Lorsque j’ai fait mes courses la semaine dernière, je suis tombée sur un magnifique onglet au rayon boucherie ! il y a super longtemps que je n’en avais pas mangé car les morceaux présentés ne me plaisent malheureusement pas souvent et je préfère faire l’impasse plutôt que d’être déçue. L’onglet de boeuf est un morceau extra, ce n’est pas pour rien qu’on l’appelle la pièce du boucher, mais encore faut-il qu’il soit beau ! là rien qu’à la vue je savais qu’il serait tendre ! Une envie irrésistible de le réaliser sur ma Plancha®ENO m’a immédiatement prise dès que je l’ai vu !! ce serait sans doute ma dernière recette de l’année sur ma plancha, enfin ça ça dépendra du temps car en ce moment on a de grosses surprises avec le temps ! J’avais envisagé de le faire le WE dernier mais pas de chance le temps n’était pas beau ! mais voilà que la météo annonce pour hier lundi une température chez moi de 27° c ! Certes avec de la pluie le matin mais pas dans l’après midi. C’est vraiment du grand n’importe quoi maintenant ce temps ! Quand je pense à ce qui est arrivé dans les alpes maritimes, j’en ai froid dans le dos.. et j’ai une grosse pensée pour eux !! j’ai donc décidé de tenter le coup et j’ai sorti mon onglet du congelo pour faire cet onglet hier au soir ! Je l’ai fait mariner avant dans une bonne marinade très parfumée et je l’ai servi avec pommes de terre sautées et des courgettes marinées également !!
Je savais que ce serait bon ! c’était même fameux, un onglet tendre à souhait, super bien cuit avec ma Plancha®ENO ! Le bon goût de cette bonne viande en bouche et bien parfumée mais comment je vais faire cet hiver moi sans ma plancha ? C’est tellement bon tout ce que l’on fait dessus !!
Quantité pour 2 personnes
- 1 Onglet
- 1 cuillère à soupe d’échalotes ciselées
- 1 cuillère à soupe de persil ciselé
- 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche ciselée
- 3 brins de thym frais
- 1 cuillère à café d’ail ciselé
- 1 cuillère à soupe d’origan
- Huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin Chardonnay grande cuvée Maille
- 1 courgette
- 4 pommes de terre
- Fleur de sel – Poivre au Moulin
- Sortir la viande du réfrigérateur au moins 1 heure à l’avance
- Préparer la marinade : mettre de l’huile d’olive dans le fond d’un plat
- Ajouter les herbes, l’échalote, l’ail et le vinaigre mélanger le tout
- Placer l’onglet dans cette marinade durant 30 Minutes minimum
- Laver la courgette et la couper en fines rondelles. Prélever un peu de marinade et l’ajouter aux courgettes. Bien mélanger pour les imbiber au mieux
- Eplucher les pommes de terre, les laver et les faire rissoler dans un peu d’huile. Saler et poivrer.
- Préchauffer la plancha à pleine puissance sur un feu
- Attendre qu’elle soit bien chaude
- Ajouter les courgettes, puis baisser le feu. Laisser cuire les courgettes jusqu’à ce qu’elles prennent de la couleur.
- Allumer l’autre feu à pleine puissance
- Lorsque la plancha est bien chaude ajouter alors l’onglet.
- Laisser cuire 2/3 minutes sans y toucher puis le retourner et continuer la cuisson
- Saler et poivrer courgettes et Onglet.
- Couper des morceaux d’onglet et servir avec quelques pommes de terre et quelques courgettes
Les conseils de Gut :
L’onglet doit être bien grillé mais encore légèrement rose sur les côtés pour une viande saignante. Si vous l’aimez plus cuite, prolongez la cuisson en baissant le feu. Surveillez la cuisson des courgettes et les remuer souvent !!
Difficulté : 
Cet onglet a cuit sur la Plancha®ENO Mania 60
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