Demain c’est mon dernier jour d’antibio, je pense que ça va suffire mais je te promet que j’irais voir le médecin sinon. Je vois que ça ne va pas mieux alors si tu as pris la décision d’aller voir un autre rhumato. C’est une bonne résolution. Un autre avis n’est sûrement pas inutile ! alors si tu peux le faire facilement fais le. Tiens moi au courant…
      Nous la tempête c’était hier mais rien ne s’est envolé tout de même ! à part mes chaussures qui se sont retrouvées en plein milieu du jardin ! mais il a plu pratiquement toute la journée !
      Le vent a du être plus violent chez toi pour que le toit de ta cabane se soit envolé ! J’espère qu’il n’y avait rien d’important à l’intérieur car la pluie devait être de la partie !! Gros bisous ma Brigitte !

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  9. Merci Claudine pour ce gentil clin d’oeil ! Je suis très heureuse que cette recette vous ait régalé ! Ce type de recette permet de voyager le temps d’un repas et ça fait un bien fou ! Bisous et B9n début de semaine

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    • C’est moi qui te dit merci Séverine ! j’ai de suite été attirée lorsque tu l’as fait car il sortait de l’ordinaire ! je savais que ce serait bon. Je n’ai pas été déçue ! Un petit mijoté que je vais pouvoir ajouter à ma liste de plats d’hiver ! Gros bisous et bonne semaine aussi !!

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  10. C’est très bon ce genre de mijoté ! du porc à la mexicaine… une idée goûteuse qui me plaît déjà beaucoup ! En plus c’est parfaitement de saison et contient toutes les saveurs qui me plaisent habituellement ! j’en ferais bien mon dîner 😉
    Bisous ma Gut et bon début de semaine !

    Aimé par 1 personne

    • L’idée était originale comme mijoté. Je n’ai pas regretté l’avoir fait ! ça change un peu des classiques ! J’adore le chili carne alors je savais que je me régalerais ! Un bon petit plat de saison à mettre encore à ma liste des mijotés habituels ! merci ma Mely, je suis ravie que cela te plaise ! gros bisous, bon début de semaine !!

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    • Eh bien alors j’ai bien fait ! C’était très bon avec ces épices ! Mon goût revient un peu mais sur la pointe des pieds ce n’est pas encore ça et ça m’énerve !! bisous Darya

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    • Non pas possible !! Mais remarque il m’arrive de faire un petit coquelet au vin pour mon mari ! le pauvre il ne mange pas souvent de volaille !! Bisous merci Marie

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