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Soleil feuilleté au pesto, jambon et tome de Cantal

Comme je vous l’ai dit hier lors de ma présentation de pâte feuilletée en escargot, c’est en voyant le si beau soleil de Michèle (croquant fondant) qu’elle proposait au citron et chocolat, que j’ai eu l’envie ++ de faire ce soleil ! Il était si beau ! en plus ça tombait bien car j’avais des amis qui venaient boire l’apéro et je ne savais pas trop quoi leur faire…  Mon soleil ne serait donc pas sucré mais salé. Mais ce n’est que partie remise car cette association citron/chocolat me parle beaucoup tu sais Michèle ?

Comme nous n’étions que 4, alors je n’ai pas voulu faire un soleil avec 2 pâtes feuilletées trop grand, ce n’était qu’un apéro !  J’ai donc, dans une seule pâte, taillé 2 cercles de 20 cm. C’était bien suffisant !  J’ai garni ce soleil de pesto au basilic, de jambon et j’ai ajouté quelques morceaux de tome fraiche de cantal qu’il me restait et j’ai saupoudré le tout d’origan !! Un régal ! Je suis certaine que je n’aurais pas obtenu un tel résultat avec de la pâte toute prête et passer à côté de ça mais quel dommage !! C’est comme se priver d’une bonne sauce dans des pâtes car c’est vraiment exceptionnel ! ! J’espère que cet article vous aura convaincu : si comme moi avant vous avez peur de faire une pâte feuilletée normale, par manque de temps ou parce qu’elle est dure à étaler ? alors réalisez celle-ci et voyez ce que ça donne !! superbe non ? et encore vous n’avez pas le goût sur les photos !! C’est énorme tant c’est bon ! Encore une fois un grand merci Michèle !

Soleil feuilleté pesto

La recettepour  2 cercles de 20 cm

Pour la pâte feuilletée

  • 150 g de Farine
  • 150 gr de beurre (Congelé)
  • 75 gr d’eau glacée
  • 1 pincée de sel (2 gr) VOIR LA RECETTE (ICI)

Pour la garniture

  • 1 grosse cuillère à soupe de pesto
  • 1 tranche de jambon
  • 50 gr de Tome fraiche de cantal
  • Origan
  • 1 jaune d’oeuf + un peu de lait pour la dorure
  • Réaliser la pâte feuilletée 3 h à l’avance et la mettre au frigo
  • Sortir la pâte feuilletée du réfrigérateur au bout de ce laps de temps
  • Poser l’escargot debout sur le plan de travail bien fariné
  • L’aplatir avec la main puis l’étaler de façon à pouvoir tailler 2 cercles de 20 cm
  • Disposer un cercle de pâte sur la plaque du four recouverte de papier cuisson
  • Etaler généreusement le pesto sur la pâte en laissant une bordure de 1 bon cm autour sans pesto
  • Recouvrir avec une tranche de jambon
  • Ajouter quelques morceaux de tome fraîche de cantal
  • Recouvrir avec la 2ème cercle de pâte
  • Souder les bords en appuyant avec les doigts
  • Placer la plaque au réfrigérateur pour 15/20 minutes
  • Sortir la pâte ensuite et disposer un PETIT verre retourné ou tout autre objet rond de 4 cm au centre de la pâte
  • Couper la pâte en 4 avec un couteau bien coupant
  • Puis couper chaque quart obtenu en 3
  • Décoller ensuite chaque morceau et le torsader
  • Lorsque tout est fini d’être torsadé, mélanger un jaune d’oeuf avec un peu de lait
  • A l’aide d’un pinceau, badigeonner légèrement et soigneusement toute la pâte
  • Saupoudrer d’un peu d’origan
  • Enfourner et laisser cuire environ 30 minutes dans un four préchauffé à 215° c
  • Laisser refroidir un peu sur une grille avant de la déguster

Le conseil de Gut :

Si vous voulez que votre pâte gonfle bien ne pas badigeonner le pesto jusqu’au bord. Respecter un espace d’au moins 1 cm (2 cm si la pâte est plus grande). Badigeonner de jaune légèrement, mais uniformément. Et ATTENTION à la cuisson qui dépend des fours ! adaptez la à celle que vous utilisez pour cuire une tarte . Si vous ne les dégustez pas de suite, les réchauffer 2/3 minutes dans un four chauffé à 200° c

Difficulté :

Soleil jambon pesto cantal réalisation2Soleil feuilleté pesto réalisation

 

50 Comments »

  1. Le soleil a rendez vous avec la lune, mais la lune n’est pas là et le soleil attend!! Ici j’espère que tes invités n’ont pas trop attendus!! cela aurait été dommage de laisser un si beau soleil sans le déguster. j’ai essayé avec du nutella une fois.. un désastre!! et la quand je dis un désastre, c’était bien un désastre, j’avais du bazar plein ma cuisine.
    j’adooore ton soleil.. je suis vraiment impatiente de pourvoir réutiliser mon robot

    Aimé par 1 personne

    • Merci merci ! Tu es trop gentille ! Tu devrais aller voir celui de brigitte qui l’a fait elle aussi avec cette pâte feuilletée ! Trop trop beau ! Que du bonheur tu verras. Si tu suis bien les indications tu vas adorer. Ne mixe pas plus de 15 secondes !! Gros bisous

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  2. Wouah! Quelle splendeur! Un soleil en pâte feuilletée et en plus avec une garniture que j’aime!!!
    Tu peux croire que cette recette je me la garde au chaud! C’est vraiment trop beau à présenter lors d’un apéro.
    Je me demande même si je n’en ferai pas un pour la St Nicolas. Ils viendront tous pour le goûter mais j’offrirai un verre avant!
    Parfait mon amie! Tu peux être fière de toi;)

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    • Exactement ! lorsque les gens ne connaissent pas ça produit son effet !! pour le manger il suffit de décoller une petite branche, de la tourner un peu pour qu’elle se casse !! Chacun le fait individuellement c’est sympa ! Cette garniture est très bonne mais tu peux bien sûr le faire de différentes façons !! Surtout si tu en fais 2 par exemple !! Je te conseille de juste le repasser au four 2/3 minutes avant de le servir ! Je ne l’ai encore pas testé après congélation mais je pense qu’il ne doit pas y avoir de problème si on le passe au four pareil 2/3 minutes après qu’il soit décongelé !! Je t’embrasse ma Brigitte !! je suis contente que cela te plaise, moi j’ai pris beaucoup de plaisir à le faire et à le proposer !

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  3. Un soleil bien gourmand ma Claudinette. Le genre de petite gourmandise qui plaît beaucoup accompagné d’une salade ou en apéritif.Des bisous et bonne journée, très ensoleillée chez nous mais ils annoncent de la neige en fin de semaine et des température d’hiver. Bisous

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    • Merci Jackie !! j’ai pris beaucoup de plaisir à le faire du coup j’en refais avec d’autres parfums !!
      Chez moi c’est aussi grand soleil, beau ciel bleu et 20° c encore en température mais oui ça va changer en fin de semaine ça va faire drôle !! gros bisous ma Jackie

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  4. Waouh !!! Quel beau soleil :-)) Comme tu dis, cet en cas pour l’apéro n’aurait pas eu autant de saveurs avec une pâte toute prête !! Il n’y a rien de meilleur que le fait maison, et quant je vois tous les délicieux ingrédients que tu as utilisé pour garnir ta pâte, je me dis que tes amis ont eu beaucoup de chance d’être tes invités !!!

    Bonne soirée !!
    A très bientôt
    Gros bisous

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    • Merci tout plein chère kathia ! tu vois je ne t’avais pas menti ? Il est beau ce soleil avec cette pâte feuilletée. Ça vaut le coup je te I’avais dit. Trop vite mangé ! En fait j’aurais pu faire un grand modèle !! 😃😃 gros bisous

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  5. C’ est un soleil qui fait beaucoup d’ effet quand on le pose sur la table, et on a toujours besoin de soleil n’ est ce pas. Il faudra que j’essaie ta pâte, mais je ne saute pas sur la recette comme la fouace !
    bises

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    • C’Est vrai ! Je ne l’avais encore jamais fait et ca vaut le coup. Surtout avec une pâte feuilletée maison ! Quel goût. Je suis contente d’avoir cette technique comme ça maintenant ma pâte feuilletée sera toujours maison ! Gros bisous Isabelle

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    • Tu vois ? je te l’avais dit !! J’espère que la prochaine sera aussi réussie !! j’avoue qu’hier tu m’as mis le doute ! je serais hyper déçue si ce n’étais pas le cas.. Bisous Loulou !

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    • Oh ! je l’ai toujours été mais bon on fait ce que l’on peut… et la pâte feuilletée me posait un problème : celui de l’étaler ! alors lorsque c’était pour nous deux eh bien je faisais de la pâte toute faite !! Avec cette technique, elle ne rentrera plus dans mon caddie ! Je suis contente car le goût est forcément bien autre chose !
      Ce feuilleté au PESTO était super bon ma Corinne, je ne peux que te le conseiller !! Gros bisous

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  6. tu sais qu’après avoir testé les couronnes feuilletées, je m’étais dis je ferais aussi des beaux soleil, bahhhh à chaque fois j’oublie !! lol Le tien est très beau c’est un soleil d’amitié, on en a tous besoin ❤
    bonne journée, bizz, isa

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    • N’empêche que ta couronne faite avec cette pâte feuilletée maison ah ! là là ce serait mortel !
      Je suis contente d’avoir fait ce soleil car il était fameux mais si tu le ressent comme le soleil de l’amitié alors je le suis encore plus !! oui on a bien besoin d’être entourée et d’avoir des douceurs !! Merci ma petite Isa ! gros bisous

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  7. Il est superbe ce soleil feuilleté, l’apéro fait maison c’est ce que je préfère, après je n’ai pas toujours le temps de m’en occuper avec le repas qui suit à concocter. Mais pour des amis qui ne viennent que pour l’apéro, j’y penserai c’est certain ! C’est joliment présenté et les saveurs que tu as choisies pour la garniture me plaisent aussi. Merci pour cette très jolie idée ! Passe une belle journée

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    • J’ai bien l’intention d’en faire un et de le congelé pour voir ce qu’il donnerait après. Je pense que si on le congèle dès qu’il est refroidi et qu’on fait chauffer 2/3 minutes au FOUR une fois décongelé ça doit pouvoir se faire ! comme ça quand on a du monde et qu’effectivement on a déjà beaucoup de choses à faire, on pourrait tout de même l’avoir sur l’a table à l’apéro !! Pour Noël par exemple ce serait super !! Je te dirais ça !
      Je suis contente que la garniture te plaise !! Merci Laurence ! Bonne journée

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  8. Oh oui tu en as fait bon usage de cette pâte ! Ce soleil feuilleté paraît juste exquis, au pesto et avec ces bons ingrédients… Et il est si beau, bravo ma Gut, tu t’es bien débrouillée, quel délice !
    Bisous ^^

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    • Oui je suis vraiment contente du résultat du feuilleté, du goût qu’il avait et de cette garniture mais j’en ferais d’autres maintenant que je sais faire !! Je suis vraiment contente !! Merci à toi pour les compliments Mely c’est gentil ! gros bisous !

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    • Merci Pascal ! tu serais très probablement déçu car je suis loin d’être une cuisinière telle que toi !! disons que je me débrouille ! Ce soleil fait avec cette pâte feuilletée maison est un régal !! Gros bisous

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