Maintenant j’aime les gâteaux mais l’été lorsqu’il fait les températures que nous avons eues, il me serait impossible de manger un gâteau au chocolat par exemple ! J’ai vraiment besoin de fraicheur comme dessert !! Bien sûr il y a la glace mais je n’avais pas encore de sorbetière au moment de la réalisation de ce dessert. Mais maintenant ça fait 3 jours que j’en ai une !! chic qui va faire de belles petites glaces avec ? C’est moi !!

Enfin bref, lorsque l’on a besoin de fraicheur, rien de mieux qu’un dessert aux fruits ! J’étais partie sur une petite salade de fruits lorsque j’ai repensé à un dessert que j’avais vu l’année dernière chez Sabine (Les ateliers de Sam). Je m’étais promis de le faire et puis le temps a passé et après j’avais laissé passer la période des fruits d’été ! Normalement on ajoute justement une boule de glace vanille, déposée sur les blancs en neige, mais je n’en avais pas. J’ai donc fait l’impasse. Ce dessert est vraiment très très bon. En plus c’est vraiment très joli dans l’assiette vous ne trouvez pas ? J’ai la mémoire qui flanche maintenant mais c’est curieux lorsqu’il s’agit de gourmandise elle me revient très vite ! 🙂 Heureusement car je serais passé à côté de ce petit délice !! Sabine si tu passes par là je te fais un immense merci !! Délicieux ce dessert ! la prochaine fois ce sera avec une boule de glace ! humm ! encore meilleur !!

Pour 2 personnes

• 2 kiwis
• 1 nectarine jaune
• 1 pêche blanche
• 2 abricots
• 1 citron
• 40 gr de sucre roux
• 60 gr de blanc d’oeuf
• 25 gr de sucre glace
• 1 petite pincée de sel
• 1 bombe de chantilly
• Quelques noisettes
• Feuilles de menthe

 

• Mixer quelques noisettes. Réserver
• Laver tous les fruits et les feuilles de menthe. Bien les sécher
• Peler les kiwis, pêche et nectarine.
• Couper les fruits en morceaux et placer les fruits dans un saladier
• Arroser aussitôt de jus de citron pour éviter qu’ils noircissent
• Ajouter le sucre roux et mélanger délicatement.
• Filmer le saladier et réserver au frais.
• Préchauffer le four à 160° c
• Mettre les blancs d’oeuf dans le bol du robot
• Installer le fouet ballon, ajouter une petite pincée de sel et commencer à monter les blancs en neige
• Lorsqu’ils sont bien pris, ajouter le sucre glace et continuer de fouetter jusqu’à l’obtention de blancs en neige bien brillants.
• Installer des cercles sur une feuille de papier cuisson placée sur la plaque du four
• Remplir les cercles de blancs en neige.
• Enfourner et laisser cuire 10 minutes
• Retirer du four dès qu’ils commencent à prendre de la couleur et les laisser complètement refroidir
• Lorsque les blancs sont bien froids, les retirer des cercle et déposer le contenu de chaque cercle sur chaque assiette à dessert
• Ajouter des fruits sur les blancs en neige
• Mettre tout autour de chantilly
• Saupoudrer de noisettes mixées
• Décorer avec le haut d’une branche de menthe
• Déguster aussitôt

Le conseil de Gut

Vous pouvez ajouter une boule de glace vanille que vous poserez sur les blancs en neige avant de mettre les fruits sur le dessus

Difficulté :

Publié par Gut

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