Oui je sais vous avez froid et vous pensez que je suis zinzin de vous proposer une glace en ce moment ! Seulement voilà c’est les vacances et mes petites filles arrivent alors je leur prépare quelques petites douceurs. Comme tous les enfants elles adorent la glace, c’est donc le pourquoi de cette glace aujourd’hui. La glace à la vanille c’est la plus classique mais une glace vanille comme celle-ci, on en trouve peu. Terriblement vanillée grâce aux belles gousses offertes par Cécile (Ma cuisine bleu combawa), un peu croquante grâce aux cookies au caramel, c’est le summum de la gourmandise ! J’avais prémédité mon coup et lors de ma dernière fournée de cookies aux fruits secs et caramel beurre salé, j’en avais gardé 2 en prévision de cette glace (je ne sais pas comment j’ai fait pour en garder deux d’ailleurs…). J’ai aussi ajouté un peu de sirop Monin Chocolate/cookies et son goût est… oh là là ! Elle n’est pas très colorée car elle ne contient que 2 œufs, c’est donc peu pour un jaune profond, mais je vous assure que réalisée ainsi elle est parfaite ! (merci encore à Cécile car sa vanille est merveilleuse !)

 Je pense que beaucoup d’entre vous vont envier mes petites puces qui vont, elles, la manger !! Mais pour vous consoler, c’est sur cette belle gourmandise que je vous laisse maintenant pour 1 semaine ! Vous aurez ainsi le temps de l’admirer et de saliver !  Je mets mon blog en pause pour bien profiter d’elles ! Alors à très bientôt !

Pour 500 gr de glace

• 160 gr de lait concentré sucré Nestlé
• 1 belle gousse de Vanille
• 2 Jaunes d’oeuf
• 250 gr de crème fleurette liquide entière
• 1 sachet de Chantifix (Vahiné)
• Brisures de cookies aux fruits secs caramélisés (Recette ICI)
• 1 Cuillère à soupe de Sirop Monin Chocolate Cookie

 

• Placer la cuve de la sorbetière au congélateur 24 h avant la réalisation de la glace
• Le lendemain : Prélever 50 gr de crème et la faire chauffer avec la gousse de vanille ouverte en deux et grattée.
• Replacer le reste de crème au réfrigérateur
• Laisser infuser une dizaine de minutes.
• Fouetter les jaunes d’oeuf énergiquement dans un bol
• Chauffer à nouveau la crème, après avoir retiré la gousse et la verser sur les œufs en fouettant à nouveau énergiquement. Verser dans le bol du cooking chef
• Installer le batteur souple
• Verser le lait concentré et le sirop Monin
• Battre Vitesse 1 pendant 2 minutes.
• Verser le contenu dans un bol et laisser refroidir.
• Laver le bol du cooking et bien l’essuyer
• Verser alors les 200 gr restants dans le bol du cooking
• Installer Le fouet ballon
• Monter alors la crème en chantilly, vitesse 2 au départ, puis monter progressivement la vitesse jusqu’à la vitesse maximum jusqu’à ce que la crème soit bien prise.
• Retirer le fouet ballon, et placer le batteur souple (après l’avoir lavé)
• Verser le contenu du bol contenant les œufs et la vanille dans la chantilly puis mélanger vitesse minimum pendant 2 minutes.
• Ajouter le Chantifix au bout d’une minute.
• Retirer le bol du robot et installer la cuve, sortie du congélateur, sur le bol plastique du cooking chef livré avec la cuve
• Installer la pale au centre et l’enclencher au couvercle
• Fermer le cooking
• Lancer le robot Cooking chef à vitesse minimum
• Verser alors la préparation à la vanille/chantilly
• Monter alors la vitesse à 3
• Laisser turbiner jusqu’à ce que la glace prenne 
• Ajouter les brisures de cookies dès que la glace prend, turbiner encore 1 minute
• Verser la préparation dans un récipient plastique
• Mettre sur le dessus le reste des Brisures de cookies
• Fermer le couvercle de la boite en plastique et laisser au congélateur pour un minimum de 4 Heures

Le conseil de Gut

Si vous dégustez la glace le lendemain, la sortir 5 minutes à l’avance. Avec la chantilly qui est bien froide la glace doit prendre relativement vite. 

Difficulté :

Publié par Gut

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