Pour le Cuisine à thème de ce mois de Novembre dont le thème est : 1 fromage 1 région, j’ai voulu faire un plat utilisant la tome fraiche de Cantal ! Je venais de faire une truffade et il m’en restait pas mal. Alors comme j’avais très envie d’essayer la pâte à choux avec mon cooking Chef je me suis dit que je pourrais très bien les fourrer avec cette tome fraiche et qu’avec un peu de jambon cru ce ne pourrait qu’être bon. Qui ne tente rien n’a rien ? Je me suis donc mise au travail. Déjà je peux vous dire que la pâte à choux réalisée avec le Cooking chef c’est le rêve !!! je dirais qu’elle se fait toute seule !! Vraiment chouette !! Comme je n’ai pas voulu utiliser une poche à douille j’ai fait mes choux avec deux cuillères à soupe ! Je les voulais bien gros pour pouvoir les fourrer facilement ensuite !! Pour être gros ils l’étaient !! Tout gonflés, bien dorés ! Magnifique, juste comme je les voulais ! C’était délicieux !! ça filait comme j’aime !! Servis avec une petite salade ça a été super !!
pour 4 personnes
Pour la pâte à choux
- 100 gr gr de beurre coupé en petits morceaux
- 25 cl d’eau
- 1 pincée de sel
- 2 pincées de sucre en poudre
- 150 gr de farine T 55
- 4 œufs
Pour la garniture
- 100 à 150 gr de Tome fraîche de cantal
- 4 tranches de jambon cru
- Installer le Batteur souple sur le cooking-chef
- Dans le bol du cooking, ajouter l’eau, les morceaux de beurre, le sucre et le sel
- Régler la température à 100° c et lancer à la vitesse mélange 1
Lorsque le beurre est fondu, régler la température à 0- Ajouter la farine en une seule fois puis régler à vitesse 3 Utiliser la touche pulse durant quelques secondes pour augmenter la vitesse.
- Régler le cooking à 50° c et régler la vitesse à Mélange 1
- Fouetter durant environ 6 minutes
- Pendant ce temps, battre les œufs
- Au bout des 6 minutes, ajouter les œufs battus, petit à petit.
- Arrêter ensuite.
- Une fois cette préparation faite, étaler une feuille de papier cuisson sur la plaque du four
- Prendre un peu de préparation dans une cuillère à soupe. Bien la remplir et déposer délicatement sur la feuille de papier cuisson
- Enfourner et laisser cuire 20 – 25 minutes minutes dans un four préchauffé à 200° c
- minutes
- Lorsque les choux sont bien gonflés et dorés, entrouvrir la porte du four et baisser la température à 170° pendant encore 5 minutes
- Laisser refroidir sur une grille
- Pendant ce temps, couper la tome fraiche en morceaux
- Faire de même pour le jambon cru
- Lorsque les choux sont bien froids, les couper en deux
- Remplir l’intérieur des choux avec des morceaux de tome (soyez généreux)
- Ajouter les morceaux de jambon
- Refermer les choux avec l’autre moitié
- Les placer à nouveau sur une feuille de papier cuisson et les cuire 3 à 5 minutes en fonction des fours.
- Déguster aussitôt
Le conseil de Gut :
Pour vérifier si la pâte à chou est belle, décrocher le batteur souple, le plonger dans la pâte et le ressortir, si un beau ruban se forme la pâte est parfaite ! Les choux doivent être bien gonflés et bien dorés. Une fois le fromage mis, ne pas faire cuire trop longtemps, il faut juste que le fromage puisse fondre c’est tout ! Vous pouvez ajouter des épices au fromage ce ne sera que meilleur !!
Difficulté : 
Cette recette participe au cuisine à thème du mois de novembre dont le thème est :
Une fromage, une région
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