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Feuilletés poireaux et fourme d’ambert

Après la réalisation de mon beau soleil feuilleté, il me restait de la pâte. J’ai donc décidé de faire avec ce reste de pâte des feuilletés. J’ai d’ailleurs bien fait puisque j’ai pu en réaliser une quinzaine tout de même  !! Comme toujours dans ce cas là, j’ai regardé dans le frigo et voici comment je les ai faits.

Très très bon pour une petite impro ! J’ai fait bien attention de mettre mes poireaux au centre de façon à se que ces feuilletés puissent bien gonfler, car si on remplit la totalité du cercle de garniture, le feuilleté reste plat… Là c’était vraiment une réussite pour la plupart des feuilletés !! Ils étaient bien sympa au goût, du coup j’ai décidé de vous en donner la recette  au cas où ?? Si avec tout ça vous n’avez pas envie de réaliser votre pâte feuilletée vous même selon cette technique de l’escargot,  moi je mange mon chapeau !! (je ne risque rien, je n’en ai pas ! 🙂 🙂 )

Feuilletés Poireaux, jambon fourme d'ambert au COLOMBO1

Désolée pour les photos elles sont un peu floues ! plus suffisamment d’éclairage !!

La recettePour une quinzaine de feuilletés

RESTE DE la pâte feuilletée du soleil (PUBLIEE ICI)

Pour la garniture

  • 1 grosse cuillère à soupe de pesto
  • 1 petit poireau
  • 50 gr de Fourme d’Ambert
  • Graines de pavot
  • 1 cuillère à moka de Poudre de Colombo ou Curry
  • 1 jaune d’oeuf + un peu de lait pour la dorure
  • Fleur de sel, poivre au moulin.
  • Prendre les chutes de pâte utilisée pour faire le soleil et rouler en boule. Remettre au frais durant 15 minutes.
  • Pendant ce temps là préparer la garniture : Eplucher et laver le poireau puis le couper en 4 dans la longueur et ensuite en tous petits morceaux.
  • Mettre à fondre une cuillère à soupe de pesto dans une casserole et ajouter les poireaux. Remuer et laisser cuire avec un peu d’eau
  • Saupoudrer de poudre de colombo ou de curry, remuer et continuer la cuisson jusqu’à ce que les poireaux soient pratiquement cuits. Saler et poivrer
  • Laisser ensuite refroidir.
  • Couper la fourme d’ambert en morceaux
  • Sortir la pâte du frigo. L’étaler en rectangle. Replier la partie du haut jusqu’au centre, puis la partie basse de la pâte jusqu’au centre, puis prendre la partie du haute et la replier sur la partie basse.
  • Tourner la pâte, puis étaler à nouveau sur la hauteur.
  • Recommencer l’opération du pliage et étaler la pâte une dernière fois.
  • A l’aide d’un emporte pièce découper des cercles de pâte et les disposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson
  • Disposer juste sur le centre, un peu de poireau puis placer dessus un petit morceau de fromage.
  • Recommencer l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
  • Mélanger un jaune d’oeuf avec un peu de lait, puis à l’aide d’un pinceau, badigeonner légèrement et soigneusement la pâte visible
  • Saupoudrer d’un peu de graines de pavot
  • Enfourner et laisser cuire environ 20 minutes dans un four préchauffé à 200° c
  • Laisser refroidir un peu sur une grille avant de déguster

Le conseil de Gut :

Si vous voulez que votre pâte gonfle bien disposez les poireaux délicatement juste au centre. Evitez les bords !  La cuisson qui dépend des fours ! adaptez la et surveillez, ils doivent être dorés et le fromage fondu. Si vous ne les dégustez pas de suite, les enfourner à nouveau pour 2/3 minutes dans un four chauffé à 200° c

Difficulté :

Feuilletés Poireaux, jambon fourme d'ambert au curry3

Feuilletés Poireaux, jambon fourme d'ambert au curry2

 

 

 

44 Comments »

  1. La Fourme d’Ambert j’adore et comme j’ai gagné avec mes tourtes aux lentilles et à la Fourme au salon du blog culinaire j’en ai rapporté 1kg de quoi nous régaler à la maison et tes feuilletés me font de l’oeil. Des bisous et douce nuit

    Aimé par 1 personne

    • 1 kg ? oh là là il va falloir que tu trouves des recettes à faire car ces petits feuilletés ne suffiront pas à tout écouler !! J’aime beaucoup ce fromage aussi !! J’espère que ton petit week-end s’est bien passé ? mais je pense que oui puisque tu y retourne tous les ans !! gros bisous

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    • Coucou Paruline !! merci de ce gentil passage chez moi ! je suis ravie qu’ils te plaise ces petits feuilletés ! je les ai faits avec ce que j’avais dans le frigo mais c’était excellent ! bisous

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  2. Alors là, tu me prends par les sentiments! Non seulement ils sont magnifiques mais ils devaient être sacrément bons!
    J’étais allée voir ta préparation de pâte feuilletée et elle m’avait bien plu par sa rapidité et simplicité.
    C’est une belle réussite ma Gut! Je t’en chipe quelques uns pour l’apéro de midi;)

    Aimé par 1 personne

    • Je les ai réalisés avec des chutes de pâte que je ne voulais bien sûr pas jeter !! j’ai pris ce que j’avais sous la main et comme ils étaient très bon du coup je publie la recette !! Comme tu le vois même en réalisant ces petites bouchées ils étaient bien feuilletés ! il suffit juste de ne mettre la préparation qu’au centre ! mais ça tu dois le savoir une patissière comme toi !! bisous ma brigitte

      Aimé par 1 personne

    • Merci beaucoup Seb !! Ils sont effectivement délicieux !!
      PS : j’ai un gros soucis avec ton site ! il m’est signalé lorsque je veux passer te voir que ton site est un site d’hameçonnage ? J’ignore si tu le sais alors je préfère te prévenir … désolée si pour l’instant je ne passe plus chez toi… Bisous

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  3. Mais tu es devenue une vraie fana de la pâte feuilletée maison Claudine !! 🙂 Tes escargots me plaisent énormément, avec c fromage sur le dessus, je ne peux que craquer ! Bon, il faut que j’essaie ta pâte, je ne vois plus que ça ! Je vais essayer de trouver un créneau, hi, hi !! 😉 Gros bisous Claudine

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    • 😃😃 tu ne fais pas ca avec tes chutes de pâte ? Ça m’etonnerait !! Comme ils étaient fort bons je voulu donner la recette tu vois .Et puis c’était encore une façon de montrer les atouts de cette technique de pâte feuilletée ! Comme ca tu vas la tester ! 😃 bisous Corinne

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  4. Ils se sont bien développés tes petits feuilletés !!! Elle est vraiment géniale cette pâte :-)) J’adore la garniture que tu as préparé, ce sont des saveurs dont je raffole…. des bouchées aussi appétissantes, il est bien difficile d’y résister !!! Merci Claudine pour ce beau partage.

    Bonne soirée
    A bientôt
    Gros bisous

    Aimé par 1 personne

    • Oui tu vois elle est sympa cette pâte ! Même retravaillée derrière elle a encore levé pour que je puisse faire ces petitsfeuilletées. Il étaient très bons .Poireaux et fourme d’amber c’est une réussite .Gros bisous kathia. Merci beaucoup

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    • Comme tu vois même eux sont bien feuilletés ! Bien sûr, il faut faire attention de ne mettre de la garniture qu’au centre et laisser du vide autour, mais ça tu dois le savoir !! C’est gentil Manue, merci. gros bisous

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  5. Mes restes de pâte feuilletée finissent aussi souvent en petits feuilletés. Mais ils sont moins sophistiqués. Bravo pour cette belle improvisation ! Elles sont à croquer ces petites bouchées. Passe une belle journée, la pluie nous guette, dommage nous avons perdu notre beau soleil.

    Aimé par 1 personne

    • Merci ma chère Laurence !! j’ai fait cette garniture avec ce que j’avais mais je la referai car elle est sympa comme tout. Le soleil est toujours présent chez moi et on annonce encore 20° c mais je pense que le WE prochain il va y avoir un gros changement chez moi ! ça va me faire drôle !! bonne journée !!

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  6. Excellente utilisation de cette bonne pâte ! En apéro c’est top ! Et c’est alliance fourme d’Ambert et poireaux… miam miam, trop bon c’est certain ! Un délice ma Gut !
    Bises et bon mercredi à toi.

    Aimé par 1 personne

    • Oui tu peux donc comprendre que je l’ai adoptée !! il faut juste que je n’en fasse pas trop souvent car ils sont riches en beurre mais trop bon !! Merci Christelle ! gros bisous

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