Aujourd’hui je vous propose une recette qui date puisqu’elle a été faite cet été !! j’avais complètement oublié de la publier !! C’est en faisant le tri de mes photos que je l’ai retrouvée.
Ce jour là j’avais eu une envie irrésistible de manger une bonne pizza maison mais je n’avais vraiment pas grand chose pour réaliser une garniture au frigo. Que faire dans ce cas là ? Je me suis alors souvenue que les meilleures pizza n’étaient pas forcément celles qui étaient les plus généreusement garnies, même si je les adore aussi ! Ma Pizza alla Romana m’avait bien démontré le contraire ! peu d’ingrédients mais quel parfum !! Pour une bonne pizza il faut avoir de bons parfums et seuls des produits bien choisis et de bonne qualité peuvent les apporter !
La pizza que je vous propose aujourd’hui n’est composée que d’oignons, de Basilic, de Parmesan, d’olives et d’un peu de crème, comme vous voyez pas grand grand chose ! Mais comme j’avais, malgré tout, réalisé ma pâte en la saupoudrant d’origan très odorant, que j’avais choisi comme Olives des Olivettes de Nice que l’on reconnaîtrait les yeux fermés tant elles sont parfumées et que j’avais arrosé le tout d’une bonne huile d’olive de qualité que je réserve pour ce genre d’occasion, je vous assure que cette pizza ne manquait pas de parfums ! Il faut juste ne pas faire cuire les feuilles de basilic et les mettre seulement une fois la pizza cuite pour qu’il puisse garder toute sa saveur et dieu sait s’il en a ! (Sur la photo que vous voyez, il est présent mais c’était juste pour la photo, je l’ai retiré après avant la mise au four) ! C’est une petite pizza que nous avons bien aimée et que je referais même si le frigo est plein de bonnes choses !! Et vous vous la trouvez comment ?
pour 2 pizza
Pour la pâte
- 250 gr de farine T55
- 150 ml d’eau tiède
- 2 c à s d’huile d’olive
- 5 gr de sel
- 1 sachet de levure de boulangerie Spécial MAP « Maïzena »
Pour la garniture
- 1 gros oignon
- Huile d’olive
- Origan
- Crème fraiche épaisse
- Basilic frais
- Olivettes de Nice marinées à l’huile et herbes de provence !
- Parmesan râpé
- Mettre tous les ingrédients dans le bol robot
- Installer le pétrin et pétrir à Vitesse 1 durant 6-7 minutes de façon a obtenir une belle boule
- Mettre un torchon sur le bol du robot et placer le bol au four préchauffé à 30° c
- Laisser lever pendant 1 H 15
- Pendant ce temps ciseler les oignons épluchés et réserver.
- Laver soigneusement le basilic et détacher quelques feuilles. Réserver
- Au bout de ce laps de temps, fariner le plan de travail et saupoudrer d’origan
- A l’aide d’une corne, décoller la pâte et la mettre sur le plan de travail
- Travailler la pâte en l’enduisant bien de farine/origan
- Couper alors le pâton en 2 pour 2 pizza
- Former une boule, la retourner et replier la pâte de l’extérieur vers le centre plusieurs fois. pour obtenir une boule bien ronde
- Etaler la pâte au rouleau et la disposer sur la plaque du four recouverte d’une feuille de papier cuisson
- Etaler un peu de crème sur la pâte
- Répartir dessus les oignons ciselés
- Disposer quelques olives
- Saupoudrer d’origan
- Puis ajouter le parmesan râpé
- Cuire au four durant 20 minutes dans un four préchauffé à 200° c
- Disposer les feuilles de basilic sur la pizza avant la dégustation et arroser d’un filet d’une d’olive
Le conseil de Gut :
Bien étaler la pâte, celle-ci doit être la plus fine possible. Je n’en avais pas ce jour là mais je pense que le parmesan râpé peut être remplacé par des copeaux de parmesan ! ce ne sera que meilleur !
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