Comme je vous l’ai dit hier lors de ma présentation de pâte feuilletée en escargot, c’est en voyant le si beau soleil de Michèle (croquant fondant) qu’elle proposait au citron et chocolat, que j’ai eu l’envie ++ de faire ce soleil ! Il était si beau ! en plus ça tombait bien car j’avais des amis qui venaient boire l’apéro et je ne savais pas trop quoi leur faire… Mon soleil ne serait donc pas sucré mais salé. Mais ce n’est que partie remise car cette association citron/chocolat me parle beaucoup tu sais Michèle ?
Comme nous n’étions que 4, alors je n’ai pas voulu faire un soleil avec 2 pâtes feuilletées trop grand, ce n’était qu’un apéro ! J’ai donc, dans une seule pâte, taillé 2 cercles de 20 cm. C’était bien suffisant ! J’ai garni ce soleil de pesto au basilic, de jambon et j’ai ajouté quelques morceaux de tome fraiche de cantal qu’il me restait et j’ai saupoudré le tout d’origan !! Un régal ! Je suis certaine que je n’aurais pas obtenu un tel résultat avec de la pâte toute prête et passer à côté de ça mais quel dommage !! C’est comme se priver d’une bonne sauce dans des pâtes car c’est vraiment exceptionnel ! ! J’espère que cet article vous aura convaincu : si comme moi avant vous avez peur de faire une pâte feuilletée normale, par manque de temps ou parce qu’elle est dure à étaler ? alors réalisez celle-ci et voyez ce que ça donne !! superbe non ? et encore vous n’avez pas le goût sur les photos !! C’est énorme tant c’est bon ! Encore une fois un grand merci Michèle !
pour 2 cercles de 20 cm
Pour la pâte feuilletée
- 150 g de Farine
- 150 gr de beurre (Congelé)
- 75 gr d’eau glacée
- 1 pincée de sel (2 gr) VOIR LA RECETTE (ICI)
Pour la garniture
- 1 grosse cuillère à soupe de pesto
- 1 tranche de jambon
- 50 gr de Tome fraiche de cantal
- Origan
- 1 jaune d’oeuf + un peu de lait pour la dorure
- Réaliser la pâte feuilletée 3 h à l’avance et la mettre au frigo
- Sortir la pâte feuilletée du réfrigérateur au bout de ce laps de temps
- Poser l’escargot debout sur le plan de travail bien fariné
- L’aplatir avec la main puis l’étaler de façon à pouvoir tailler 2 cercles de 20 cm
- Disposer un cercle de pâte sur la plaque du four recouverte de papier cuisson
- Etaler généreusement le pesto sur la pâte en laissant une bordure de 1 bon cm autour sans pesto
- Recouvrir avec une tranche de jambon
- Ajouter quelques morceaux de tome fraîche de cantal
- Recouvrir avec la 2ème cercle de pâte
- Souder les bords en appuyant avec les doigts
- Placer la plaque au réfrigérateur pour 15/20 minutes
- Sortir la pâte ensuite et disposer un PETIT verre retourné ou tout autre objet rond de 4 cm au centre de la pâte
- Couper la pâte en 4 avec un couteau bien coupant
- Puis couper chaque quart obtenu en 3
- Décoller ensuite chaque morceau et le torsader
- Lorsque tout est fini d’être torsadé, mélanger un jaune d’oeuf avec un peu de lait
- A l’aide d’un pinceau, badigeonner légèrement et soigneusement toute la pâte
- Saupoudrer d’un peu d’origan
- Enfourner et laisser cuire environ 30 minutes dans un four préchauffé à 215° c
- Laisser refroidir un peu sur une grille avant de la déguster
Le conseil de Gut :
Si vous voulez que votre pâte gonfle bien ne pas badigeonner le pesto jusqu’au bord. Respecter un espace d’au moins 1 cm (2 cm si la pâte est plus grande). Badigeonner de jaune légèrement, mais uniformément. Et ATTENTION à la cuisson qui dépend des fours ! adaptez la à celle que vous utilisez pour cuire une tarte . Si vous ne les dégustez pas de suite, les réchauffer 2/3 minutes dans un four chauffé à 200° c
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