Le week-end dernier il faisait beau et pour la première fois que j’ai ma Plancha®ENO j’ai enfin pu faire une plancha dans de bonnes conditions : pas de travaux, un beau soleil et une bonne température ! tout ce qu’il fallait pour l’apprécier et manger sur la terrasse ! J’ai choisi de faire des andouillettes ! Je sait ça ne plait pas à tout le monde mais nous, nous en sommes très friands ! En général je les accompagne d’un écrasé de pommes de terre mais là j’ai voulu quelque chose de plus original ! C’est d’avoir vu une association de pommes de terre, pommes et marrons au rayon surgelé qui m’a donné l’idée de réaliser ce plat ! Il me fallait juste une petite sauce car les châtaignes c’est un peu sec ! j’avais de belles têtes de moines, ma sauce était toute trouvée ! Ce serait une sauce « Tête de Moine » ! peu courant n’est ce pas ? mais délicieusement bon, surtout que je l’avais relevée de piment d’Espelette !!
Mon verdict sur ce plat ? extra ! c’est tellement bon que je conseille à ceux qui n’aimeraient pas l’andouillette de faire la même chose avec une autre viande ! Les châtaignes cuites ainsi sur cette Plancha®ENO se sont révélées bien moelleuses et mes andouillettes bien dorées sans qu’elles ne sont brûlées ! Encore une belles recette que j’ai trouvée grâce à cette plancha Plancha®ENO !! Ce n’est que du bonheur !! Je vais pouvoir gâter ma petite famille cet été moi !!
Quantité pour 2 personnes
- 2 Andouillettes de Troyes
- 1 paquet d’Ecrasé de Pommes de Terre, Pommes Grany et marron (surgelé)
- 1 gros oignon
- 1 échalote
- 1 petit verre de vin blanc
- 1 cube de bouillon de volaille knorr
- 1 bocal de Châtaignes cuites
- 3 fleurs de fromage « Tête de moine »
- Ciboulette
- 10 cl de crème liquide
- Piment d’Espelette
- Fleur de sel – Poivre au moulin
- Huile d’olive Terre2crète
- Commencer par préparer la sauce : Eplucher l’échalote et la ciseler
- Mettre un peu d’huile dans une casserole et faire revenir l’échalote
- Lorsqu’elle est translucide, ajouter le vin blanc
- Ajouter le cube de bouillon de volaille et laisser réduire d’un tiers
- Ajouter la crème liquide et 1 fleur de Tête de moine
- Laisser fondre le fromage tout en remuant
- Poivrer et ajouter une petite cuillère à moka de Piment d’Espelette. Réserver
- Faire fondre l’écrasé de pommes de Terre, pomme et marron. Ajouter un peu de crème liquide. Saler et poivrer
- Lorsque la purée d’écrasé est prête, placer un cercle dans une assiette et mettre de la purée à l’intérieur.
- Bien tasser, retirer le cercle. Ciseler un peu de ciboulette dessus et réserver.
- Eplucher l’oignon et le ciseler en fines lamelles. Réserver
- Rincer les châtaignes bien les essuyer
- Préchauffer la plancha à pleine puissance sur les deux feux
- Attendre qu’elle soit bien chaude
- Vaporiser un peu d’huile d’olive avec un spray puis déposer les andouillettes sur 1 feu
- Sur le 2ème feu, baisser la puissance et mettre les châtaignes et les oignons. Bien mélanger
- Laisser cuire les andouillettes durant 5 minutes, puis baisser le feu.
- Continuer de cuire en retournant régulièrement les andouillettes sur toutes les faces
- Mélanger régulièrement les châtaignes et lorsque les oignons sont cuits, baisser le feu à minimum
- Réchauffer alors les assiettes contenant les écrasés au micro-ondes
- Réchauffer la sauce si besoin.
- Lorsque les andouillettes sont bien dorées, servir une andouillette dans chaque assiette à côté de l’écrasé
- Servir des châtaignes/oignons à côté
- Verser un peu de sauce sur l’andouillette ou bien la servir à part
- Décorer avec une fleur Tête de moine
- Déguster aussitôt
Les conseils de Gut :
Ne pas saler la sauce ! le bouillon de volaille et le fromage le sont déjà !
Difficulté : 
Cette belle côte de boeuf a cuit sur la Plancha®ENO Mania 60
et avec l’huile d’olive Terre2crète
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