Lorsque j’avais publié ma recette de côte de boeuf façon Gut je vous avais dit que si on voulait se régaler c’était ma recette au barbecue qu’il fallait choisir ! Mais, malgré les hauts cris de mon mari, qui n’était vraiment pas chaud pour que je le fasse, j’ai décidé de cuire ma dernière côte de boeuf sur ma Plancha®ENO pour voir ce que cela donnerait (contrairement à ma précédente plancha où je n’ai jamais osé sauter le pas sachant d’avance que ma côte de boeuf ne serait pas aussi top qu’au barbecue) ! Il faut dire que depuis que je j’ai cette Plancha®ENO je suis sacrément enthousiaste de tout ce que j’ai fait cuire dessus ! La viande, comme le poisson, c’est toujours une franche réussite, alors pourquoi pas ma côte de boeuf ?
Mon verdict ? Qu’est ce que j’ai bien fait de ne pas écouter mon mari car je n’ai pas été déçue ! le résultat de la cuisson de cette côte de boeuf a même été au-delà de mes espérances ! Bien dorée et bien croûteuse à l’extérieur, comme j’aime, mais également bien saignante à l’intérieur ! Un goût savoureux également, qui ressemblait étrangement à celle du barbecue, alors que le type de cuisson n’est pas le même et qu’il n’y a pas mes fameuses pommes de pins dans le feu pour donner un peu de goût supplémentaire. De plus et c’est fort appréciable, j’ai obtenu une viande, quoique très saignante, bien chaude à l’intérieur ! Un vrai bonheur, même mon mari a reconnu qu’elle était super ! Il suffit de regarder les photo pour me croire non ? Je peux dire maintenant que si ma côte de boeuf au barbecue est plus que bonne, celle que j’ai faite à la plancha l’était tout autant ! Je pense sincèrement que c’est grâce à cette Plancha®ENO car une fois de plus je ne l’aurais pas tentée sur mon autre plancha ! Je la trouve particulièrement géniale cette Plancha®ENO ! Je vais en faire de bonnes choses dessus ! d’ailleurs RV pour ma prochaine recette car comme je ne peux pas me servir de ma cuisine, je pense que la plancha (s’il fait beau) va tourner à fond pour mon plus grand plaisir !
Quantité pour 4 personnes
- 1 belle côte de boeuf de 6 cm d’épaisseur
- Herbes de Provence
- Gros sel
- Huile d’olive Terre2crète
- Mélange d’épices (cumin, paprika, origan Terre2crète, poivre à faire auparavant)
- Sortir la viande du réfrigérateur au moins 2 heures à l’avance
- 1 heure avant de la faire cuire : Enduire la côte d’huile d’olive.
- Ajouter du gros sel sur les 2 faces
- Saupoudrer les deux faces de la côte d’herbes de Provence
- Saupoudrer un peu d’épices sur chaque face.
- Laisser la viande reposer.
- 20 minutes environ avant la dégustation : Préchauffer la plancha à pleine puissance
- Attendre qu’elle soit bien chaude
- Vaporiser un peu d’huile d’olive avec un spray puis déposer la côte de boeuf sur la plaque
- Laisser cuire durant 5 minutes, puis retourner la côte
- Laisser cuire encore 5 minutes de l’autre côté
- Baisser le feu, à moyenne puissance
- Retourner à nouveau puis laisser cuire 3 minutes sur chaque face (en tout un peu plus de 15 minutes)
- Pour la manger saignante, retirer celle-ci lorsqu’elle est bien grillée mais que l’on aperçoit un peu encore un peu le rouge de la viande sur les côtés
- Vérifier la cuisson en la coupant légèrement à l’endroit le plus épais.
- Couper des tranches pas trop épaisses.
- Servir avec le légume de votre choix
- Prévoir un très bon vin rouge !!!
Les conseils de Gut :
La petite couche de gros sel sert à faire une sorte de « croûte » extrêmement savoureuse en contraste du moelleux de la viande ! Ne le zappez pas ! La cuisson de la viande peut s’adapter en fonction des goût de chacun. Je vous conseille alors de cuire la viande saignante, de couper des tranches et de continuer de faire cuire quelques tranches de viande directement sur la plancha pour ceux qui préfèrent leur viande plus cuite ! Tout le monde sera ainsi satisfait. Ne pas choisir une côte dépassant 6/7 cm d’épaisseur, prévoir plutôt une 2ème côte si vous êtes plus nombreux ! et puis ne pas choisir une viande trop jeune sinon elle sera ferme ! pour cela sélectionnez une viande dont le gras n’est pas blanc mais légèrement jaunâtre !! La viande sera plus tendre et elle aura beaucoup plus de goût !!
Difficulté : 
Cette belle côte de boeuf a cuit sur la Plancha®ENO Mania 60
et avec l’huile d’olive Terre2crète
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