Je vous avais précisé qu’il me reste 4 grosses pommes de terre Primabreitzh la dernière fois. Juste ce qu’il me fallait pour réaliser une écrasée de pomme de terre aux olivettes de Nice !! J’en fais souvent j’adore ça ! Il me restait à savoir comment j’allais les accompagner. J’avais encore de belles noix de St-Jacques, quelques belles crevettes roses alors pourquoi ne pas faire une petite plancha avec ? Sur ma belle Plancha®ENO je savais d’office que ce serait réussi !!
Mon verdict sur ce plat ? goûteux, fin, plein de saveurs, bref Délicieux !! Il n’y a pas à dire lorsqu’on utilise de bons produits de qualité c’est vraiment extra !! J’ai pu constater que ces pommes de terre sont excellentes au four, en salade, en purée ! il m’a juste mangé le test de pommes de terres sautées mais je suis certaine qu’elles auraient aussi été très bonnes !! Je me régale, je me régale moi vous ne trouvez pas ? et tout ça grâce à mes partenaires !! merci à eux encore une fois !
pour 2 personnes
- 4 grosses pommes de terre Primeur (ici la Primabreizh)
- 6 noix de St-Jacques de belles grosseur et sans le corail
- 6 crevettes roses de belle taille
- 2 gousses d’ail
- 1 oignon jaune
- Persil
- 1/2 Citron
- Piment d’espelette
- Une douzaine d’olive noires (Olivettes de Nice)
- Huile d’olive Terre2crète
- Huile de Tournesol
- Fleur de sel – Poivre au moulin
- Réaliser une petite marinade avec de l’huile d’olive, un jus d’un demi citron, l’ail ciselé et du persil. Mettre les fruits de mer à mariner dedans. Filmer et réserver
- Eplucher l’oignon et le ciseler très très finement en rondelles.
- Faire chauffer un fond de 2 cm de hauteur d’huile de tournesol dans une casserole
- Ajouter les rondelles d’oignons et laisser frire jusqu’à ce que les oignons soient dorés.
- Passer les à travers une passoire et laisser égoutter dans la passoire.
- Faire cuire les pommes de terre dans l’eau ou à la vapeur, puis les laisser refroidir
- Pendant ce temps retirer le noyau des olivettes et les couper en petits bouts
- Eplucher les pommes de terre lorsqu’elles sont froides
- Les écraser soigneusement à la fourchette
- Ajouter les olivettes, ajouter un filet d’huile d’olive
- Saler et poivrer et ajouter une belle pincée de piment d’Espelette. Bien mélanger le tout.
- Tasser cette purée dans un cercle mis dans le fond d’une assiette
- Ajouter sur le dessus de l’écrasée de pomme de terre, la moitié des oignons frits puis réserver.
- Faire chauffer la plancha à pleine puissance
- Lorsqu’elle est bien chaude, ajouter les fruits de mer.
- Laisser cuire les noix de St-Jacques 1 à 2 minutes et retourner les
- Laisser les crevettes un peu plus.
- Réchauffer l’écrasée de pomme de terre au micro ondes
- Servir l’écrasée avec les noix de st-Jacques dessus et les crevettes autour
- Déguster aussitôt
Le conseil de Gut
Les rondelles d’oignons doivent être taillées le plus fin possible ! Attention à la friture d’oignons ! ça va très vite ! il ne faut pas les faire brûler !! De même attention à la cuisson des noix de St-jacques qui doivent juste être snackées !!
Difficulté : 
Cette recette participe au « Challenge » organisé par Prince de Bretagne sur la Pomme de terre primeur !!
MERCI à mon partenaire !!
Elle a été réalisée avec l’huile et l’origan de mon partenaire
Les encornets ont été cuits sur une Plancha®ENO
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