J’aime faire des découvertes vous le savez ! Aujourd’hui je vais vous proposer un plat qui m’a aussitôt enthousiasmée dès que je l’ai vu chez ma petite Assia (Gourmandise Assia). Pourquoi ? eh bien déjà par ce que c’est de la boulange et que j’adore boulanger mais aussi parce que ce plat comportait plein d’épices ! Des épices dans de la Boulange me direz-vous ? eh bien oui, par ce que ce sont des petits pains à la viande ! Il n’est pas dans mon habitude de manger ce genre de chose mais j’avais tellement envie d’y goûter que je me suis dit qu’au fond avec une petite salade composée ça nous ferait un petit repas sympa ! J’ai bien sûr divisé les proportions en deux car nous ne sommes que 2 à la maison et j’ai réalisé ainsi 7 petits pains tout dorés !! Si je ne suis pas friande de viande hachée de boeuf « très cuite » je dois dire qu’ici c’était quelque peu différent tellement elle était parfumée !! Je fais une entière confiance sur le sujet à Assia ! elle a une cuisine qui me fait souvent saliver !! vous voulez faire comme moi ? alors passez chez elle, je vous assure que vous serez comblée !! Merci Assia pour cette belle petite découverte que je referais ! trop bon !
pour 6-7 petits pains
Réalisation du pain
- 250 gr de farine T65
- 1 cuillère à café de sucre en poudre
- 5 gr de fleur de sel
- 10 cl d’eau tiède + 5 cl de lait tiède
- 25 ml d’huile d’olive
- 1 jaune d’oeuf + un peu de lait pour la dorure
- Graines de pavot
- 8 gr de levure sèche
Pour la garniture
- 100 gr de viande hachée
- 1 belle tomate mûre
- 1 gousse d’ail
- Persil
- 1 petit piment vert
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1/2 cuillère à café de Ras el Hanout rouge
- 1/4 de cuillère à café de cumin4
- Fleur de sel – Poivre au moulin
- Préparation de la Brioche
- Verser la farine et le sel dans le bol du robot.
- Mélanger avec la feuille
- Ajouter le sucre et la levure bien mélanger de nouveau.
- Retirer le feuille, mettre le pétrin
- Ajouter l’eau mélangée au lait chauffé 20 secondes au micro-ondes.
- Pétrir à vitesse minimum pendant 10 minutes environ
- Verser la pâte dans un saladier.
- Couvrir avec un torchon et laisser la pâte doubler de volume durant 1 heure
- Préparation de la garniture :
- Verser l’huile dans une poêle, ajouter le piment ciselé finement et la tomate coupée elle aussi en petits morceaux.
- Ajouter la viande et le reste des ingrédients.
- Laisser cuire jusqu’à ce que la sauce soit complètement absorbée.
- Laisser refroidir ensuite
- Préchauffer le four à 200° c
- Lorsque la pâte a bien levé, dégazer ensuite celle-ci en la versant sur un plan de travail fariné
- Réaliser des boules de 35 g environ
- Disposer les boules sur une feuille de papier cuisson placée sur la plaque du four
- Aplatir chaque boule et placet le fond d’un verre au centre. Bien aplatir
- Mettre de la farce dans le trou formé
- Ajouter un peu de feta sur la farce
- Badigeonner les bords de la pâte avec du jaune d’oeuf battu mélangé à un peu de lait.
- Parsemer un peu de graines de pavot
- Enfourner et laisser cuire durant 30 minutes
- Laisser refroidir sur une grille
- Ajouter un peu de feta sur la farce avant de les déguster
- Déguster avec une petite salade composée
Cuisine de Gut
Surveillez la cuisson ! les petits pains doivent être bien croustillant et bien dorés !
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