Mon amie Assia (Gourmandises Assia) fête bientôt ses 4 ans de blog ! Pour fêter cela, elle s’est associée à son amie Red (Les Délices de Red) pour organiser un petit concours dont le thème est : Le goûter. J’ai bien sûr eu envie de participer car j’aime beaucoup Assia et je voulais lui faire plaisir, seulement voilà quoi faire qui sorte un peu de l’ordinaire ? C’est Alex (Lamul Patiss) qui, en publiant ses sacristains, m’en a fourni l’idée! Elle adore faire des gâteaux Alex et elle les faits super bien !! Dès que je les vus, je me suis dit de suite qu’accompagnés d’une ou deux boules de glace, ça ferait un excellent goûter ! Je ne connaissais pas ces sacristains mais ils ont été à la hauteur de ce que j’attendais ! Un régal, avec cette crème d’amande et ces petites pépites de chocolat !! C’est ultra facile à faire en plus ! Merci Alex pour cette super idée !! J’espère qu’elle plaira à ma petite Assia, Bon anniversaire !! Moi je ne peux que vous inciter, si vous avez dans votre congélo des petits sorbets maison, de faire ce délicieux goûter ! vos enfants vous diront merci !!

Quantité pour 12/14 sacristains

• 1 rouleau de pâte feuilletée HERTA
• 50 gr de beurre
• 20 gr de sucre en poudre
• 55 gr de poudre d’amande (pour moi un peu plus)
• 1 oeuf + 1 jaune pour la dorure
• Pépites de chocolat
• 1cuillère à soupe le lait
• Amandes effilées
• Sucre glace

Sorbets : Voir la recette ICI

Préparation

• Préchauffer le four à 200° c
• Sortir la pâte feuilletée du frigo
• Faire fondre le beurre au micro ondes durant 30 secondes. Laisser refroidir
• Mélanger dans le bol du robot : Beurre, sucre, poudre d’amande et 1 oeuf jusqu’à l’obtention d’une crème bien homogène
• Dérouler la pâte feuilletée (sur sa feuille de cuisson) et étaler sur la MOITIE de la pâte la crème d’amande
• Saupoudrer de pépites de chocolat sur lacrème
• Replier délicatement la moitié sans crème sur la moitié avec crème en prenant soin de bien plier jusqu’au bord
• Placer la feuille de cuisson contenant la pâte dans le frigo pendant 30 minutes
• Au bout de ce laps de temps, couper la pâte en bandes, dans le sens de la hauteur
• Torsader chaque bande sur elle même et la déposer sur la plaque du four recouverte d’un papier cuisson
• Recommencer l’opération jusqu’à épuisement de la pâte
• Battre un jaune d’oeuf et le lait
• Badigeonner chaque torsade avec
• Saupouder d’amandes effilées
• Enfourner et laisser cuire 20 minutes environ
• Saupoudrer de sucre glace à la sortie du four
• Servir avec deux boules de glace par personne

Le conseil de Gut :

Si vous trouvez la crème trop liquide, ajouter de la poudre d’amande ! Surveillez la cuisson, les sacristains doivent gonfler et être bien dorés.

Difficulté :

Publié par Gut

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