Lors de la publication de mes Primabreizh aux saveurs du Sud je vous avais promis de refaire une autre recette avec cette délicieuse pomme de terre. Ah bien la voici ! elle aurait pu aussi illustrer le thème de Culino-versions de ce mois de juin vu qu’elle aussi est faite d’un ingrédient chaud et d’un ingrédient froid, mais il faut respecter le règlement de Culino ! pas de partenaires ! Et là j’en ai même 3 ! ça fait beaucoup pour déroger à la règle ! Tout d’abord avec Prince de Bretagne pour les Primabreizh,, ensuite avec ma Plancha®ENO qui m’a permis de cuire mes encornets et enfin la bonne huileTerre2crète a été utilisée aussi bien pour la cuisson des encornets que dans la vinaigrette de ma petite salade de pommes de terre !! Sans ces 3 partenaires, je pense d’ailleurs que ce plat n’aurait pas été aussi bon ! une pomme de terre et une huile de qualité et une Plancha®ENO qui a sublimé la cuisson de mes encornets, que demander de mieux ? j’en profite pour les remercier encore tous les 3 !!
Ces pommes de terre sont vraiment bonnes ! J’ai pu apprécié encore un peu plus leur saveur qui était, il faut bien le dire, un peu masquée dans ma précédente recette. Quel dommage que je n’en trouve pas par chez moi de cette Primabreizh !! J’ai pu apprécié leur tenue en cuisson au four, leur saveur avec cette belle salade et après ? peut-être pour une 3ème recette, il me reste encore 4 belle pommes de terre !!
pour 2 personnes
- 500 gr de pommes de terre Primeur (ici la Primabreizh)
- 2 gousses d’ail
- 1 oignon rouge
- 300 gr d’encornets
- Persil
- 1/2 Citron
- 1 cuillère à café de purée de tomate confite
- 1 cuillère à soupe de jus d’orange
- Vinaigre de vin
- Huile d’olive Terre2crète
- Fleur de sel – Poivre au moulin
- Faire cuire les pommes de terre le matin pour le soir dans de l’eau.
- Passer l’eau des pommes de terre et réserver les
- Le soir, préparer les encornets puis les couper en petits morceaux. Réserver
- Préparer la salade de pommes de terre : éplucher et couper les pommes de terre en rondelles
- Eplucher l’oignon et le couper en fins anneaux, les ajouter aux pommes de terre
- Ajouter du persil ciselé
- Saler, poivrer
- Faire une vinaigrette avec huile et vinaigre, sel et poivre et l’ajouter aux pommes de terre remuer délicatement. Réserver
- Dans un bol, hacher finement le persil, ajouter l’ail ciselé.
- Ajouter le jus d’un demi citron et la cuillère de jus d’orange et la purée de tomate confite
- Ajouter enfin un filet d’huile d’olive. Bien remuer le tout
- Ajouter le contenu de ce bol aux encornets. Mélanger
- Faire chauffer la plancha à pleine puissance
- Lorsqu’elle est bien chaude, verser les encornets
- Laisser cuire à feu maxi quelques minutes et remuer souvent.
- Saler et poivrer
- Retirer les encornets au bout de 3 minutes
- Servir aussitôt avec une belle portion de salade de pommes de terre.
Le conseil de Gut
Vous pouvez également faire une salade de pommes de terre tiède mais les rondelles de pommes de terre auront tendance à se briser.. Ceci dit c’est délicieux ! Ne pas faire cuire les encornets trop longtemps il vont durcir ce serait dommage !
Difficulté : 
Cette recette participe au « Challenge » organisé par Prince de Bretagne sur la Pomme de terre primeur !!
MERCI à mon partenaire !!
Elle a été réalisée avec l’huile et l’origan de mon partenaire
Les encornets ont été cuits sur une Plancha®ENO
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