Je pensais avoir complètement raté cette confiture car même en ayant mis un peu d’agar agar ma confiture était toute liquide. Il faut dire que les raisins c’est beaucoup d’eau. J’étais déçue car j’en avais goûté la saveur et elle s’était révélée ultra-bonne !! Pourquoi ? eh bien parce que l’idée m’est venue de parfumer cette confiture avec un sirop Monin récemment acheté dans l’intention de parfumer une éventuelle glace !! Quel délice ! D’où ma déception de voir que cette confiture n’était pas assez prise !! Tant pis me suis je dit je m’en servirais en cuisine !! Je l’ai donc rangée. Et puis quelques jours après en cherchant un pot de confiture, je tombe sur ceux au raisin et là je m’aperçois, en manipulant le pot, que la texture n’était plus du tout la même ! je me suis donc empressée d’ouvrir le pot et là j’ai fait cette petite découverte : ma confiture était parfaite !  l’agar agar avait gélifié la confiture mais pas trop ! il lui aura fallu sans doute un peu plus de temps pour terminer son action. Lorsque j’avais fait le test, le pot était encore légèrement tiède et la gélification n’était sans doute encore pas terminée !! Cette confiture est à refaire tous les ans car cette saveur légèrement chocolatée et aux saveur cookies c’est une sacrée trouvaille ! alors pour ne pas oublier Zou sur Cuisine de Gut !!

  pour 2  gros pots

• 800 gr de raisin blanc Italien
• 400 gr spécial confiture TEVA
• 3 cuillère à Soupe de Sirop MONIN « Chocolate Cookies »
• 1/2 citron
• 1/4 de sachet d’Agar Agar

• Laver le raisin soigneusement
• Couper chaque grain de raisin en deux, retirer les pépins et les ajouter dans le bol du cooking
• Ajouter le sucre, le jus du citron et le sirop Chocolate Cookies
• Placer le bol sur sa base, installer le batteur souple
• Régler la température à 110° et cuire durant 1 h 15 Mélange 3
• Lorsqu’il reste 10 minutes avant la fin du programme, ajouter l’agar agar et continuer la cuisson
• Pendant ce temps, ébouillanter les bocaux et les couvercles
• Les sortir et les laisser égoutter à l’envers sur un torchon propre
• Lorsque la cuisson est terminée remplir les bocaux
• Fermer aussitôt et retourner les pots jusqu’à ce qu’ils soient froids.
• Ajouter une étiquette en la collant, à l’aide d’un pinceau, avec du lait.
• Attendre au minimum 3 jours avant la dégustation

Le conseil de Gut :

La quantité de Sucre est à calculer en fonction du poids des fruits .  L’ajout de l’agar agar est indispensable pour ne pas avoir une confiture trop liquide !

Difficulté :

Publié par Gut

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