Comme vous le savez sans doute mon blog est en pause pour cause de vacances puis ensuite de travaux. Mais avant de partir en vacances j’ai tout de même pensé à programmer ma recette pour le Culino Versions d’avril ! J’ai fait très simple ce mois ci. Non pas parce que le thème choisi par notre marraine Paruline (Paruline en cuisine) ne me plaisait pas, bien au contraire, mais parce que comme nous partions nous n’avons pas fait de courses ! Le frigo était plutôt vide ! Il me fallait faire appel à ce que j’avais au congélo ! Le thème était : En avril, ne te découvre pas d’un fil… en croûte ou en crumble. Que faire ? je me suis décidée pour réaliser un crumble Italien. Ca ne me posait aucun problème puisque j’avais ce qu’il fallait dans mes placards, mais il me fallait mettre quelque chose sous ce crumble ? J’ai alors eu envie de faire des joues de lotte (que je venais de congeler) recouvertes de crumble et arrosées de balsamique et d’huile d’olive. Accompagnées d’une petite verrine de légumes en salade, eux aussi recouverts de crumble, ce serait parfait.
Le titre de ma recette aurait du être : Joues de lotte et salade de légumes en crumble Italien, malheureusement les photos, prises le soir, étant floues ce n’était pas possible. Heureusement que j’avais photographié mes verrines à part lorsque je les avais faites dans l’après midi !! Ouf ! elles étaient présentables ! du coup j’ai changé mon fusil d’épaule et j’ai donc parlé simplement de salade et crumble italien ! Un festin ce plat encore !! Le crumble de parmesan est tellement gourmand déjà à lui seul mais mélangé avec ce léger goût d’ail c’était vraiment très très bon, aussi bien avec mes joues de lotte qu’avec ma salade de légumes !!
Alors? Qu’en dis tu Paruline ? j’ai bien hâte d’avoir ton avis !! C’est toi ce moi-ci qui va valider ma recette alors j’espère qu’elle va te plaire ? Quant à toi ma Cathy, lorsque j’ai fait cet article tu étais en panne d’internet, j’espère que tu auras retrouvé ta connexion pour que tu puisses la voir !! Tu vas avoir de l’aide ce mois-ci c’est chouette ça, déjà pour toi mais aussi pour que Culino Versions puisse vivre encore très longtemps !!
pour 2 personnes
- 300 gr de fèves surgelées
- 1 poignée de boules de carottes surgelées
- 1 tomate ananas
- 1 demie courgette
- 1 gousse d’ail
- Huile d’olive
- Cerfeuil
- Vinaigre Balsamique
- Fleur de sel – Poivre au moulin
Pour le crumble italien
- 100 gr de Farine
- 100 gr de beurre salé
- 60 gr de Parmesan râpé
- Commencer par réaliser le crumble :
- Verser la farine dans un cul de poule
- Ajouter le parmesan râpé, mélanger à l’aide d’une cuillère en bois.
- Incorporer le beurre mou coupé en petits morceaux
- Mélanger d’abord grossièrement avec une cuillère en bois puis ensuite avec le bout des doigts
- Bien malaxer le tout jusqu’à obtention d’une pâte bien homogène et friable
- Placer une feuille de papier cuisson sur la plaque du four
- Emietter la pâte et bien l’étaler
- Cuire au four, préchauffé à 200° c durant 15-18 minutes environ, jusqu’à ce que le crumble prenne de la couleur
- Laisser refroidir avant l’utilisation.
- Réalisation de la salade :
- Cuire les fèves et les carottes au cuit vapeur durant 10 minutes, laisser refroidir
- Laver la courgette puis la couper en petits morceaux
- Cuire la courgette au cuit vapeur durant 5/6 minutes
- Laisser refroidir complètement
- Mettre de côté les carottes et retirer la peau des fèves.
- Couper la tomates en petits morceaux en retirant un maximum de pépins
- Mélanger ensemble les légumes, saler et poivrer
- Ciseler l’ail très finement
- Ajouter le cerfeuil ciselé
- Réaliser une vinaigrette puis arroser les légumes avec.
- Bien mélanger
- Placer les légumes dans des verrines
- Recouvrir généreusement de crumble de parmesan
- Déguster soit seul (en entrée) soit avec un poisson (comme moi des joues de lotte), arrosé d’un peu de vinaigrette et recouvert d’un peu de crumble si cette salade est servie en plat
Le conseil de Gut :
Attention à la cuisson des légumes ! il ne faut pas qu’ils soient trop cuits car ils deviendraient vite de la bouillie et le plat serait gâché. Ce plat peut être également réalisé avec d’autres légumes, comme les haricots verts notamment !
Difficulté : 
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