Certain(e)s d’entre vous savent maintenant que je partage avec mon amie Cathy (Kaderick en Kuizinn) une nouvelle aventure : Nous avons crée toutes les deux un groupe sur FB que nous avons appelé « Cuisine à thème ». Le principe de ce thème est de cuisiner autour d’un thème déterminé. En ce mois de juillet c’est la tomate qui est à l’honneur !! Quoi de mieux pour la sublimer qu’une petite cuisson sur ma petite plancha Plancha®ENO ? J’ai donc fait mariner ces grappes de tomates et leur saumon dans une marinade assez inattendue, puisqu’elle est faite de bière, huile, coriandre, graines de fenouil et thym frais ! J’avais vu ça sur Internet et j’avais conservée l’idée dans un coin de ma tête ! Bien sûr il faut aimer ces parfums mais nous nous les apprécions et c’est avec grand plaisir que nous avons dégusté ces tomates et ce saumon que j’ai cuit à la perfection grâce à ma Plancha®ENO mais aussi parce que je suis trop forte !! 🙂 !! Il faut bien de temps en temps se faire des compliments non ?
Quantité pour 2 personnes
- 1 Parts de saumon
- 2 belles grappes de tomates cocktail
- 1 grosse poignée d’haricots verts frais
- Huile d’olive Terre2crète
- 4 branches de thym frais
- 8 gr de graines de coriandre
- 10 gr de graines de fenouil
- 10 clde Bière blonde
- 2 feuilles de laurier
- 2 gousses d’ail
- Sel – Poivre
- Eplucher les haricots verts et les passer à l’eau.
- Les faire cuire à la vapeur ou dans de l’eau bouillante, puis les passer et laisser refroidir. Réserver
- Laver les tomates sans les détacher. Réserver
- Dans un plat creux, verser la bière
- Ajouter 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Ajouter l’ail ciselé
- Ajouter les graines de coriandre et de fenouil.
- Saler et poivrer et bien mélanger le tout
- Ajouter les grappes de tomates et le saumon.
- Ajouter le laurier et le thym frais, bien remuer pour imprégner le saumon et les tomates de marinade
- Laisser mariner pendant 3 heures en retournant les tomates et le saumon régulièrement
- Faire chauffer la plancha sur les deux feux à pleine puissance
- Déposer les grappes de tomates et arroser d’un peu de marinade. Baisser le feu au bout d’une minute.
- Retourner les délicatement de temps en temps
- Mettre une petite feuille de papier cuisson sur le 2ème feu de la plancha et déposer dessus les tranches de saumon
- Laisser cuire 2/3 minutes, baisser le feu et retourner les morceaux
- Mélanger les haricots verts au reste de marinade et les verser sur la plancha à côté des tomates.
- Lorsque le saumon est cuit, les retirer de la plancha avec les légumes.
- Présenter dans l’assiette un morceau de saumon, une cuillère d’haricots verts et une grappe de tomates
- Rectifier l’assaisonnement, déguster aussitôt
Le conseil de Gut :
Pour que votre poisson ne soit pas trop sec, il ne faut pas qu’il soit trop cuit. Pour savoir si le poisson est cuit, regardez les bords, ils doivent être encore très légèrement rosés au centre !
Difficulté : 
Cette recette participe au thème du mois de Juillet de Cuisine à thème qui est LA TOMATE !!
J’en profites pour vous dire que si vous êtes tenté(e)s par l’aventure :
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Cette recette a été réalisée grâce à ma Plancha®ENO
Et avec Huile d’olive Terre2crète
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