Savez vous comment j’ai connu le mode de cuisson qu’est la plancha ? Eh bien c’était il y a 25 ans lorsque je suis arrivée dans les Landes ! J’habite plutôt très près du pays basque et par conséquent aussi de l’Espagne et lors d’un petit resto, j’ai vu sur le menu « Moules à la plancha ». J’adore les moules alors j’ai commandé ! elles étaient…. mais alors elles étaient… oh là rien à voir avec les moules marinières (même si c’est très bon !) Toutes moelleuses enduites d’huile d’olive, bien parfumées, bref un petit bonheur ! Je me suis empressée de demander comment avaient été faites ces moules et c’est là que l’on m’a expliqué ce qu’était la plancha et quelle épice avait été utilisée dans cette recette ! Je n’ai eu de cesse de trouver ce Garam Masala qui est en fait un mélange d’épices : Coriandre, cumin, gingembre, cannelle, poivre, muscade, origan, cardamome piment fort, girofle et laurier ! eh oui rien que ça ! Inutile de vous dire que c’est sacrément parfumé ! d’autant plus que j’ajoute de l’ail ! Alors même si c’est une recette très basique, elle ne pouvait pas être publiée chez moi ! ceci d’autant plus que cuites sur ma plancha Plancha®ENO elles ne pouvaient qu’être sublimées !! comme j’ai eu raison ! Bien meilleures que lorsque je les faisais dans mon faitout ! C’est simple, elles étaient aussi bonnes que celles que j’avais mangées dans ce petit resto « chez Minus » ça s’appelait d’ailleurs depuis chez moi, quand je fais des moules on se dit : On se fait des moules Minus ? 🙂
pour 2 personnes
- 1 kg de moules de Bouchot
- Huile d’olive Terre2crète
- Garam Masala
- 2 Gousses d’ail
- Remplir un grand ramequin d’huile d’olive jusqu’à la moitié environ.
- Eplucher et ciseler finement les gousses d’ail et les incorporer à l’huile
- Ajouter une petite cuillère à soupe de Garam Masala
- Bien remuer et réserver
- Laver les moules dans plusieurs eaux et retirer les filaments des moules.
- Les gratter si elles sont un peu sales.
- Faire chauffer la plancha à pleine puissance
- Lorsqu’elle est bien chaude, verser les les moules
- Remuer souvent et attendre que toutes les moules soient ouvertes
- Arroser progressivement avec la préparation à l’huile. Remuer.
- Lorsque toutes les moules sont bien ouvertes, les retirer de la plancha à l’aide de la spatule
- Verser une portion de moules dans une assiette creuse
- Servir avec quelques frites bien sûr !
Le conseil de Gut
Si vous ne trouvez pas de Garam Masala, faites un mélange avec les épices suivantes : Coriandre, cumin, gingembre, cannelle, poivre, muscade, cardamome piment fort. Il manquera la girofle, l’origan et le laurier mais ce sera bon tout de même !
Difficulté : 
Elle a été réalisée avec l’huile
Moules cuites sur une Plancha®ENO Mania
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