Alors bien que je vous propose encore une recette avec 2 choux, je vous rassure je n’ai pas réalisé ces deux plats à 2 Jours d’intervalle !! Lorsque j’ai fait ce plat je ne pensais pas vraiment le publier et du coup j’avais mis les photos de côté . Mais à la réflexion étant donné que j’ai trouvé cette purée vraiment bonne je change d’avis et c’est avec plaisir que je vous la propose.
Ce jour là j’avais acheté un chou Romanesco pour faire des flans au chèvre que j’aime beaucoup (recette ICI) mais au dernier moment j’ai changé d’avis (comme vous voyez ça m’arrive souvent mais bon il parait qu’il n’y a que les imbéciles qui ne changent pas d’avis alors…) Bref, c’est parce qu’il me restait quelques bouquets de chou fleurs et que je n’en avais pas suffisamment pour faire un accompagnement que j’ai changé mon fusil d’épaule (les flans ce serait pour une autre fois). J’ai donc décidé de les mélanger au chou Romanesco pour en faire une purée que j’ai parfumée avec des épices espagnoles. Je l’ai servi avec un onglet à l’échalote ! Vraiment extra, je ne vois pas pourquoi je ne vous en ferais pas profiter ! certes c’est tout simple et ce n’est qu’une simple purée mais c’est bon et alors… pourquoi s’en priver puisque c’est bon ?
Quantité pour 4 personnes
- 1 petit chou Romanesco
- Quelques bouquets de chou fleur
- 10 cl de crème liquide
- 50 gr de Tome fraiche de Cantal
- 50 gr de Fourme d’Ambert
- 1cuillère à café d’Epices espagnoles
- Sel – Poivre
- Séparer le chou Romanesco en petits bouquets et les laver
- Faire la même chose avec le chou fleur
- Cuire les 2 choux ensemble au cuit vapeur ou dans de l’eau bouillante jusqu’à ce que les choux soient bien cuits.
- Passer éventuellement l’eau et écraser les légumes au presse purée avec une grille à gros trous
- Couper les fromages en petits morceaux.
- Ajouter à la purée : les fromages, les épices et la crème. Saler et poivrer
- Laisser fondre les fromages sur le feu en remuant souvent jusqu’à ce que les fromages soient complètement fondus et que la purée soit bien onctueuse.
- Servir avec une pièce de viande ou de poisson
Le conseil de Gut :
Cette purée est plutôt un écrasé de légumes, elle ne sera pas totalement lisse mais avec le fromage et les épices elle aura beaucoup de goût !
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