On a toujours besoin de petits plats complets savoureux pas trop copieux pour servir le soir pas vrai ? Je vous propose donc aujourd’hui un plat qui a carrément bien rempli cet office ! J’avais acheté du boudin blanc pour réaliser des feuilletés, avec ma pâte feuilletée escargot dont je ne me lasse pas ;), mais comme j’avais déjà fait du feuilleté avec mon chou fleur j’ai pensé que là j’allais franchement exagérer ! Du coup j’ai changé mon fusil d’épaule comme on dit et j’ai fait ce plat !! Un régal ! Je pensais en avoir fait suffisamment pour qu’il me reste de quoi déjeuner le lendemain midi lorsque je suis seule, mais mon mari, qui s’était déjà fort bien servi, à fini le plat !! C’est pour dire !! Bon je ne lui en veux pas c’est qu’il se régalait lui aussi ! Alors si vous aimez le boudin blanc… n’hésitez pas !!
Source : Marmiton
Quantité pour 2/3 personnes
- 2 Boudin blanc
- 250 gr de champignons de Paris
- 1/2 citron
- 2 tomates Cocktail
- 1 petit verre de vin blanc
- 1 oignon
- 1 poignée d’olives (vertes et olivettes de Nice pour moi) à l’huile
- Origan
- Piment d’Espelette
- Huile d’olive
- Fleur de sel – Poivre au moulin
- Retirer la peau des 2 boudins et les couper en rondelles
- Eplucher les champignons et les couper en lamelles
- Les arroser de jus de citron bien mélanger.
- Eplucher et ciseler l’oignon en fines lamelles
- Mettre un filet d’huile dans une poêle et ajouter les oignons
- Lorsqu’ils sont translucides ajouter les champignons. Laisser cuire jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau, puis mettre de côté
- Dans la même poêle, faire rissoler jusqu’à ce qu’ils prennent un peu de couleur, les rondelles de boudin
- Lorsque le boudin est doré ajouter la précédente préparation
- Laver les tomates et les couper en gros morceaux. Les ajouter
- Ajouter un verre de vin blanc. Saler, poivrer
- Ajouter les olives et saupoudrer d’origan
- Ajouter une cuillère à moka de piment d’Espelette. Remuer et laisser cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’il n’y ait plus beaucoup de liquide (il doit toutefois en rester) puis servir bien chaud.
Le conseil de Gut :
Ce plat peut se préparer à l’avance, il se réchauffe très bien !
Difficulté : 
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