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Petits pains farcis à la viande épicée et feta

J’aime faire des découvertes vous le savez ! Aujourd’hui je vais vous proposer un plat qui m’a aussitôt enthousiasmée dès que je l’ai vu chez ma petite Assia (Gourmandise Assia). Pourquoi ? eh bien déjà par ce que c’est de la boulange et que j’adore boulanger mais aussi parce que ce plat comportait plein d’épices ! Des épices dans de la Boulange me direz-vous ? eh bien oui, par ce que ce sont des petits pains à la viande ! Il n’est pas dans mon habitude de manger ce genre de chose mais j’avais tellement envie d’y goûter que je me suis dit qu’au fond avec une petite salade composée ça nous ferait un petit repas sympa ! J’ai bien sûr divisé les proportions en deux car nous ne sommes que 2 à la maison et j’ai réalisé ainsi 7 petits pains tout dorés !! Si je ne suis pas friande de viande hachée de boeuf « très cuite » je dois dire qu’ici c’était quelque peu différent tellement elle était parfumée !! Je fais une entière confiance sur le sujet à Assia ! elle a une cuisine qui me fait souvent saliver !! vous voulez faire comme moi ? alors passez chez elle, je vous assure que vous serez comblée !! Merci Assia pour cette belle petite découverte que je referais ! trop bon !

Petits pains farcis à la viande épicée

La recettepour 6-7 petits pains

Réalisation du pain

  • 250 gr de farine T65
  • 1 cuillère à café  de sucre en poudre
  • 5 gr de fleur de sel
  • 10 cl d’eau tiède + 5 cl de lait tiède
  • 25 ml d’huile d’olive
  • 1 jaune d’oeuf + un peu de lait pour la dorure
  • Graines de pavot
  • 8 gr de levure sèche

Pour la garniture

  • 100 gr de viande hachée
  • 1 belle tomate mûre
  • 1 gousse d’ail
  • Persil
  • 1 petit piment vert
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 cuillère à café de Ras el Hanout rouge
  • 1/4 de cuillère à café de cumin4
  • Fleur de sel – Poivre au moulin
  • Préparation de la Brioche
  • Verser la farine et le sel dans le bol du robot.
  • Mélanger avec la feuille
  • Ajouter le sucre et la levure bien mélanger de nouveau.
  • Retirer  le feuille, mettre le pétrin
  • Ajouter l’eau mélangée au lait chauffé 20 secondes au micro-ondes.
  • Pétrir à vitesse minimum pendant 10 minutes environ
  • Verser la pâte dans un saladier.
  • Couvrir avec un torchon et laisser la pâte doubler de volume  durant 1 heure
  • Préparation de la garniture :
  • Verser l’huile dans une poêle, ajouter le piment ciselé finement et la tomate coupée elle aussi en petits morceaux.
  • Ajouter la viande et le reste des ingrédients.
  • Laisser cuire jusqu’à ce que la sauce soit complètement absorbée.
  • Laisser refroidir ensuite
  • Préchauffer le four à 200° c
  • Lorsque la pâte a bien levé, dégazer ensuite celle-ci en la versant sur un plan de travail fariné
  • Réaliser des boules de 35 g environ
  • Disposer les boules sur une feuille de papier cuisson placée sur la plaque du four
  • Aplatir chaque boule et placet le fond d’un verre au centre. Bien aplatir
  • Mettre de la farce dans le trou formé
  • Ajouter un peu de feta sur la farce
  • Badigeonner les bords de la pâte avec du jaune d’oeuf battu mélangé à un peu de lait.
  • Parsemer un peu de graines de pavot
  • Enfourner et laisser cuire durant 30 minutes
  • Laisser refroidir sur une grille
  • Ajouter un peu de feta sur la farce avant de les déguster
  • Déguster avec une petite salade composée

Cuisine de Gut

Surveillez la cuisson ! les petits pains doivent être bien croustillant et bien dorés !

Petits pains farcis à la viande épicée et feta

34 Comments »

  1. C’est tout à fait le genre de plat dont je raffole ! Un pain bien moelleux et une viande bien parfumée, vous avez dû vous régaler avec ces petits pains. Plus internet à la maison depuis une semaine et connexion par le portable très très lente et pas là ce week-end, je me fais un peu moins présente mais j’essaie de rattraper les recettes que j’ai loupées.

    Aimé par 1 personne

    • Merci ! Tu te doutes que parfumés ainsi s ne pouvaient que me plaire !!.
      Je me demandais bien ce matin pourquoi je ne te voyais plus. J’ai pensé aux vacances mais pas à une panne d’Internet !!.que c’est casse pied ! J’espère que tu vas être vite réparée !! Bonne soirée !

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  2. Ils sont beaux comme tout ces petits pains farcis, et encore un point commun avec toi, j’adore les épices (j’ai grandi au Maroc, ça s’explique !!), encore une recette que je mets de côté .. et je vais vite faire un tour sur le blog d’Assia que je ne connais pas !! Bisous Claudine

    Aimé par 1 personne

    • Ah ! ben oui !! les épices tu dois être comme moi : ne pas pouvoir t’en passer !! Je me souviens trop du marché aux épices que j’avais vu là-bas ! Les effluves se sentaient bien avant d’être sur place !
      Tu ne connais pas Assia ? il faut vite réparer ça !! elle fait de merveilleuses recettes de par chez elle mais pas que. Et ce qu’elle fait en boulange est terriblement beau !! Merci Brigitte !! gros bisous

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  3. Rohh, ça plairait à mes petits loulous ça ! Mais c’est quoi du Ras-el-hanout rouge ? Moi, je n’ai jamais vu que du jaune ? Je peux peut-être remplacer ou c’est essentiel dans ta recette et il y a une grosse différence ? Bon, j’imagine que oui ! 🙂 Gros bisous Claudine !

    Aimé par 1 personne

    • Le ras el Hanout rouge est pimenté ! même pas mal ! tes petits loulous risquent de dire que ça pique !! Moi forcément j’aime ! j’aime bien beaucoup !! Tu peux prendre le jaune pas de soucis, les saveurs seront présentes !! merci ma petite corinne encore pour tes deux recettes pour Culino !! Gros bisous

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    • Lorsqu’il y a des épices, il y a des parfums ! alors là forcément ces petits pains sont parfumés à souhait ! j’ai beaucoup aimé !! merci Kathia Bisous

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  4. Merci beaucoup ma chère Claudine, tu m’épates a chaque fois et tu me rend heureuse de savoir que tu apprécie ma cuisine. Je te remercie énormément pour ta confiance et je t’embrasse bien fort :)Bonne soirée mon amie

    Aimé par 1 personne

    • C’Est encore une petite recette épicée qui nous a beaucoup plue !! Oui j’apprécie ta cuisine et je peux même dire de plus en plus !! Merci ma petite Assia !! Gros bisous

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  5. Oh c’est drôle ! Il y a pas mal de temps j’ai aussi pris cette recette chez Assia, à la différence qu’il y avait du thon à la place de la viande hachée ! Nous avions adoré ! Cette version est très prometteuse de saveurs elle aussi, et encore plus gourmande ! Et encore la viande, le fromage, les épices et cette pâte briochée généreuse, moi je craque forcément… Tout ce que j’aime et j’en ferais volontiers mon dîner de ce soir s’ailleurs !
    Bisous ma Gut, j’espère que tu as passé un bon dimanche 🙂

    Aimé par 1 personne

    • Il faut dire qu’il y avait fdequoi être tentée avec sa recette !! Avec le thon je crois que je l’aimerais encore plus surtout avec les saveurs de cette recette !! Décidément que j’aime les épices !! Merci ma Mely ! Gros bisous

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  6. J’ai aussi craqué pour cette recette moi aussi, elle est « en stock » et sur la rampe de lancement pour être faite très bientôt.
    Belle réussite qui me donne envie de ne pas trop attendre pour la réaliser.
    Bisous ma belle
    MIE

    Aimé par 1 personne

    • 😃😃 ta rampe de lancement !! Tu me fais rire !! C’est normal qu »elle figure sur ta pile c’est bon !! Encore fé belles saveurs !! Gros bisous mie !

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  7. C’est tout à fait le genre de choses que nous aimons à la maison ! Merci d’avoir partagé la recette d’Assia, je la mets de côté !
    Grosses bises ma Gut
    Graziella

    Aimé par 1 personne

    • Oui je les ai bien aimés !! Merci ma brigitte !!
      Je suis allée voir ! super ! maintenant il faut inviter un maximum de personnes (tous tes amis) et leur demander de partager pour que cela circule le plus possible ! surtout les amis Belges !!! Ensuite une petite publication/jour n’oublie pas !! Bisous ma Brigitte !!

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