Lorsque j’ai voulu faire cette recette pour Cuisine à thème puisque le thème de ce mois ci est : le jambon dans tous ses états ! J’avais prévu de la faire sur ma Plancha®ENO ! C’était sans compter avec le temps qui ce jour là m’a joué un tour puisqu’il pleuvait !! J’aurais pu attendre le lendemain mais je n’avais rien d’autre de prévu pour manger ! alors tant pis, j’ai retrouvé ma poêle ! J’avais très envie de faire un jambon que j’adore : le Jambon Rostello aux herbes ! En général je le fais avec une sauce madère et avec des épinards mais là j’ai voulu innover un peu pour honorer Cuisine à thème et surtout vous faire saliver ! Enfin j’espère !! Comme j’aime le sucré salé j’ai songé à l’ananas que j’ai fait cuire et que j’ai tout bonnement mélangé avec de la sauce aigre douce un chutney d’oignon !! Pour le reste c’était tout simple, j’ai cuit mon jambon et je l’ai servi avec ce mélange d’ananas/oignons. Un peu de riz pour compéter le tout : c’était franchement bon !! Rien que d’y penser j’en salive encore !!
pour 2 personnes
- 1 Belle tranche de jambon Rostello aux herbes d’1/2 cm d’épaisseur
- Huile d’olive
- Un pot de sauce aigre douce
- Riz basmati
- 1 Ananas
Pour le Chutney
- 3 oignons doux (500 g)
- 100 g de sucre
- 5cl de vinaigre Balsamique (Blanc de préférence mais je n’en avais pas assez)
- Fleur de sel – Poivre au moulin
- Faire cuire le riz et réserver dans un petit saladier.
- Eplucher et couper les oignons en fines lamelles
- Mettre les oignons, le sucre et le vinaigre à cuire dans une casserole
- Saler et Poivrer puis porter à ébullition.
- Baisser le feu et laisser cuire à feu doux durant 30 minutes.
- Lorsque la cuisson est terminée, mettre dans une assiette creuse. Laisser refroidir
- Couper l’ananas en tranches après l’avoir épluché et le couper en cubes.
- Faire chauffer une poêle, (ou une plancha), faire quelques pschitt d’huile d’olive et faire griller les cubes d’ananas jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
- Mélanger ces cubes d’ananas avec de la sauce aigre douce (une voir deux cuillères à soupe)
- Ajouter, à votre convenance, du chutney d’oignons. Bien mélanger le tout. Réserver
- Dans une poêle ou à la plancha, après quelques pschitt d’huile, faire cuire le jambon après l’avoir coupé en deux. Laisser dorer à feu doux
- Faire réchauffer le riz au micro-ondes
- Servir le jambon avec un peu de riz et du mélange ananas/chutney d’oignon
- Déguster aussitôt
Les conseils de Gut
Il est préférable d’utiliser du vinaigre balsamique blanc pour réaliser le Chutney, le résultat sera plus joli à l’oeil. Ajuster la quantité de la sauce aigre douce et du chutney d’oignons selon vos goûts ! Goûtez !! Demander à ce que l’on coupe le jambon asse épais ! Conserver le reste du chutney d’oignons dans un bocal en verre fermé, au réfrigérateur !
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