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Moules aux Lomo séché et poireaux

C’est la période des Bouchot !! impossible pour moi de leur résister ! alors avant que je ne range définitivement ma plancha puisque la météo annonce du froid sur ma région en milieu de semaine, j’ai décidé de faire un nouvel essai sur ma plancha Plancha®ENO ce dimanche dernier !! Il avait plus le matin mais le soleil a eu la gentillesse de se lever juste à temps ! Il me restait des poireaux et plutôt que de les faire en vinaigrette j’ai pensé que ce serait l’occasion de les terminer. Je les ai associés à des morceaux de Lomo séché. Le verdict ? c’est vraiment très très bon !!! Le poireau donne à cette sauce une excellente saveur ! Servies avec des frites bien sûr quel régal !! Les moules étaient toutes belles, bien charnues et cette sauce ajoutées simplement à la fin de la cuisson des moules nous nous sommes vraiment régalés !! Un plat que je referais à mes petites filles qui sont aussi fan de moules que moi !! Elles vont adorer !

Moules lomo séché et poireaux1

La recettepour 2 personnes

  • 1 bon kg de moules de Bouchot
  • 2 petits poireaux
  • 15 cl de Crème liquide
  • Beurre
  • 80 gr de Lomo séché en tranches
  • 1 petit verre de vin blanc sec
  • 2 Gousses d’ail
  • Laver les moules dans plusieurs eaux et retirer les filaments des moules.
  • Les gratter si elles sont un peu sales. Réserver
  • Retirer les premières feuilles des poireaux les couper en deux dans la longueur et bien les nettoyer
  • Couper les poireaux en fins petits bouts
  • Couper les tranches de lomo en petits bouts
  • Mettre une grosse noix de beurre dans le cooking. Installer le mélangeur souple et régler la température à 100° c – Mélange 3
  • Dès que le beurre frémit ajouter les morceaux de lomo
  • Ajouter l’ail et laisser rissoler
  • Au bout de 5 minutes ajouter les poireaux, laisser cuire les poireaux, à la même température, mélange 3
  • Ajouter le vin blanc et laisser cuire jusqu’à ce qu’ils soient cuits
  • Ajouter alors la crème, baisser la température à 80° c et laisser cuire jusqu’à ce que la crème épaississe. (mélange 1)
  • Tenir au chaud en baissant la température à 50° c 
  • Faire chauffer la plancha à pleine puissance
  • Lorsqu’elle est bien chaude, verser les moules
  • Remuer souvent et laisser cuire
  • Lorsque toutes les moules sont bien ouvertes, les retirer de la plancha à l’aide de la spatule
  • Verser alors la sauce de lomo et poireaux sur les moules. Remuer délicatement pour que les moules soient bien enrobées de sauce
  • Servir avec quelques frites bien sûr !

Le conseil de Gut

Vous pouvez bien évidemment réaliser cette recette sans cooking chef !! il faut remuer souvent les poireaux pour ne pas les faire brûler. Le lomo séché peut être remplacer par du bacon par exemple..

Difficulté :

Moules lomo séché et poireaux3

Moules lomo séché et poireaux2

 

Moules cuites sur une Plancha®ENO Mania

LOGO PLANCHA ENO

63 Comments »

  1. Figure toi que je n’ai jamais fait de moules à la plancha et oui tu vois j’ai encore des choses a y tester 🙂
    Tes moules sont belles, bien cuites et avec cette sauce qui les enrobe on doit s’en lecher les doigts !
    Bon ben je sais comment je vais cuisiner mes 1ère moule a la plancha … merci ma douce, gros bisous :*

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    • Non ce n’est pas vrai ? Je n’en crois pas mes yeux ! Toi qui fait tant de choses sur la plancha !! C’est pratique. L’eau s’évacue et il n’y a plus qu »à les arroser de sauce !! Cette version est super. On s’est bien régalés. Gros bisous merci !

      Aimé par 1 personne

  2. Ma plancha va rester dans ma cuisine toute l’année maintenant !! ;o)) (pas de terrasse, pas de jardin chez moi !)
    Après les moules au Garam Massala qui nous ont régalés, voilà comment je vais les préparer très prochainement. Il faut aussi que j’essaie au chorizo.
    Je n’ai pas fini de cuisiner les moules !
    Merci ma belle de me mettre l’eau à la bouche
    Bises et bonne journée
    MIE

    Aimé par 1 personne

    • Fais bien attention avec le gaz dans la cuisine !! Cette version est aussi fameuse !! je voulais te donner aussi ma recette de moules au chorizo et je m’aperçois que je ne l’ai pas publiée ! Il faudra que je répare ça un jour !
      Merci tout plein Mie !! J’ai été peu présente mais j’ai fait une poussée inflammatoire à un bras et taper m’était vraiment difficile !! A la fin de la semaine j’ai mes petites filles j’espère que d’ici là ça va aller, c’est déjà un peu mieux… Je t’embrasse Mie à bientôt !

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    • Oh ! moi aussi au chorizo j’adore ! Je voulais changer un peu en les faisant comme ça. Une réussite ! quoique différent bien sûr c’était aussi fort bon !! A refaire oui !! merci beaucoup Brigitte ! Gros bisous

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    • Merci ma chère Isabelle !!! J’avais trop envie de moules je les ai achetées sans même savoir comment je les ferais ! c’est une super version !! merci à toi.Bisous

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    • L’envie de moules m’a poussée à en acheter sans savoir comment j’allais les faire ! j’ai eu cette idée et franchement je la referais souvent car c’est ultra-bon ! gros bisous

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    • Ben forcément dans ce plat ce n’est pas le lomo que l’on sent en premier…mais bon qui sait ? en tout cas pour ceux qui aiment les moules ce plat est super bon !! merci

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  3. C’est rigolo que tu parles justement de « Lomo » séché, parce que jusqu’à il y a quelques jours, je ne savais même pas que ça existait, jusqu’à ce que j’en vois chez mon nouveau partenaire bien de chez toi ! 😉 Bon, ce n’est pas ce que j’ai pris, alors je ne saurai toujours pas quel goût ça a, mais je te fais confiance, ça doit être très bon !! En tous cas, ton plat de moules donne envie 🙂 Gros bisous Claudine

    Aimé par 1 personne

    • C’est vraiment excellent !! qu’il soit séché comme ici ou bien mariné cuit à la plancha ou au barbecue ! Si tu veux vraiment savoir quel goût ça a tu peux faire un filet mignon de porc séché toi même ! Tu n’auras le résultat que dans 3 semaines mais c’est ultra facile à faire ! Si tu veux je te donnerais la recette ! Il suffit de demander !! C’est très bon à grignoter à l’apéro surtout si tu le fais aux herbes ou au piment d’Espelette !! Gros bisous ma corinne

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  4. coucou Gut !
    ayayaye si j’etais une voisine j’aurais couru cez toi hhihih j’adore les moules aussi et j’en prepare souvent a toutes les sauce, malheureusement mes filles n’aiment pas 😦 mais heureusement pour moi je me regale bien je les cuisine souvent le midi car mes filles sont a l’ecole
    mais les moules a la plancha c’est une excellente idee !
    grosse bise pluvieuse chez nous aussi

    Aimé par 1 personne

    • J’ai de la chance moi car tout le monde aime ! Quelque soit la façon dont je les cuisine. C’était cette fois une première mais je la referais car c’est excellent !! Merci samar. Gros bisous

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  5. Et bien j’aurai au moins appris quelque chose avec ta recette ma Claudinette. Du lomo séché, merci wikipédia. Figure toi que j’ai au frigo un filet mignon de porc au sel pour faire ce que l’on appel un lomo séché:) c’est amusant non! Bon j’aime tout dans ta recette et cette association de lomo séché est tout simplement remarquable. Avec le temps qu’il fait dehors, pluie, vent , bourrasque et tout et tout, je me sens transportée au soleil avec ta recette. Des bisous et bonne soirée

    Aimé par 1 personne

    • Je suis ravie ma jackie !! Par chez moi on le trouve aussi non séché mais mariné c’est très bon. Je n’ai pas mauvais temps moi. Beaucoup plus froid bien sûr mais correct. 17 degrés et avec soleil. Je pense que ça va changer. Gros bisous

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  6. Je suis fan de l’association terre et mer 🙂 Et je trouve ton idée de recette très gourmande, avec ce lomo séché et le poireau qui parfume si bien les sauces !!! Ce sont effectivement les dernières occasions de faire des grillades ou des planchas… Le froid se fait sentir, et dès aujourd’hui !!! ça fait tout bizarre 🙂

    Bonne journée
    A très bientôt
    Gros bisous

    Aimé par 1 personne

    • C’est vrai que d’un coup sentir qu’il fait froid ça fait bizarre. Hier j’avais encore 24° c ! ça change !! Bon il faut bien s’y faire n’est ce pas ? On retrouvera la plancha l’année prochaine !!! En attendant comme ce plat peut aussi se faire sans plancha ce n’est pas bien grave !! c’est très très bon ! Merci Kathia ! gros bisous

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  7. Oui, c’est ce que je fais déjà mais il reste un peu de jus. Je devrais avoir plus de patience pour vider l’eau rendue mais je suis seule pour le faire, pas comme toi;)
    Cet après-midi c’est cinéma! Je suis arrivée à mes fins après moults palabres;)
    Bisous

    Aimé par 1 personne

  8. Une recette qui a vraiment l’air délicieuse! cette sauce ajoutée doit sublimer les moules.
    Dommage que je n’ai pas une plancha pour tester ta recette car dans une casserole et sur la vitro, le jus ne s’évapore pas et ta sauce s’y mélangerait!
    Bonne journée mon amie. Ici il fait franchement froid et il a gelé cette nuit! A cette heure, je viens d’aller voir le thermomètre, il fait 0 °C!
    Gros bisous

    Aimé par 1 personne

    • Je me suis tellement régalée avec tes petits raviolis et leur sauce que tu coup, comme il me restait des poireaux, ça m’a donné l’idée et l’envie de les faire ainsi !! Je n’ai pas du tout regretté crois moi !!!
      Tu sais ma Brigitte avant que j’ai ma plancha je faisais aussi mes moules en faitout et tu sais ce que je faisais ? une fois mes moules cuites, je mets un couvercle sur mon faitout, j’appelle Philippe, je tiens le couvercle et lui penche le faitout pour faire écouler toute l’eau rendue dans l’évier. Après seulement je mets ma sauce ! c’est parfait une sauce qui reste intacte sans qu’elle soit mélangée au jus !! tente tu verras c’est super
      Moi aussi ça s’est rafraichi mais je suis bien loin de toi tout de même !! Il est 11 h 30 et il fait 17° c à l’ombre et il fait un beau soleil !! Je t’en envoie plein pour te réchauffer !! gros bisous mon amie

      Aimé par 1 personne

  9. Cette recette est un incontournable, depuis 2 mois j’en mange 1 fois par semaine, et effectivement on trouve facielement les moules de Bouchot au super marché en cette période, par contre je met toujours un oignon à la place des poireaux, je vais essayer cette recette cette semaine je pense ! merci.

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    • Je me suis bien régalée avec cette sauce ! poireaux et lomo ail c’était une belle idée pour parfumer ces moules !! Je pense que tu devrais aimer… tiens moi au courant ! merci beaucoup, bonne journée !

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  10. J’ai aussi acheté de belles moules de Bouchot il y a une semaine, mais je les ai cuisinées comme d’habitude façon marinière. Je me disais justement qu’il faut que je les fasse différemment la prochaine fois. J’adore la saveur du poireau avec les moules et le lomo c’est sûr doit apporter un plus très agréable. Merci Claudine pour cette belle recette. Passe une belle journée.

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    • J’ai voulu essayer avec du poireau, j’adore ce légume et j’ai pensé que ce serait bon !Je ne me suis pas trompée, avec le vin blanc, l’ail et le lomo c’était vraiment délicieux !Une nouvelle façon de manger des moules ! Je la partage pour être certaine de ne pas l’oublier mais aussi pour vous régaler !! Bonne journée Laurence, merci à toi !!

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  11. Que j’aime les moules !! Je suis également une fan de lomo séché et de poireaux, donc ton plat, il me met l’eau à la bouche ! Je serais bien venue le déguster avec toi ! Très belle préparation, bravo et miam 🙂
    Bisous bisous et belle journée 🙂

    Aimé par 1 personne

    • Alors effectivement ce plat de moules est pour toi ! En ce moment c’est la pleine période et je voulais me servir encore une fois de ma plancha même si bien sûr elles peuvent être faites autrement. Le régal était au rv tu sais. Merci ma Mely. Gros bisous

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