Je ne fais pas grand chose au micro-ondes mais parfois je trouve qu’il est super pratique ! La crême pâtissière est franchement bien réussie avec !! Aussi lorsque j’ai vu le Lemon curd de ma petite copine Corine (Mamou & Co), qu’elle avait elle même pris chez Lady Milonguera je me suis promis de l’essayer car non seulement il était super rapide à faire (3 minutes de cuisson) mais il était sans beurre et ça c’était super pour mon cholestérol ! Je voulais vraiment voir s’il valait le coup !! Eh bien je dois dire que c’est mieux que ça !! il est vraiment bon !! Pourquoi s’en priver alors pour réaliser un petit dessert ? j’ai choisi de réaliser des crêpes et de badigeonner celles-ci avec et pour un peu plus de gourmandise mais aussi parce que j’adore ça, j’ai ajouté des myrtilles !! une franche réussite ! Je n’ai eu qu’un seul regret je n’avais pas fait assez de lemon curd pour toutes les crêpes ! enfin ce n’est pas grave puisqu’il est tellement rapide à faire, je recommencerais ! Corinne mon cholestérol te dit merci mais ma gourmandise aussi !!
Quantité pour une dizaine de crêpes
- Pâte à crêpe
- 100 gr de farine
- 100 gr de Maïzena
- 4 oeufs
- 1 pincée de sel
- 50 cl de lait
- 1 cuillère à soupe de Crema alla Mandorla
- 2 sachets de sucre vanillé
- Le lemon crurd (175genviron)
- 75 ml de jus de citron, jaune et bio
- 5 gr environ de Zestes d’un gros citron
- 1 œuf
- 50 gr de sucre en poudre
- 5 gr de Maïzena (1 cuillère à café)
- 25 ml d’eau
- Coulis de myrtilles
- 2 grosses poignées de myrtilles surgelées
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- Commencer par réaliser les crêpes :
- Mettre tous les ingrédients dans un blender
- Mixer à la vitesse maximale durant 5 minutes
- Laisser reposer la pâte durant 30 minutes
- Après ce laps de temps, faire chauffer la poêle, puis tremper la cuillère recouverte d’un papier absorbant tenu avec un élastique, dans un petit bol d’huile.
- Badigeonner la poêle avec et verser l’équivalent d’une petite louche de pâte dans la poêle
- Laisser cuire jusqu’à ce que la crêpe se décolle sur les côtés et la retourner
- Laisser cuire l’autre face durant 2 minutes puis la transvaser dans une assiette
- Recommencer l’opération jusqu’à l’épuisement de la pâte sans oublier de badigeonner à chaque fois la poêle d’huile
- Laisser ensuite refroidir les crêpes
- Préparer le coulis
- Mettre les myrtilles dans une casserole avec le sucre et le sucre vanillé
- Cuire durant 20 minutes environ
- Laisser ensuite refroidir
- Préparer le lemon curd
- Prélever tout le zeste d’un gros ciron jusqu’à obtention d’environ 5 gr
- Extraire le jus des citrons
- Mélanger l’œuf et le sucre au fouet dans un saladier passant au micro-ondes.
- Ajouter la maïzena.
- Terminer par le jus, l’eau et le zeste.
- Bien mélanger au fouet.
- Mettre au micro-ondes à puissance 850 W à 900 W, pendant 1 minute
- Fouetter énergiquement
- Remettre cuire au micro ondes encore 2 fois 1 min en fouettant bien entre chaque passage.
- Le lemon curd doit avec une bonne consistance
- Laisser ensuite refroidir puis verser dans un pot
- Réchauffer les crêpes pendant 30 secondes au micro-ondes,
- Badigeonner chaque crêpes avec du lemon curd
- Ajouter une cuillère à soupe de coulis de myrtilles
- Plier les crêpes
- Déguster
Le conseil de Gut
L’association du lemon curd et myrtilles est excellente mais il peut être marier à d’autres fruits ! S’il vous en reste le lemon curd se conserve bien au réfrigérateur dans un bocal fermé
Difficulté : 
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