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Dessert mousseux aux fruits

Maintenant j’aime les gâteaux mais l’été lorsqu’il fait les températures que nous avons eues, il me serait impossible de manger un gâteau au chocolat par exemple ! J’ai vraiment besoin de fraicheur comme dessert !! Bien sûr il y a la glace mais je n’avais pas encore de sorbetière au moment de la réalisation de ce dessert. Mais maintenant ça fait 3 jours que j’en ai une !! chic qui va faire de belles petites glaces avec ? C’est moi !!

Enfin bref, lorsque l’on a besoin de fraicheur, rien de mieux qu’un dessert aux fruits ! J’étais partie sur une petite salade de fruits lorsque j’ai repensé à un dessert que j’avais vu l’année dernière chez Sabine (Les ateliers de Sam). Je m’étais promis de le faire et puis le temps a passé et après j’avais laissé passer la période des fruits d’été ! Normalement on ajoute justement une boule de glace vanille, déposée sur les blancs en neige, mais je n’en avais pas. J’ai donc fait l’impasse. Ce dessert est vraiment très très bon. En plus c’est vraiment très joli dans l’assiette vous ne trouvez pas ? J’ai la mémoire qui flanche maintenant mais c’est curieux lorsqu’il s’agit de gourmandise elle me revient très vite ! 🙂 Heureusement car je serais passé à côté de ce petit délice !! Sabine si tu passes par là je te fais un immense merci !! Délicieux ce dessert ! la prochaine fois ce sera avec une boule de glace ! humm ! encore meilleur !!

Dessert mousseux aux fruits assiette

La recettePour 2 personnes

  • 2 kiwis
  • 1 nectarine jaune
  • 1 pêche blanche
  • 2 abricots
  • 1 citron
  • 40 gr de sucre roux
  • 60 gr de blanc d’oeuf
  • 25 gr de sucre glace
  • 1 petite pincée de sel
  • 1 bombe de chantilly
  • Quelques noisettes
  • Feuilles de menthe

 

  • Mixer quelques noisettes. Réserver
  • Laver tous les fruits et les feuilles de menthe. Bien les sécher
  • Peler les kiwis, pêche et nectarine.
  • Couper les fruits en morceaux et placer les fruits dans un saladier
  • Arroser aussitôt de jus de citron pour éviter qu’ils noircissent
  • Ajouter le sucre roux et mélanger délicatement.
  • Filmer le saladier et réserver au frais.
  • Préchauffer le four à 160° c
  • Mettre les blancs d’oeuf dans le bol du robot
  • Installer le fouet ballon, ajouter une petite pincée de sel et commencer à monter les blancs en neige
  • Lorsqu’ils sont bien pris, ajouter le sucre glace et continuer de fouetter jusqu’à l’obtention de blancs en neige bien brillants.
  • Installer des cercles sur une feuille de papier cuisson placée sur la plaque du four
  • Remplir les cercles de blancs en neige.
  • Enfourner et laisser cuire 10 minutes
  • Retirer du four dès qu’ils commencent à prendre de la couleur et les laisser complètement refroidir
  • Lorsque les blancs sont bien froids, les retirer des cercle et déposer le contenu de chaque cercle sur chaque assiette à dessert
  • Ajouter des fruits sur les blancs en neige
  • Mettre tout autour de chantilly
  • Saupoudrer de noisettes mixées
  • Décorer avec le haut d’une branche de menthe
  • Déguster aussitôt

Le conseil de Gut

Vous pouvez ajouter une boule de glace vanille que vous poserez sur les blancs en neige avant de mettre les fruits sur le dessus

Difficulté :

Dessert mousseux aux fruits montage


47 Comments »

  1. En effet Gut, voilà un dessert très tentant 🙂 ça me plait énormément !! on dirait presque une petite pavlova express (bah oui 10 mn de cuisson… ça ne donne pas une meringue ! lol ! ) Je mets gentiment de côté 🙂 Merci les filles !
    Bises gourmandes !
    Sandy

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    • Oui 10 minutes e ne sera pas de la meringue !! Non plutôt la consistance de l’ile flottante, d’où le terme mousseux de ce dessert !! Avec une bonne glace vanille en plus ce n’est que du bonheur ! Merci ma Sandy ! gros bisous

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  2. Moi aussi Claudine, j’ai du retard, et je découvre tout juste ton superbe dessert aux fruits !! Léger et fruité, tout ce qu’il nous faut en ce moment ! Et super pour la sorbetière, bienvenue au club, c’est quand même un plus quand on aime faire ses glaces !! Gros bisous

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    • Merci brigitte !! c’est un dessert juste comme je cherchais ! fruité, frais et léger !! Il ne manque plus que la glace vanille à l’intérieur et c’est super ! mais maintenant que j’ai ma sorbetière je vais pouvoir le faire sans problème !! Gros bisous Brigitte, bonne journée !! Le ciel est bleu je crois que la journée va être belle !

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  3. oh que ouiiiiiiiiiiii, que c’est beau, que c’est bon !!!
    ces blancs mousseux, ses fruits et la chantilly … un vrai délice tu m’étonnes 🙂
    un dessert qui aurai bine plu à la maison, c’est sur !!!
    gros bisous gourmands ma douce :*

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  4. Humm un dessert frais et fruité comme je les aime, très bonne idée !!!! Oui je remonte des anciennes recettes, je prend le large 🙂 je reviens que fin juillet !!!! Bisous Gut et bonnes vacances à toi aussi !!!

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    • Merci manuella !! Très bonnes vacances alors !! pour moi ce ne sera pas de tout repos mais beaucoup de joie ! j’ai tous les miens près de moi, fille et petites filles, fils et petits fils !! Tout ceci entre le 15 juillet et le 15 août !! donc un mois en pause !! Bisous Manuella !

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  5. Je comprends que ce dessert t’ai plu pour sa fraîcheur et son « look like ile flottante toute moelleuse ». C’est vrai que c’est une bonne idée.
    A la maison, pour les desserts biens frais, c’est plutôt salade de fruits.. Si possible parfumés avec la menthe sauvage de mon jardin qui est particulièrement fraîche et péchue. J’ai tenté la dernière fois du melon en sirop de menthe, c’était une belle claque fraîche.
    Bravo pour ta sorbetière, tu devrais bien t’amuser avec !

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    • Oui c’est un dessert qui m’a fort plu !! à refaire pour le plaisir de tous car si on aime les iles flottantes et les fruits tu penses bien que l’on aime ce dessert surtout si une boule de lace vient se nicher à l’intérieur ! La sorbetière a déjà tourné, j’ai fait ma première glace (aux spéculoos, elle est aujourd’hui en ligne) et elle est déjà finie !! je ne sais pas si ma fille m’a réellement fait un cadeau !! bonjour les kgs !! Bonne journée !! bises

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  6. Ce dessert est une très belle découverte 🙂 Je ne connaissais pas du tout et je le trouve très original !!! C’est vrai qu’on a envie de fraîcheur en ce moment et ce mousseux aux fruits est vraiment parfait pour la saison. Merci !!

    Bonne semaine !!

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    • Original beau et franchement bon ! La il manquait la glace vanille et c’était déjà délicieux. Avec de la glace je te laisse imaginer … Merci kathia. Bisous

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  7. un dessert très frais ma Gut !!!!!!!! en ce moment glaces et fruits je prends 🙂 enfin je te reçois, j’ai enfin fini par m’inscrire de nouveau avec ma nouvelle adresse mail et j’ai bien eu raison car je viens d’apprendre que voilà va fermer en janvier 2016 ! je commence peu à peu à changer mon adresse mail pour les administratifs !! comme c’est dernier temps j’ai fait ma flemmarde : ta cuisine est fini ? oui je suppose et tu vas en vacances cette année à moins que tu gardes tes petites filles 🙂 ?
    des bisous
    loloche

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    • Je ne savais même pas que voilà c’était bientôt fini ! J’ai une adresse mail mais je ne la consulte jamais. Heureuse de voir que maintenant tu reçois mes news !
      Non pas de vacances ! Je ne prends Québec5 jours par an en général fin avril. En été j’ai les petites les parents ensuite qui les rejoignent et après ce sera mon fils et mes petits fils. Ils arrivent à 5 !! La maison va être bien remplie et moi bien crevée. Mais je suis contente de les voir !! Gros bisous

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  8. félicitation pour ta sorbetière, j’en est eu une que l’on ma prêter et je n’est pas su m’en servir car il à fallu que j’attende toute une nuit même plus pour qu’elle durcisse, donc je prend tes conseils merci bisous bon dimanche

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    • Oui ici ce n’est pas de la meringue, juste des oeufs en neige cuits !! Avec une boule de glace vanille en plus tu as de quoi te régaler avec ce dessert !! merci Irisa ! bon dimanche

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  9. Oh je suis emballée par ce dessert ! C’est un peu une île flottante aux fruits. C’est joli, très joli d’ailleurs, coloré, léger et frais. Tout ce que j’aime en ce moment ! Parfait pour finir un repas sur la terrasse. Je n’ai pas de sorbetière mais je t’avoue que j’hésite à en acheter une, je fais finalement pas mal de glace sans mais parfois pour certaines, le résultat est dur. Mais ça m’embête d’avoir encore un appareil de plus à stocker. Enfin j’hésite (je ne suis pas balance pour rien) mais je vais peut-être moi aussi sauter le pas. Beau dimanche à toi !

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    • Oui après un repas un peu copieux c’est ce qu’il faut comme type de dessert ! Je n’ai pas mis de glace vanille car comme je savais que j’allais avoir une sorbetière e ne voulais pas en acheter. C’est vrai que c’est encore quelque chose à stoker mais bon avec ma nouvelle cuisine je me suis fait de la place ! C’est la sorbetière qui va avec mon cooking chef et le bol prend énormément de place ! heureusement la cuve elle est plus raisonnable !! Je viens déjà de faire une glace ! divine !! il va falloir que je fasse aussi des sorbets car on va prendre des kilos !! Bon dimanche Laurence

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  10. Bon, je ne vais pas beaucoup parler de ton dessert qui a l’air super frais et fruité, parfais pour cet été 😉 mais plutôt de ta SORBETIERE !!!! Ça y est, tu l’as eu ??? Génial, je suis trop contente pour toi, tu vas pouvoir régaler tes petites filles et ta famille de sorbets et glaces en tous genres ! Tu vas voir, c’est super de jouer au glacier quand tu as du monde et que tu leur fais : « Alors, vous voulez quoi comme parfum ? Abricot, kiwi, rhum-raisin, vanille, citron, chocolat… » 😉 Ils vont ouvrir des soucoupes ! 🙂 Gros bisous Claudine

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    • Oui ça y est elle est arrivée Jeudi dernier et vendredi je faisais ma première glace grâce à ta belle glace aux spéculoos !! un vrai régal ! elle va faire l’objet de la prochain publication 😉 ! J’aimerais oui faire comme toi pouvoir proposer différents parfums mais il faut beaucoup de place dans le congelo pour ça et avec la viande, le poisson, la boulange que je fais, les pâtes à tarte etc… il est plein !! On les fera au fur et à mesure ce n’est pas grave !! Je sais déjà que cette glace aux spéculoos ils vont aimer !! mais il va falloir que j’en refasse car elle est tellement bonne qu’il n’en reste plus que la moitié !! 🙂 Bisous ma Corinne !!

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  11. Mhm un dessert fruité avec des noisettes et de la meringue: j’adore!!! Tu as donc fait l’acquisition d’une sorbetière? Génial! Je termine ce matin le gâteau glacé prévu pour l’anniversaire de mon papa dimanche prochain. Caroline m’amène Gabrielle cet après-midi. Elle restera jusqu’à mercredi pour être remplacée par Juan jusqu’à dimanche. Nous le reconduirons chez les parents en même temps que nous y fêterons l’anniv de mon père. Enfin elle a pris la relève;) Mercredi j’ai un atelier du matin et encore vendredi toute la journée( c’est un cuisinier qui tient un resto et qui veut proposer à ses clients des gâteaux en 3D. Il va suivre les 3 ateliers. Yes!)
    Bises ma Gut et bon dimanche

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    • Non je ne me la suis pas achetée, c’est le cadeau d’anniversaire de ma fille !! Elle s’adapte sur mon cooking chef !! elle savait que j’avais projeté de me l’acheter !! elle me l’a envoyée car elle voulait que je puisse faire des glaces aux filles !! Il est vrai que l’on va faire des économies sur le sujet car c’est hors de prix maintenant les glaces en période estivale chez moi !!
      Tu n’as pas les 2 enfants ensemble alors ? ce sera moins fatigant pour toi remarque ! Chouette que Caroline ait prit un peu la relève de fêter les anniversaires !! tu vas pouvoir un peu souffler ! même si on donne toujours un coup de main ce n’est tout de même pas la même chose que d’inviter !
      Heureuse d’apprendre cette bonne nouvelle pour tes ateliers !! ce cuisinier a connu tes ateliers par le bouche à oreille ou bien par facebook ? Je suis contente pour toi mon amie !! tes gâteaux sont merveilleux ils méritent d’être connus !! Gros bisous, bon dimanche !

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      • Non Gut, je n’ai pas les enfants ensemble à ma demande. Je ne tiens pas à ce qu’ils se disputent pendant que je donne mon atelier. Seuls, ils sont sages;) Je suis co,tente pour toi. C’est un magnifique cadeau qu’elle t’a offert. Tu vas pouvoir t’éclater non seulement pour les filles mais pour vous deux aussi;) Bises mon amie et bon dimanche à toi aussi

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  12. C’est vrai qu’un dessert frais et fruité, c’est idéal par grosse chaleur ! Le tien est si joli avec toutes ces couleurs et ces beaux fruits, je me serais régalée, et je le vois bien servi après un bon barbecue 🙂 Et le côté crémeux pour la gourmandise, c’est le petit must indispensable ^^
    Gros bisous ma Gut.

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    • Un gros gâteaux avec cette chaleur c’est impossible pour moi ! je vais avoir les autres grands parents qui vont m’amener les petites le week-end prochain alors je fais des essais avant !! c’est une bonne idée ce dessert, c’est bon, c’est frais et avec un boule de glace en plus ça devrait plaire aux enfants !! Je sens qu’aux prochaines vacances ma sorbetière va tourner … 🙂 Gros bisous ma Mely à bientôt !

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