Sacristains Provençaux et leurs boules de glace

Mon amie Assia (Gourmandises Assia) fête bientôt ses 4 ans de blog ! Pour fêter cela, elle s’est associée à son amie Red (Les Délices de Red) pour organiser un petit concours dont le thème est : Le goûter. J’ai bien sûr eu envie de participer car j’aime beaucoup Assia et je voulais lui faire plaisir, seulement voilà quoi faire qui sorte un peu de l’ordinaire ? C’est Alex (Lamul Patiss) qui, en publiant ses sacristains, m’en a fourni l’idée! Elle adore faire des gâteaux Alex et elle les faits super bien !! Dès que je les vus, je me suis dit de suite qu’accompagnés d’une ou deux boules de glace, ça ferait un excellent goûter ! Je ne connaissais pas ces sacristains mais ils ont été à la hauteur de ce que j’attendais ! Un régal, avec cette crème d’amande et ces petites pépites de chocolat !! C’est ultra facile à faire en plus ! Merci Alex pour cette super idée !! J’espère qu’elle plaira à ma petite Assia, Bon anniversaire !! Moi je ne peux que vous inciter, si vous avez dans votre congélo des petits sorbets maison, de faire ce délicieux goûter ! vos enfants vous diront merci !!

Sacristains provençaux et boules de glace

              La recette

Quantité pour 12/14 sacristains

  • 1 rouleau de pâte feuilletée HERTA
  • 50 gr de beurre
  • 20 gr de sucre en poudre
  • 55 gr de poudre d’amande (pour moi un peu plus)
  • 1 oeuf + 1 jaune pour la dorure
  • Pépites de chocolat
  • 1cuillère à soupe le lait
  • Amandes effilées
  • Sucre glace

Sorbets : Voir la recette ICI

Préparation

  • Préchauffer le four à 200° c
  • Sortir la pâte feuilletée du frigo
  • Faire fondre le beurre au micro ondes durant 30 secondes. Laisser refroidir
  • Mélanger dans le bol du robot : Beurre, sucre, poudre d’amande et 1 oeuf jusqu’à l’obtention d’une crème bien homogène
  • Dérouler la pâte feuilletée (sur sa feuille de cuisson) et étaler sur la MOITIE de la pâte la crème d’amande
  • Saupoudrer de pépites de chocolat sur lacrème
  • Replier délicatement la moitié sans crème sur la moitié avec crème en prenant soin de bien plier jusqu’au bord
  • Placer la feuille de cuisson contenant la pâte dans le frigo pendant 30 minutes
  • Au bout de ce laps de temps, couper la pâte en bandes, dans le sens de la hauteur
  • Torsader chaque bande sur elle même et la déposer sur la plaque du four recouverte d’un papier cuisson
  • Recommencer l’opération jusqu’à épuisement de la pâte
  • Battre un jaune d’oeuf et le lait
  • Badigeonner chaque torsade avec
  • Saupouder d’amandes effilées
  • Enfourner et laisser cuire 20 minutes environ
  • Saupoudrer de sucre glace à la sortie du four
  • Servir avec deux boules de glace par personne

Le conseil de Gut :

Si vous trouvez la crème trop liquide, ajouter de la poudre d’amande ! Surveillez la cuisson, les sacristains doivent gonfler et être bien dorés.

Difficulté :

Sacristains provençaux et boules de glace2

Concours GOURMANDISE ASSIA

65 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Dan dit :

    Merci Gut pour ce délicieux partage! Tes sacristains sont à l’honneur sur ma page aujourd’hui!! trop trop bons
    Bizz et belle journée

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    1. Gut dit :

      C’est gentil !! Merci beaucoup ! rien ne me fait plus plaisir de voir que ce que je fais plait suffisamment pour être reproduit !! Heureuse qu’ils t’aient plus !! bises

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  2. Sapristi !! tes sacristains ont l’air diablement délicieux ^^ J’en veux !
    Tiens et pourquoi pas pour demain matin, dimanche après une petite grasse matinée ?!!
    Bizzandy

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    1. Gut dit :

      Oh ! oui c’est bon ma Sandy !! je suis certaine que tu vas te régaler (à l’heure où je t’écris c’est peut être déjà fait ?) ça fait un très bon petit déjeuner vite fait !! a refaire sous d’autres formes ! on a le choix !! Gros bisous bon dimanche alors, il a du bien commencer ? !!

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  3. sandrinette dit :

    miam miam j’en prendrais bien avec du thé.

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    1. gut dit :

      Merci beaucoup !! ils sont très bons et je suis contente qu’ils te plaisent !!

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  4. Paruline dit :

    Ahhhh les sacritains, mon péché mignon à la boulangerie. Ces viennoiseries sont terribles entre le croustillant de la pâte, le moelleux de la crème d’amandes et parfois le chocolat. Les tiens ne doivent pas déroger à la règle. Bravo, tu as du te régaler 🙂

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    1. Gut dit :

      Ben tu vois moi je ne connaissais pas ! mais je partage ton avis sur ces petites viennoiseries qui n’ont pas fait long feu ! il va falloir que j’en refasse ! c’est tellement simple à faire que ça ne pose pas de problème !! merci Paruline ! gros bisous

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  5. Poivré Seb dit :

    Je ne connais pas ces sacristains, mais ils me sourient bien 🙂
    Bisous Claudine

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  6. jackie dit :

    Wahou, je n’en ai jamais mangé des sacristains moi. Mais cette recette me plait beaucoup. Un bel hommage à Assia. Bisous et bonne soirée

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    1. Gut dit :

      Tu as vu comme c’est simple à faire en plus ? pas besoin d’avoir tes talents de cuisinière pour les réaliser !! 😉 Merci ma Jackie ! gros bisous

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  7. Isabelle dit :

    Ils sont à croquer tes sacristains. Belle participation qui je suis sure plaira à Assia. Bisous

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    1. Gut dit :

      Très bons oui ! avec la glace nous nous sommes fait un goûter royal avec mon mari !! Quant au reste, ils ont été engloutis au petit déjeuner du lendemain ! Miam !! Gros bisous Isabelle

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  8. Virginie dit :

    Oh je note c’est très gourmand bisous

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    1. Gut dit :

      C’est très facile tu verras !! merci ! bisous

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  9. irisa dit :

    Il y en a toujours chez notre boulanger, ma sœur Ewa en achète pour son mari, il adore ça mais franchement ce n’est pas si compliqué à faire ! je le lui dirai

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    1. Gut dit :

      C’est tout simple oui ! c’est pourquoi moi aussi j’en referais car c’est en plus fort bon !Merci Irisa ! Bisous

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  10. sotis dit :

    tu es devenu un vrais bec sucré toi dis donc!!!!! gros bisous ma belle

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    1. Gut dit :

      Boulange et gâteaux m’étaient inconnus ! je ne m’y intéressait pas trop mais j’ai bien changé aux vues de tous ces beaux blogs !! Je me régale !! merci Sotis ! Gros bisous

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  11. C’est une très belle participation, ça à l’air hyper gourmand pour le goûter 🙂 !

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    1. Gut dit :

      C’est très très bon oui Delphine ! mais c’est en plus très facile à faire !! bisous

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  12. gridelle dit :

    tu sais que ce genre de petite chose moi je crois que je pourrais en grignoter sans m’arrêter! avec une belle boule de glace en plus, c’est le summum!! bises

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    1. Gut dit :

      Il faut ce qu’il faut pour un petit goûter gourmand et celui-ci en est un ! merci Gridelle !! bisous

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  13. naniskitchen1 dit :

    oh quelle belle participation gourmande ! gros bisous et bonne chance

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    1. Gut dit :

      Merci beaucoup Virginie !! l’essentiel n’est pas de remporter ce concours mais de participer et de partager !! gros bisous

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  14. aux fourneaux dit :

    Ils sont très réussis tes sacristains, ils ont l’air vraiment délicieux et avec ces boules de glace , huummm trop gourmand !!! C’est Assia qui va être ravie !!!
    Bisous Gut

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    1. Gut dit :

      Je crois oui qu’elle est contente ! elle fait de si bonnes choses elle !! merci manuella ! bisous

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  15. kaderick dit :

    Si tu savais comme j’aime ça …
    C’est croquant et gourmand à la fois !
    En plus j’ai tout sous la main pour les faire 🙂 on va se régaler j’en suis sûre ! Merci à Alex et toi pour cette recette, gros bisous ma Claudine :*

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    1. Gut dit :

      C’est exactement ce que je me suis dis lorsque je les ai vus !! j’avais tout sous la main et je savais que ce serait fort bon avec de la glace !! J’ai hâte de voir ta version ma Cathy ! bisous bisous

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      1. kaderick dit :

        je peux te dire qu’ils sont extras et qu’ils n’ont pas fait un pli !
        merci pour cette belle gourmandise si facile à faire 🙂
        gros bisous ma douce :*

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        1. Gut dit :

          Merci ma Cathy !! je savais qu’ils te plairaient !! c’est vrai que c’est ultra facile à faire, je crois qu’il va souvent y avoir un rouleau de pâte feuilletée dans mon frigo moi !! gros bisous

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          1. kaderick dit :

            Ça c’est sûr chez moi aussi 🙂

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  16. Hummm comme j’aime ça les tiens on l’air très bon. Une belle participation. Bonne chance.
    Bonne journée
    bises

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    1. Gut dit :

      Je vois que tu connais ? c’est fort bon oui !! des petites viennoiseries que je referais !! bisous christelle !!

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  17. Je n’ai jamais goûté aux sacristains, mais cela ne saurait tarder !! Ils m’ont l’air délicieux, et une très belle participation pour ce goûter très gourmand !! De gros bisous

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    1. Gut dit :

      C’est hyper facile à faire et au goûter comme au petit déjeuner c’est drôlement sympa ! j’en referais très souvent je pense !! Merci Brigitte ! gros bisous

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  18. Ah! Je ne connaissais pas! Ils sont vraiment beaux et appétissants tes sacristains; et avec tes boules de sorbet ça devait être divin comme goûter! Je me serais régalée;)
    Je vais aller me préparer pour le kiné. Caroline vient de me téléphoner: elle a une journée  » conférence  » près de chez moi. Elle repassera après. je suis super contente;) C’est la première fois qu’elle revient depuis le fameux 19 juillet!!!
    Bisous mon amie. Passe une bonne journée. Ici on chauffe un peu le soir depuis 2 jours!!!

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    1. Gut dit :

      Je ne connaissais pas non plus mais je les adopte ! faciles à faire je pense qu’ils seront souvent invités sur ma table, ou au goûter ou au petit déjeuner ou même pour un accompagner un petit dessert gourmand !!
      Je suis contente pour toi de la visite de Caro, je me doute la joie que tu dois avoir !! depuis le 19 juillet ça faisait long !
      Je n’en reviens pas que tu sois déjà avec le chauffage ! nous si les nuits sont fraiches nous sommes toujours aussi gâtés ! 23/24° c c’est juste comme j’aime !! gros bisous

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  19. mamancadeborde dit :

    Je ne connais pas cette petite gourmandise mais je sens que c’est plus pour très longtemps car ces Sacristain me font de l’oeil ! Bonne journée

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    1. Gut dit :

      C’est tellement simple à faire que l’on a envie d’en faire souvent !! à refaire très vite ! merci à toi ! bonne journée aussi !!

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  20. manueb dit :

    que c’est bon je confirme.. belle gourmandise….. maimm

    bonne journée

    manue :))

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    1. Gut dit :

      On voit la connaisseuse !! tu connais bien sûr ! Moi je les ai découverts mais je les referais car c’est effectivement une belle gourmandise !! merci Manue ! bisous

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  21. la nonna dit :

    j adore ça ..c’est trop bon, bisous ma belle

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    1. Gut dit :

      On voit la connaisseuse !! tu connais bien sûr ! Moi je les ai découverts mais je les referais car c’est effectivement une belle gourmandise !! merci à toi ! bises

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  22. Trop drôle ! J’ai pâtissé pour Assia aussi cet am ! 😉 Mais moi, j’en suis au stade dégustation, pas publication ! Et les sacristains, c’est un classique dans les fêtes de village ici, genre abrivado ou fêtes en costume traditionnel, il n’y a que là que j’en mange d’ailleurs !! Mais il faudrait bien que je m’y mette 🙂 ça me rappelle les croissants aux amandes que j’engloutissais tous les dimanches pendant mon enfance (le truc pas lourd du tout, non, non !!) Gros bisous Claudine

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    1. Gut dit :

      On avait les mêmes pensées pour elle alors ? J’ai hâte de savoir ce que tu as fait toi, sûrement encore un de tes petits gâteaux dont tu as le secret ? Je me doute que tu connais ces sacristains ! pour moi c’était une nouveauté et je les ai bien aimés !! à refaire très vite tu penses !! Gros bisous ma Corinne

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  23. lamul Patiss dit :

    Oh comme tu me fais plaisir là ma Gut Je suis ravie de t’avoir inspiré c’est pour ça que j’ai créer mon blog pour partager mes recettes et donner l’envie aux autres de les refaire ❤
    C’est une chouette idée accompagnés de boules de glace !! Je te souhaite de remporter le concours d’Assia !!!
    Un grand merci je t’embrasse

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    1. Gut dit :

      C’est surtout moi qui te dis merci car nous les avons adorés !! une bonne gourmandise à refaire très souvent que ce soit au goûter, au petit déjeuner ou même pour accompagner un joli dessert !! oui merci pour cette découverte Alex !
      Peu importe de remporter au pas ce concours, l’essentiel était, pour moi, de faire plaisir et de partager et cela bien grâce à toi ! gros bisous

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  24. tulipe_isa dit :

    je ne connaissais pas du tout ce nom sacristain, chez nous ils appellent ça des torsades aux pépites!!!!
    c’est très bon 😉
    bonne soirée, bizz, isa

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    1. Gut dit :

      Oui peu importe le nom ce doit être la même chose si c’est aussi bon ! Merci à toi chère Isa ! à bientôt !
      Je viens de m’installer Windows 10 et forcément j’ai beaucoup à faire maintenant ! j’ai pris du retard dans mes visites !! gros bisous

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  25. Ces sacristains sont vraiment très jolis, avec la glace, cela fait un goûter très gourmand. Enfin, de toute manière, dès qu’il y a de l’amande, je fonds ! Très belle participation !

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    1. Gut dit :

      Oui l’amande c’est délicieux ! je suis de ton avis !! ces petits sacristains ne demandent qu’à être refaits bien vite ! ils sont trop simples à préparés et extra ! merci Laurence ! bonne journée

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  26. rosa dit :

    cette recette m’a plu beaucoup, je suis très gourmande !!
    bonne soirée
    rosa

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    1. Gut dit :

      Tu sais je vais te faire une confidence : Moi aussi ! et là j’ai été comblée !! merci à toi Rosa, bonne journée !

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  27. Assia dit :

    J’ai oublié de te dire c’est validé a 100% 😉

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    1. Gut dit :

      Merci ! J’ai tout like !! Bisous

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  28. Assia dit :

    Coucou ma chère Claudine, j’arrive un peu en retard, suite a une tension qui est en baisse et du coup je n’arrive pas tenir mon équilibre hhh. Tu sais non seulement je suis ravie de ta participation, mais je dirai même que je suis émue et très touchée par ta gentillesse et de ton amitié. Grand merci et je te souhaite du fond du coeur bonne chance. A tester je suis séduite. Gros bisous mon amie et belle soirée

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    1. Gut dit :

      Eh bien alors que t’arrive-t-il ?Tu es fatiguée avec cette petite tension !! Tu dois en faire beaucoup trop telle que je te connais ! Lève un peu le pied. Il faut penser à toi !! Promis ?
      Je suis heureuse que tu sois séduite par ces petites viennoiseries ! J’ai trouvé qu »accompagnés de leur boule de glace ça ferait un excellent goûter !
      J’espère que tu vas avoir plein de belles recettes a pour ton concours autant que celles que tu nous offre ! Gros bisous Assia prends soin de toi !

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  29. Ces sacristains sont à croquer !

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    1. Gut dit :

      Oui et plutôt deux fois qu »une !!

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  30. Amal dit :

    Elles sont bien bonnes tes sacristains, Assia est bien chanceuse, lol bisous…

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    1. Gut dit :

      Tu trouves ? Tant mieux ! J’ai voulu lui faire plaisir !

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