J’ai tellement été enthousiasmée par mes derniers gnocchis au chorizo que j’avais très envie d’en essayer d’autres ! La dernière fois j’avais galéré car n’ayant pas de moulin à légumes, j’avais fait ma purée avec le cooking chef Or il faut bien le reconnaître, même si la purée au cooking est bonne, pour des gnocchis ce n’était pas top la pâte était tout de même plus élastique. Depuis, j’ai acheté un ustensile pour écraser mes PDT en purée ! J’ai aussi modifié ma façon de cuire les pommes de terre. Je les ai épluchées et je les ai cuites à la vapeur ! Bien m’en a pris ! rien à voir pour réaliser les gnocchis ! ils se sont faits le plus simplement du monde, sans aucune difficulté car la pâte n’était pas du tout collante ! Chouette car j’ai bien l’intention de faire un atelier Gnocchis lorsque mes petites filles viendront aux prochaines vacances et il fallait que ce soit plus simple à faire !
Comme assaisonnement j’ai opté pour une petite sauce à la crème avec citron et estragon que j’aime beaucoup dans laquelle j’ai mis quelques lanières de truite fumée. C’était aussi bien bon, même si je reste en coup de cœur sur ceux au chorizo, mais là ce n’est simplement parce que j’en suis trop fan ! Et puis j’ai fait l’impasse de les faire sauter dans la poêle après la cuisson et je pense que cela aurait été encore plus gourmand si je l’avais fait ! c’est ce que je ferais maintenant systématiquement ! Je suis contente car comme je vous l’avais dit la dernière fois, je savais que la plus grande de mes petites filles Cassandra serait fan des gnocchis au chorizo, je sais là que c’est ma petite Oriane qui va adorer ceux-ci !! Elles viennent 2 semaines en février, alors la première semaine on fera plaisir ++ à Oriane et la 2ème semaine ce sera Cassandra qui sera aux anges ! Quant à moi ça me fait 2 jours où je n’aurais pas à chercher ce que je vais leur faire à manger ! elles aiment les gnocchis, là elles vont les adorer car faits maison c’est bien plus gourmand !
pour 3/4 personnes
- 400 gr de pommes de terre épluchées
- 120 gr de farine
- 1 jaune d’oeuf
- 3 tranches de Truite fumée
- 20 cl de crème liquide
- Estragon séché
- 1 citron
- Piment d’Espelette
- Sel, poivre
- Cuire les pommes de terre sans les éplucher à la vapeur durant 30 minutes.
- Les laisser refroidir et les éplucher encuite.
- Passer les pommes de terre au moulin à légumes ou les écraser avec un presse purée.
- Mélanger la purée obtenue avec la farine et le jaune d’oeuf
- Saler, poivrer
- Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte.
- Rouler en boule.
- Séparer cette boule en 4 morceaux sur un plan de travail bien fariné
- Rouler chaque morceau en boudin, puis couper le boudin dans la longueur pour obtenir 2 boudin de 2 cm d’épaisseur environ.
- Couper alors des petits bouts de 1 à 2 cm
- Rouler ensuite ces petits morceaux en boules à la main.
- Rouler ensuite chaque boule sur le dos d’une fourchette retournée à l’envers en appuyant pour faire des stries.
- Faire chauffer de l’eau dans une grande sauteuse puis cuire les gnocchis dans l’eau bouillante durant 1 à 2 minutes
- Quand les gnocchis remontent à la surface, les prélever avec une écumoire et les égoutter sur du papier absorbant.
- 15 minutes avant la dégustation, faire chauffer la crème.
- Ajouter le jus de citron et saupoudrer d’estragon. Ne pas saler. Poivrer
- Laisser épaissir la crème à feu doux, puis tenir au chaud
- Couper la truite fumée en lanières, ajouter les 3/4 des lanières à la sauce et garder en un peu pour la déco des assiettes
- Mettre un petit filet d’huile d’olive dans une poêle et faire griller légèrement quelques minutes tout en remuant de temps en temps, les gnocchis (ils ne doivent prendre qu’une légère couleur sans brûler). Je n’ai pas fait cette étape mais je la conseille.
- Mettre les gnocchis dans des assiettes creuses, verser de la sauce bien chaude sur les gnocchis. Mélanger délicatement
- Saupoudrer de piment d’Espelette
- Servir rapidement et …. régalez vous !!
Le conseil de Gut :
Bien fariner le plan de travail lorsque vous réalisez les gnocchis. Ils doivent être bien farinés si l’on veut pouvoir appuyer dessus avec la fourchette sans que les gnocchis ne collent à la fourchette !! Vous pouvez aussi une fois les boules réalisées les placer au frais pendant une heure avant de faire les stries, ce sera plus facile. Et puis et surtout : SE SERVIR D’UN PRESSE PUREE ! la pâte sera bien moins collante et plus facile à travailler !
Je vous suggère de les sauter les gnocchis dans une poêle et un peu d’huile avant de les servir en sauce, ils ne seront que plus gourmands !
Difficulté : 
BESOIN D’EXPLICATIONS COMPLEMENTAIRES ?
Passez voir l’article de mon amie Natly, elle vous explique tout !
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