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Choux à la Tome fraîche de Cantal au Cooking chef

Pour le Cuisine à thème de ce mois de Novembre dont le thème est : 1 fromage 1 région, j’ai voulu faire un plat utilisant la tome fraiche de Cantal ! Je venais de faire une truffade et il m’en restait pas mal. Alors comme j’avais très envie d’essayer la pâte à choux avec mon cooking Chef je me suis dit que je pourrais très bien les fourrer avec cette tome fraiche et qu’avec un peu de jambon cru ce ne pourrait qu’être bon. Qui ne tente rien n’a rien ? Je me suis donc mise au travail. Déjà je peux vous dire que la pâte à choux réalisée avec le Cooking chef c’est le rêve !!! je dirais qu’elle se fait toute seule !! Vraiment chouette !! Comme je n’ai pas voulu utiliser une poche à douille j’ai fait mes choux avec deux cuillères à soupe ! Je les voulais bien gros pour pouvoir les fourrer facilement ensuite !! Pour être gros ils l’étaient !! Tout gonflés, bien dorés ! Magnifique, juste comme je les voulais ! C’était délicieux !! ça filait comme j’aime !! Servis avec une petite salade ça a été super !! 

Choux à la tome fraiche de cantal

 La recettepour  4 personnes

Pour la pâte à choux

  • 100 gr gr de beurre coupé en petits morceaux
  • 25 cl d’eau
  • 1 pincée de sel
  • 2 pincées de sucre en poudre
  • 150 gr de farine T 55
  • 4 œufs

Pour la garniture

  • 100 à 150 gr de Tome fraîche de cantal
  • 4 tranches de jambon cru
  • Installer le Batteur souple sur le cooking-chef
  • Dans le bol du cooking, ajouter l’eau, les morceaux de beurre, le sucre et le sel
  • Régler la température à 100° c et lancer à la vitesse mélange 1
    Lorsque le beurre est fondu, régler la température à 0
  • Ajouter la farine en une seule fois puis régler à vitesse 3 Utiliser la touche pulse durant quelques secondes pour augmenter la vitesse.
  • Régler le cooking à 50° c et régler la vitesse à Mélange 1
  • Fouetter durant environ 6 minutes
  • Pendant ce temps, battre les œufs
  • Au bout des 6 minutes, ajouter les œufs battus, petit à petit.
  • Arrêter ensuite.
  • Une fois cette préparation faite, étaler une feuille de papier cuisson sur la plaque du four
  • Prendre un peu de préparation dans une cuillère à soupe. Bien la remplir et déposer délicatement sur la feuille de papier cuisson
  • Enfourner et laisser cuire 20 – 25 minutes minutes dans un four préchauffé à 200° c
  • minutes
  • Lorsque les choux sont bien gonflés et dorés, entrouvrir la porte du four et baisser la température à 170° pendant encore 5 minutes
  • Laisser refroidir sur une grille
  • Pendant ce temps, couper la tome fraiche en morceaux
  • Faire de même pour le jambon cru
  • Lorsque les choux sont bien froids, les couper en deux
  • Remplir l’intérieur des choux avec des morceaux de tome (soyez généreux)
  • Ajouter les morceaux de jambon
  • Refermer les choux avec l’autre moitié
  • Les placer à nouveau sur une feuille de papier cuisson et les cuire 3 à 5 minutes en fonction des fours.
  • Déguster aussitôt

Le conseil de Gut :

Pour vérifier si la pâte à chou est belle, décrocher le batteur souple, le plonger dans la pâte et le ressortir, si un beau ruban se forme la pâte est parfaite ! Les choux doivent être bien gonflés et bien dorés. Une fois le fromage mis, ne pas faire cuire trop longtemps, il faut juste que le fromage puisse fondre c’est tout ! Vous pouvez ajouter des épices au fromage ce ne sera que meilleur !!

Difficulté :

Choux à la tome fraiche de cantal2

 

 

Choux à la tome fraiche de cantal3

 

Logo cuisine à thème

Cette recette participe au cuisine à thème du mois de novembre dont le thème est :

Une fromage, une région

 

43 Comments »

  1. J’adore le fromage!!!Cela fait quelques semaines que je suis un peu débordée et que je zappe un peu les jeux interblogs mais j’ai prévu de reprendre mes bonnes habitudes et je compte bien aussi proposer une gourmandise. Bisous

    Aimé par 1 personne

    • Eh bien ça c’est une bonne nouvelle pour nous !! J’espère donc que tu seras avec nous le mois prochain si tu ca fait encore trop court pour toi en novembre !! Bisous Isabelle ! Bonne soirée !!

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    • Oh ! ça fait plaisir de se faire traiter de tentatrice à mon âge !! 🙂 Ah ! c’est pour mes choux ? tant pis alors mais ça fait plaisir tout de même !! Gros bisous ma Chrystel merci beaucoup !!

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    • Coucou Sophie ! merci surtout à toi ! il est vrai que ces choux étaient vraiment sympa !! Une envie de fromage et une envie d’essayer cette pate à chou m’a permis de réaliser un bon petit plat. J’ai été heureuse de le proposer pour cuisine à thème !! Gros bisous sophie

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  2. Mmmm !! Le fromage qui file 🙂 J’adore !!! Tu as eu une excellente idée de préparer des choux salés, c’est très original et ta farce a l’air extra, avec cette délicieuse tome fraîche de cantal (j’en salive rien que d’y penser) ! Accompagnés d’une salade, ces choux feront un repas complet, parfait pour un soir !

    Bonne soirée
    A très bientôt
    Gros bisous

    Aimé par 1 personne

    • Oui j’avoue que je suis contente de cette idée. C’Est bon et ca change des cakes quiches et compagnie même si j’adore ça !
      Ce fromage file énormément c’est super agréable. Il fond très vite bref tu l’as compris j’ai bien aimé ! Gros bisous

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  3. Quelle idée originale et vraiment gourmande ma Claudinette. Je ne connaissais pas la tomme fraiche du Cantal. Il faut que je vois si j’en trouve par chez moi. Des bisous et belle fin de journée. Temps magnifique aujourd’hui, j’ai nettoyé le jardin et ramassé des montagnes de feuilles.

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    • Je ne veux pas te porter malheur mais ça m’etonnerait… Je suis même étonnée d’en avoir trouvé par chez moi !! J’ai passé des années entières à ne pouvoir m’en procurer directement dans le cantal ! Enfin regarde tu auras peut être un miracle comme moi !! Gros bisous jackie

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    • Si tu aimes le fromage alors là tu serais gâtée ma Loloche !! je suis contente du résultat car ce sont mes premiers choux !! Tu te rend compte j’ai attendu d’avoir 66 ans ! Enfin mieux vaut tard que jamis, mais c’est bien grâce à mon cooking chef !! Gros bisous merci à toi !

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    • Tu sais il m’a été impossible d’en trouver pendant des années !! obligée d’attendre de rendre visite à mes amis qui habitent le cantal ! mais oh ! miracle voilà que depuis peu il y en a à mon Leclerc !! Je suis sûre que ça ne va pas durer… comme tous les produits que j’aime !!
      Merci ma Sotis ! gros bisous

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  4. Des choux en salé, tu me tentes énormément ! Au cantal ou avec un autre fromage, on peut tout imaginer ! Il faut vraiment que je me fasse une période « choux » parce que je n’ai toujours pas « dompté la bête », ils ne sont jamais comme je veux, et du coup, je n’en fais pas beaucoup, sauf la gougère que j’adore, un peu dans la même veine que tes petits choux 🙂 Gros bisous Claudine et très belle journée !

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    • Certes on peut imaginer plein de choses !! J’ai eu envie de faire le test de la pâte à choux au cooking car je pense que je vais faire un truc pour les fêtes utilisant cette pâte ! comme ça c’est révélé concluant je n’ai plus qu’à cherché quoi !
      Ce n’est pas facile la pâte à chou à la main. Mais je sais que tu vas y parvenir surtout si tu arrives à faire déjà des gougères ! Merci Corinne. Gros bisous

      Aimé par 1 personne

    • ça m’étonne de toi ça ! Dommage !! moi je n’ai aucun mérite c’est le cooking qui a travaillé à ma place ! une vraie réussite cette pâte à chou ! Du coup je fais des merveilles avec ! Merci manue ! gros bisous

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  5. Ils sont super réussis tes choux ! Et avec ce bon fromage coulant et filant, j’en ai l’eau à la bouche, c’est vraiment très gourmand et totalement dans mes goûts comme tu t’en doutes 😉 Bravo pour ce délice ma chère Gut !
    Bisous et bon mercredi ^^

    Aimé par 1 personne

    • Je n’ai aucun mérite ! c’est le cooking chef qui a travaillé pour moi !! 😉 La tome fraiche de cantal a cette particularité de filer énormément par contre comme beaucoup de fromage frais il a peu de goût ! Merci mély je suis ravie que cela te plaise ! Gros bisous

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    • Je pense que celui-ci il l’aimerait car si ce fromage est intéressant car il file énormément comme beaucoup de fromage qui ne sont pas encore affiné ils ont très peu de goût donc les personnes qui ne sont pas amateurs de fromage ne peuvent pas lui faire la tête ! Personnellement j’ajoute pas mal de poivre justement à cause de ça.
      Heureuse de t’avoir fait saliver, moi c’était chez toi tout à l’heure !! Gros bisous ma brigitte

      Aimé par 1 personne

    • C’est de la tome fraiche alors elle n’a pas trop de goût ! si tu es amateur de cantal je pense que tu dois préférer le Salers ? par contre pour faire truffade, aligot et là ces petits choux tout coulant la tome fraiche est parfaite !! Merci !! bises

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  6. Cette fameuse tome fraîche du Cantal que je n’ai pas encore cherché, dans des choux comme ça elle me met autant l’eau à la bouche que ta truffade. Tu fais bien de ne pas t’embêter avec la poche à douille, ils ont une très belle tête comme ça. Ça fait longtemps que je n’ai plus fait de choux, c’est tellement bon tout frais. Il faut que j’y pense… Passe une belle journée. Beau soleil sur la terrasse ce matin chez moi.

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    • Avant je devais aller voir mes amis dans le cantal ou aller voir mon fils qui habite le lot pour en trouver ! Maintenant figure toi que j’en trouve à mon Leclerc ! un miracle qui ne va certainement pas duré comme tous les produits que j’apprécies et qui malheureusement ne se vendent pas bien (trop cher peut être ?) Pour l’instant j’en profite !!
      Oui pour former de gros choux je pense que la poche à douille n’était pas utile ! comme je suis mal équipée sur le sujet ce n’était pas plus mal. Tu as raison les choux lorsqu’ils sont ainsi tout frais c’est divin !
      Aujourd’hui le soleil fait défaut chez moi ! dommage !! je m’y étais habituée !! je crois qu’il revient demain … Bonne journée alors, profite de ta terrasse !!

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