Si certain(e)s d’entre vous en sont aux soupes et veloutés, pas moi. Je peux dire qu’il m’arrive même encore de faire des salades assez souvent. J’achète de temps à autre de quoi faire un carpaccio de boeuf et comme je ne savais pas trop quoi faire ce soir là à diner, j’ai décidé de le réaliser en salade car j’avais pas mal de petites choses à terminer dans le frigo. En effet, il me restait quelques cubes de mon invisible aux courgettes, 2 endives, des pois chiches marinés au curry, quelques tomates coeurs de pigeon et des cœurs d’artichauts marinés dans le fond d’un bocal. Ouais, ça ne se marie pas trop tout ça peut être ? tant pis je fais l’essai on verra bien !!
J’ai donc commencé à composer ce plat un peu particulier. J’y ai même ajouté de la fourme d’Ambert et quelques feuilles de roquette. J’ai bien sûr réalisé une belle vinaigrette à base de vinaigre balsamique pour arroser le tout. Mon verdict ? excellent !! si si je vous assure, servi avec une belle tranche de pain de campagne grillée c’était super ! Mon mari a adoré ! il m’a même précisé qu’il préférait cette salade à un simple carpaccio arrosé d’huile d’olive et de basilic !! Chouette !! Je pourrais donc en refaire ? « Bien sûr au contraire » m’a-t-il répondu !! Bon bien sûr ce plat ne s’adresse pas à ceux et celles qui n’aiment pas la viande crue, mais les carnivores comme moi pourraient bien adorer non ?
Quantité pour 2 personnes
- 200 gr de carpaccio de boeuf
- 2 petites endives
- 2 cuillères à soupe de pois chiches marinés au curry
- 1 petit bocal d’anti pasti d’artichauts marinés aux herbes
- 8 cubes d’invisible au courgettes/pommes de terre au curry (Recette ICI)
- Une poignée de tomates cœurs de pigeon de différentes couleurs
- Quelques feuilles de Roquette
- Quelques morceaux de Fourme d’Ambert
- Huile d’olive – Vinaigre Balsamique
- Fleur de sel – Poivre au moulin
- Préparer un petit bol de vinaigrette. Réserver
- Disposer les tranches de carpaccio en rosace dans une assiette
- Ajouter les pois chiches marinés au curry
- Retirer les premières feuilles des endives, bien les essuyer et les couper finement en rondelles au centre de l’assiette
- Laver et couper en deux les tomates et les répartir sur les endives
- Saler et poivrer le tout
- Ajouter quelques cubes du gratin de courgettes/pommes de terre au Curry
- Ajouter quelques morceaux de Fourme d’Ambert
- Ajouter sur le tout quelques anti-pasti d’artichauts marinés
- Disposer quelques feuilles de Roquette sur le tout
- Arroser généreusement de vinaigrette
- Déguster
Le conseil de Gut :
Préparer les assiettes au dernier moment !
Difficulté : 
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