Feuilletés poireaux et fourme d’ambert

Après la réalisation de mon beau soleil feuilleté, il me restait de la pâte. J’ai donc décidé de faire avec ce reste de pâte des feuilletés. J’ai d’ailleurs bien fait puisque j’ai pu en réaliser une quinzaine tout de même  !! Comme toujours dans ce cas là, j’ai regardé dans le frigo et voici comment je les ai faits.

Très très bon pour une petite impro ! J’ai fait bien attention de mettre mes poireaux au centre de façon à se que ces feuilletés puissent bien gonfler, car si on remplit la totalité du cercle de garniture, le feuilleté reste plat… Là c’était vraiment une réussite pour la plupart des feuilletés !! Ils étaient bien sympa au goût, du coup j’ai décidé de vous en donner la recette  au cas où ?? Si avec tout ça vous n’avez pas envie de réaliser votre pâte feuilletée vous même selon cette technique de l’escargot,  moi je mange mon chapeau !! (je ne risque rien, je n’en ai pas ! 🙂 🙂 )

Feuilletés Poireaux, jambon fourme d'ambert au COLOMBO1

Désolée pour les photos elles sont un peu floues ! plus suffisamment d’éclairage !!

La recettePour une quinzaine de feuilletés

RESTE DE la pâte feuilletée du soleil (PUBLIEE ICI)

Pour la garniture

  • 1 grosse cuillère à soupe de pesto
  • 1 petit poireau
  • 50 gr de Fourme d’Ambert
  • Graines de pavot
  • 1 cuillère à moka de Poudre de Colombo ou Curry
  • 1 jaune d’oeuf + un peu de lait pour la dorure
  • Fleur de sel, poivre au moulin.
  • Prendre les chutes de pâte utilisée pour faire le soleil et rouler en boule. Remettre au frais durant 15 minutes.
  • Pendant ce temps là préparer la garniture : Eplucher et laver le poireau puis le couper en 4 dans la longueur et ensuite en tous petits morceaux.
  • Mettre à fondre une cuillère à soupe de pesto dans une casserole et ajouter les poireaux. Remuer et laisser cuire avec un peu d’eau
  • Saupoudrer de poudre de colombo ou de curry, remuer et continuer la cuisson jusqu’à ce que les poireaux soient pratiquement cuits. Saler et poivrer
  • Laisser ensuite refroidir.
  • Couper la fourme d’ambert en morceaux
  • Sortir la pâte du frigo. L’étaler en rectangle. Replier la partie du haut jusqu’au centre, puis la partie basse de la pâte jusqu’au centre, puis prendre la partie du haute et la replier sur la partie basse.
  • Tourner la pâte, puis étaler à nouveau sur la hauteur.
  • Recommencer l’opération du pliage et étaler la pâte une dernière fois.
  • A l’aide d’un emporte pièce découper des cercles de pâte et les disposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson
  • Disposer juste sur le centre, un peu de poireau puis placer dessus un petit morceau de fromage.
  • Recommencer l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
  • Mélanger un jaune d’oeuf avec un peu de lait, puis à l’aide d’un pinceau, badigeonner légèrement et soigneusement la pâte visible
  • Saupoudrer d’un peu de graines de pavot
  • Enfourner et laisser cuire environ 20 minutes dans un four préchauffé à 200° c
  • Laisser refroidir un peu sur une grille avant de déguster

Le conseil de Gut :

Si vous voulez que votre pâte gonfle bien disposez les poireaux délicatement juste au centre. Evitez les bords !  La cuisson qui dépend des fours ! adaptez la et surveillez, ils doivent être dorés et le fromage fondu. Si vous ne les dégustez pas de suite, les enfourner à nouveau pour 2/3 minutes dans un four chauffé à 200° c

Difficulté :

Feuilletés Poireaux, jambon fourme d'ambert au curry3

Feuilletés Poireaux, jambon fourme d'ambert au curry2

 

 

 

44 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. jackie dit :

    La Fourme d’Ambert j’adore et comme j’ai gagné avec mes tourtes aux lentilles et à la Fourme au salon du blog culinaire j’en ai rapporté 1kg de quoi nous régaler à la maison et tes feuilletés me font de l’oeil. Des bisous et douce nuit

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      1 kg ? oh là là il va falloir que tu trouves des recettes à faire car ces petits feuilletés ne suffiront pas à tout écouler !! J’aime beaucoup ce fromage aussi !! J’espère que ton petit week-end s’est bien passé ? mais je pense que oui puisque tu y retourne tous les ans !! gros bisous

      J'aime

  2. Paruline dit :

    C’est vrai que les restants de pâte feuilletée sont top pour faire des petits feuilletés apéro minute ! Bonne idée de saveurs que poireaux/fourme, de saison.. et tu aurais fait des heureux chez moi.

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Coucou Paruline !! merci de ce gentil passage chez moi ! je suis ravie qu’ils te plaise ces petits feuilletés ! je les ai faits avec ce que j’avais dans le frigo mais c’était excellent ! bisous

      J'aime

  3. Alors là, tu me prends par les sentiments! Non seulement ils sont magnifiques mais ils devaient être sacrément bons!
    J’étais allée voir ta préparation de pâte feuilletée et elle m’avait bien plu par sa rapidité et simplicité.
    C’est une belle réussite ma Gut! Je t’en chipe quelques uns pour l’apéro de midi;)

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Je les ai réalisés avec des chutes de pâte que je ne voulais bien sûr pas jeter !! j’ai pris ce que j’avais sous la main et comme ils étaient très bon du coup je publie la recette !! Comme tu le vois même en réalisant ces petites bouchées ils étaient bien feuilletés ! il suffit juste de ne mettre la préparation qu’au centre ! mais ça tu dois le savoir une patissière comme toi !! bisous ma brigitte

      Aimé par 1 personne

  4. Poivré Seb dit :

    Alors pour tout te dire Claudine, la fourme d’Ambert j’adore ça 😉
    Les poireaux aussi donc joli mariage d’aliment pour ma part 🙂
    Bisous

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Merci beaucoup Seb !! Ils sont effectivement délicieux !!
      PS : j’ai un gros soucis avec ton site ! il m’est signalé lorsque je veux passer te voir que ton site est un site d’hameçonnage ? J’ignore si tu le sais alors je préfère te prévenir … désolée si pour l’instant je ne passe plus chez toi… Bisous

      J'aime

  5. Virginie dit :

    une très bonne idée j’adore

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Merci viriginie ! j’en suis contente !

      J'aime

  6. Viane dit :

    Aussi tentants que ton soleil !! Bisous

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Obligé ils ont la même pâte !! quand à la garniture c’est bien sympa !! merci sylviane ! bisous

      J'aime

  7. Mais tu es devenue une vraie fana de la pâte feuilletée maison Claudine !! 🙂 Tes escargots me plaisent énormément, avec c fromage sur le dessus, je ne peux que craquer ! Bon, il faut que j’essaie ta pâte, je ne vois plus que ça ! Je vais essayer de trouver un créneau, hi, hi !! 😉 Gros bisous Claudine

    J'aime

    1. Gut dit :

      😃😃 tu ne fais pas ca avec tes chutes de pâte ? Ça m’etonnerait !! Comme ils étaient fort bons je voulu donner la recette tu vois .Et puis c’était encore une façon de montrer les atouts de cette technique de pâte feuilletée ! Comme ca tu vas la tester ! 😃 bisous Corinne

      J'aime

  8. Loulou dit :

    rhoo je me serais bien invitée pour l’apéro chez toi lol !
    bisous

    J'aime

    1. Gut dit :

      Il y avait de quoi manger !! On aurait partagé ! Merciloulou. Bisous merci

      Aimé par 1 personne

  9. Ils se sont bien développés tes petits feuilletés !!! Elle est vraiment géniale cette pâte :-)) J’adore la garniture que tu as préparé, ce sont des saveurs dont je raffole…. des bouchées aussi appétissantes, il est bien difficile d’y résister !!! Merci Claudine pour ce beau partage.

    Bonne soirée
    A bientôt
    Gros bisous

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Oui tu vois elle est sympa cette pâte ! Même retravaillée derrière elle a encore levé pour que je puisse faire ces petitsfeuilletées. Il étaient très bons .Poireaux et fourme d’amber c’est une réussite .Gros bisous kathia. Merci beaucoup

      J'aime

  10. Colinette dit :

    oh lala cela doit etre délicieeux.. bisous

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Merci ma Colinette !! mais mon soleil d’hier avec cette même pâte feuilletée était encore meilleur !! gros bisous

      J'aime

  11. Chrystel dit :

    Super joli et hyper appétissant. L’apéritif ne peut qu’être réussi. bisous Claudine

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      c’est sûr !!! merci à toi chère Chrystel !! gros bisous

      J'aime

  12. C comme Chef dit :

    hum ils me plaisent beaucoup ces feuilletée.

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Merci !!! j’en suis ravie !! bisous

      J'aime

  13. sotis dit :

    hummmmmm je t’en pique 2 ou 3 ça fait trop envie!!!! gros bisous ma belle

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Petite voleuse ma Sotis !! 🙂 Tu as bien raison !! bisous

      J'aime

  14. Isabelle dit :

    ohoh, tu enfonces le clou avec ta jolie pâte feuilletée, fière la dame !!! Lol

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Exactement !! 🙂 Non surtout très contente de pouvoir enfin toujours manger une pâte feuilletée maison !! Gros bisous

      J'aime

    1. Gut dit :

      Merci !! bises

      J'aime

  15. gridelle dit :

    c’est marrant ça ma gut! j’en ai fait des un peu pareil la semaine dernière! pas à la fourme d’ambert mais le principe est similaire! et que c’est bon! bises

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Une idée similaire encore ma Gridelle !! j’ai pris ce que j’avais sous la main et c’est vrai c’est bien bon !! bisous

      J'aime

  16. Sympa ces petits feuilletés !

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Merci Sandrine !

      J'aime

  17. ManueB dit :

    trop envie de tester cette pâte feuilletée…. trop bien…
    ces bouchées ont l’air top… miam

    très bon mercredi
    manue 🙂

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Comme tu vois même eux sont bien feuilletés ! Bien sûr, il faut faire attention de ne mettre de la garniture qu’au centre et laisser du vide autour, mais ça tu dois le savoir !! C’est gentil Manue, merci. gros bisous

      J'aime

  18. Mes restes de pâte feuilletée finissent aussi souvent en petits feuilletés. Mais ils sont moins sophistiqués. Bravo pour cette belle improvisation ! Elles sont à croquer ces petites bouchées. Passe une belle journée, la pluie nous guette, dommage nous avons perdu notre beau soleil.

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Merci ma chère Laurence !! j’ai fait cette garniture avec ce que j’avais mais je la referai car elle est sympa comme tout. Le soleil est toujours présent chez moi et on annonce encore 20° c mais je pense que le WE prochain il va y avoir un gros changement chez moi ! ça va me faire drôle !! bonne journée !!

      J'aime

  19. Mely dit :

    Excellente utilisation de cette bonne pâte ! En apéro c’est top ! Et c’est alliance fourme d’Ambert et poireaux… miam miam, trop bon c’est certain ! Un délice ma Gut !
    Bises et bon mercredi à toi.

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Oui c’est une bonne association ma chère Mely. J’ai fait avec ce que j’avais et tu vois j’en referai ! Bien bon ! Je te fais plein de bisous ma Mely

      J'aime

  20. Magnifique!! Bisous Gut

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Merci Michèle !! une bonne association que ces poireaux/fourme d’ambert !! bisous !!

      J'aime

  21. Super grâce à cette pâte feuilleté vous vous êtes régaler durant plusieurs jours.
    Bonne journée
    bises

    J'aime

    1. Gut dit :

      Oui tu peux donc comprendre que je l’ai adoptée !! il faut juste que je n’en fasse pas trop souvent car ils sont riches en beurre mais trop bon !! Merci Christelle ! gros bisous

      J'aime

Vous aimez ? Dites le moi !

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.