C’est la période des Bouchot !! impossible pour moi de leur résister ! alors avant que je ne range définitivement ma plancha puisque la météo annonce du froid sur ma région en milieu de semaine, j’ai décidé de faire un nouvel essai sur ma plancha Plancha®ENO ce dimanche dernier !! Il avait plus le matin mais le soleil a eu la gentillesse de se lever juste à temps ! Il me restait des poireaux et plutôt que de les faire en vinaigrette j’ai pensé que ce serait l’occasion de les terminer. Je les ai associés à des morceaux de Lomo séché. Le verdict ? c’est vraiment très très bon !!! Le poireau donne à cette sauce une excellente saveur ! Servies avec des frites bien sûr quel régal !! Les moules étaient toutes belles, bien charnues et cette sauce ajoutées simplement à la fin de la cuisson des moules nous nous sommes vraiment régalés !! Un plat que je referais à mes petites filles qui sont aussi fan de moules que moi !! Elles vont adorer !
pour 2 personnes
- 1 bon kg de moules de Bouchot
- 2 petits poireaux
- 15 cl de Crème liquide
- Beurre
- 80 gr de Lomo séché en tranches
- 1 petit verre de vin blanc sec
- 2 Gousses d’ail
- Laver les moules dans plusieurs eaux et retirer les filaments des moules.
- Les gratter si elles sont un peu sales. Réserver
- Retirer les premières feuilles des poireaux les couper en deux dans la longueur et bien les nettoyer
- Couper les poireaux en fins petits bouts
- Couper les tranches de lomo en petits bouts
- Mettre une grosse noix de beurre dans le cooking. Installer le mélangeur souple et régler la température à 100° c – Mélange 3
- Dès que le beurre frémit ajouter les morceaux de lomo
- Ajouter l’ail et laisser rissoler
- Au bout de 5 minutes ajouter les poireaux, laisser cuire les poireaux, à la même température, mélange 3
- Ajouter le vin blanc et laisser cuire jusqu’à ce qu’ils soient cuits
- Ajouter alors la crème, baisser la température à 80° c et laisser cuire jusqu’à ce que la crème épaississe. (mélange 1)
- Tenir au chaud en baissant la température à 50° c
- Faire chauffer la plancha à pleine puissance
- Lorsqu’elle est bien chaude, verser les moules
- Remuer souvent et laisser cuire
- Lorsque toutes les moules sont bien ouvertes, les retirer de la plancha à l’aide de la spatule
- Verser alors la sauce de lomo et poireaux sur les moules. Remuer délicatement pour que les moules soient bien enrobées de sauce
- Servir avec quelques frites bien sûr !
Le conseil de Gut
Vous pouvez bien évidemment réaliser cette recette sans cooking chef !! il faut remuer souvent les poireaux pour ne pas les faire brûler. Le lomo séché peut être remplacer par du bacon par exemple..
Difficulté : 
Moules cuites sur une Plancha®ENO Mania
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