Certains d’entre vous savent que je n’habite pas loin du Pays Basque ! et au pays Basque il y en a des bonnes choses tout comme le fromage de Brebis ! Impossible pour moi de terminer un repas sans mon petit bout de ce délicieux fromage ! Pourtant, bien que je l’adore il ne m’est jamais venu à l’idée de le cuisiner. Aussi lorsque j’ai vu chez mon amie Mély (Fish Custard) son gratin de chou fleurs au fromage de Brebis je me suis traitée, tout bas, de tous les noms ! Bien sûr que ce doit être bon en fromage fondu dans un gratin ! Je m’étais empressée de mettre sa recette de côté. Je l’avais un peu oubliée jusqu’à ce que l’envie de faire un bon gratin de choux me prenne !! aussitôt pensé aussitôt fait !! Pour être complètement dans le thème du Pays Basque je n’ai pas mis de jambon blanc mais des belles tranches de jambon de Bayonne !! Mély tu veux que je te dise ? Je t’adore ! Mon gratin était bien plus gourmand qu’avec mon gruyère habituel !! Vraiment délicieux, merci beaucoup Mely ! Depuis, j’ai vu d’autres recettes avec ce délicieux fromage Hummm, mais bon… c’est une autre histoire !
pour 2 personnes
- 200 gr de bouquets de chou fleur cuit
- 200 gr bouquets de brocolis
- 150 gr de jambon de Bayonne
- 100 gr de Fromage de brebis Ossau Iraty râpé
- Lait
- Beurre
- Farine
- Fleur de sel – Poivre au moulin
- Préchauffer le four à 210° c
- Cuire les choux à la vapeur puis les laisser refroidir
- Râper le fromage s’il ne l’est pas
- Réaliser une béchamel en faisant fondre une grosse noix de beurre, ajouter une grosse cuillère de farine et délayer petit à petit avec du lait. Saler et poivrer. Réserver au chaud
- Placer les bouquets de choux entourés, dans un plat allant au four, dans un morceau de jambon
- Saler et poivrer
- Eparpiller le fromage sur le dessus du plat
- Verser la Béchamel sur le tout. poivrer
- Enfourner et laisser cuire jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré (environ 15 minutes)
Le conseil de Gut :
Ne faites pas cuire trop longtemps les choux à la vapeur. Il faut qu’il reste un peu ferme. La cuisson est à surveiller !!
Difficulté : 
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