Après la réalisation de mon beau soleil feuilleté, il me restait de la pâte. J’ai donc décidé de faire avec ce reste de pâte des feuilletés. J’ai d’ailleurs bien fait puisque j’ai pu en réaliser une quinzaine tout de même !! Comme toujours dans ce cas là, j’ai regardé dans le frigo et voici comment je les ai faits.
Très très bon pour une petite impro ! J’ai fait bien attention de mettre mes poireaux au centre de façon à se que ces feuilletés puissent bien gonfler, car si on remplit la totalité du cercle de garniture, le feuilleté reste plat… Là c’était vraiment une réussite pour la plupart des feuilletés !! Ils étaient bien sympa au goût, du coup j’ai décidé de vous en donner la recette au cas où ?? Si avec tout ça vous n’avez pas envie de réaliser votre pâte feuilletée vous même selon cette technique de l’escargot, moi je mange mon chapeau !! (je ne risque rien, je n’en ai pas ! 🙂 🙂 )
Désolée pour les photos elles sont un peu floues ! plus suffisamment d’éclairage !!
Pour une quinzaine de feuilletés
RESTE DE la pâte feuilletée du soleil (PUBLIEE ICI)
Pour la garniture
- 1 grosse cuillère à soupe de pesto
- 1 petit poireau
- 50 gr de Fourme d’Ambert
- Graines de pavot
- 1 cuillère à moka de Poudre de Colombo ou Curry
- 1 jaune d’oeuf + un peu de lait pour la dorure
- Fleur de sel, poivre au moulin.
- Prendre les chutes de pâte utilisée pour faire le soleil et rouler en boule. Remettre au frais durant 15 minutes.
- Pendant ce temps là préparer la garniture : Eplucher et laver le poireau puis le couper en 4 dans la longueur et ensuite en tous petits morceaux.
- Mettre à fondre une cuillère à soupe de pesto dans une casserole et ajouter les poireaux. Remuer et laisser cuire avec un peu d’eau
- Saupoudrer de poudre de colombo ou de curry, remuer et continuer la cuisson jusqu’à ce que les poireaux soient pratiquement cuits. Saler et poivrer
- Laisser ensuite refroidir.
- Couper la fourme d’ambert en morceaux
- Sortir la pâte du frigo. L’étaler en rectangle. Replier la partie du haut jusqu’au centre, puis la partie basse de la pâte jusqu’au centre, puis prendre la partie du haute et la replier sur la partie basse.
- Tourner la pâte, puis étaler à nouveau sur la hauteur.
- Recommencer l’opération du pliage et étaler la pâte une dernière fois.
- A l’aide d’un emporte pièce découper des cercles de pâte et les disposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson
- Disposer juste sur le centre, un peu de poireau puis placer dessus un petit morceau de fromage.
- Recommencer l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
- Mélanger un jaune d’oeuf avec un peu de lait, puis à l’aide d’un pinceau, badigeonner légèrement et soigneusement la pâte visible
- Saupoudrer d’un peu de graines de pavot
- Enfourner et laisser cuire environ 20 minutes dans un four préchauffé à 200° c
- Laisser refroidir un peu sur une grille avant de déguster
Le conseil de Gut :
Si vous voulez que votre pâte gonfle bien disposez les poireaux délicatement juste au centre. Evitez les bords ! La cuisson qui dépend des fours ! adaptez la et surveillez, ils doivent être dorés et le fromage fondu. Si vous ne les dégustez pas de suite, les enfourner à nouveau pour 2/3 minutes dans un four chauffé à 200° c
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