Gratin de choux au fromage de brebis

Certains d’entre vous savent que je n’habite pas loin du Pays Basque ! et au pays Basque il y en a des bonnes choses tout comme le fromage de Brebis ! Impossible pour moi de terminer un repas sans mon petit bout de ce délicieux fromage ! Pourtant, bien que je l’adore il ne m’est jamais venu à l’idée de le cuisiner. Aussi lorsque j’ai vu chez mon amie Mély (Fish Custard) son gratin de chou fleurs au fromage de Brebis je me suis traitée, tout bas, de tous les noms ! Bien sûr que ce doit être bon en fromage fondu dans un gratin ! Je m’étais empressée de mettre sa recette de côté. Je l’avais un peu oubliée jusqu’à ce que l’envie de faire un bon gratin de choux me prenne !! aussitôt pensé aussitôt fait !! Pour être complètement dans le thème du Pays Basque je n’ai pas mis de jambon blanc mais des belles tranches de jambon de Bayonne !! Mély tu veux que je te dise ? Je t’adore ! Mon gratin était bien plus gourmand qu’avec mon gruyère habituel !! Vraiment délicieux, merci beaucoup Mely ! Depuis, j’ai vu d’autres recettes avec ce délicieux fromage Hummm,  mais bon… c’est une autre histoire !

Gratin de choux au fromage de brebis

La recette pour 2 personnes

  • 200 gr de bouquets de chou fleur cuit
  • 200 gr bouquets de brocolis
  • 150 gr de jambon de Bayonne
  • 100 gr de Fromage de brebis Ossau Iraty râpé
  • Lait
  • Beurre
  • Farine
  • Fleur de sel – Poivre au moulin
  • Préchauffer le four à 210° c
  • Cuire les choux à la vapeur puis les laisser refroidir
  • Râper le fromage s’il ne l’est pas
  • Réaliser une béchamel en faisant fondre une grosse noix de beurre, ajouter une grosse cuillère de farine et délayer petit à petit avec du lait. Saler et poivrer. Réserver au chaud
  • Placer les bouquets de choux entourés, dans un plat allant au four, dans un morceau de jambon
  • Saler et poivrer
  • Eparpiller le fromage sur le dessus du plat
  • Verser la Béchamel sur le tout. poivrer
  • Enfourner et laisser cuire jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré (environ 15 minutes)

 

Le conseil de Gut :

Ne faites pas cuire trop longtemps les choux à la vapeur. Il faut qu’il reste un peu ferme.  La cuisson est à surveiller !!

Difficulté :

Gratin de choux au fromage de brebis collage

 

 

54 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Oh un bon gratin comme le tien ne m’aurait pas dérangé pour ce midi, et le fromage de brebis parfume bien le tout et adoucit le goût du jambon de bayonne, je suis conquise ! bisous

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    1. Gut dit :

      Merci ma petite Lucie ! tu es comme toujours adorable ! Contente qu’il te plaise !! Il est fort bon ! Je t’embrasse et te souhaite un bon week-end plus ensoleillé que chez moi ! c’est moche moche ! Gros bisous

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  2. OK, donc j’adore les choux de tous genres, j’adore le fromage (et spécialement de chèvre / brebis), je n’ai plus qu’à essayer maintenant ! J’en salive d’avance même à 4h de l’après midi 🙂 Gros bisous

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    1. Gut dit :

      Je vois que tu es comme moi ! par conséquent tu devrais bien aimer ! c’est tout simple mais bien bon tout de même ! bisous bonne soirée !

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  3. chouchie dit :

    Moi aussi j’aime beaucoup le fromage de brebis et dans un gratin de choux fleur c’est une super idée ! Hummm j’en salive d’avance … Gros bisous

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    1. Gut dit :

      Oui c’est vrai bon ! Je pense que maintenant j’achèterai des morceaux plus gros pour en manger avec du pain et le cuisiner ! bisous

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  4. PiRoMa dit :

    Il semble fabuleux ton gratin. J’adore le pays basque, c’est une magnifique région pleine de délicieuses recettes gourmandes, et pas si loin de chez moi non plus. Bisous

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    1. Gut dit :

      Je ne suis qu’à 20 minutes du pays basque !! c’est vrai que c’est joli, plus joli que les landes dont le paysage reste toujours le même avec ces pins ! Je suis Parisienne autrement alors tu vois ce n’est pas du tout la même chose !! Merci beaucoup Isabelle ! gros bisous

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  5. Manuella dit :

    J’imagine le gout rhooooo trop bon avec le brebis !!!! Excellente idée, ca me donne envie 🙂
    Bisous bisous

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    1. Gut dit :

      Merci manuella !! je ne comprends pas pourquoi je n’ai pas eu l’idée de le faire cuire avant ? trop sympa ce gratin ! gros bisous

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  6. Miechambo dit :

    Ben alors Claudine à quoi tu pensais ……..?????? Oublier l’Ossau Iraty en cuisine !!! ;o)))
    En tout cas un excellent plat pour continuer à se réchauffer en attendant le printemps …….et le soleil !!
    Bisous
    MIE

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    1. Gut dit :

      Si tu savais combien j’ai la tête en l’air !! j’en fais des peu communes tu sais !
      Je suis contente d’avoir essayé de le faire fondre car il donne il est vrai un très bon goût au gratin ! Ce n’est pas aujourd’hui que le printemps va arriver chez moi ! il fait moche !! je t’embrasse Mie

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  7. Poivré Seb dit :

    Un gratin qui à tout pour me plaire !!!!
    bonne soirée
    Seb

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    1. Gut dit :

      Tout simple mais pour un soir très bon ! Merci seb. Bonne soirée !

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  8. Cindy dit :

    Trop rigolo ! J’ai fais jeudi dernier un gratin chou-fleur/brocolis au Reblochon ! Ta version basque me plait terriblement, mmmmh que ce doit être bon aussi 🙂 J’espère que tu as passé un bon week-end, ici c’était tout gri-gris. Mais demain le soleil est de sortie 🙂 Bonne soirée à toi, des bisous !

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    1. Gut dit :

      Ah ! Oui c’est rigolo effectivement !! Il devait être aussi super bon !! Encore plus fort en goût je pense ! J’avais des invités à midi et la jounee à été fatigante mais vite passée !! Bonne semaine ma chère cindy ! Gros bisous.

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  9. Anne dit :

    Voilà un plat qui a mauvaise réputation remis à l’honneur avec un bon brebis basque !

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    1. Gut dit :

      Le chou ne sent pas bon lorsqu’il cuit mais lorsqu’on le mange c’est bon ! avec le brebis ça ne pouvait donner qu’un bon résultat !! merci anne

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  10. aneth dit :

    ton gratin me met en appétit !!!
    bon dimanche

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    1. Gut dit :

      Merci Annette !! bonne fin de dimanche aussi !

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  11. Hummmmmmm… il me plait bien ton gratin…

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    1. Gut dit :

      Trop bon ! oui !! merci

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  12. Waouh !!! Ton gratin est gourmantissime :-)) Je suis fan des produits du Pays Basque, cette si belle région où j’ai déjà pu passer quelques jours de vacances. Le fromage de brebis c’est à tomber, mais je l’ai rarement utilisé dans mes recettes de cuisine…. Ton gratin doit être un pur régal, et je trouve cette recette vraiment originale 🙂

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    1. Gut dit :

      C’est vrai que par chez moi il y en a de sacrément bons !! J’avais pour habitude de le manger simplement avec du pain mais fondu ainsi en grain c’est excellent tu l’as bien deviné ! Merci Kathia ! gros bisous

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  13. jackie dit :

    Un gratin bien parfumé et ce fromage de brebis est une excellente idée dans ce gratin . Des bisous et bon dimanche

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    1. Gut dit :

      Je trouve effectivement que mely a eu une très bonne idée lorsqu’elle nous l’as soumise !! bon dimanche aussi ! gros bisous jackie

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  14. oumyusuf dit :

    tout ce que j’aime !

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  15. patricia dit :

    fantastique, bisous bon dimanche

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    1. Gut dit :

      Sympa merci Patricia ! bisous

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  16. yumelise dit :

    Je ne connais pas ce fromage mais je suis fortement tentée de le découvrir !

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    1. Gut dit :

      C’est vrai ? Il faut que tu le goûte ! il y en a de très très bons !! merci Yumelise

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  17. Colinette dit :

    tu sais que c’est vraiment un truc qui me plait, ce genre de plat!! que du bonheur.. je pense bien a toi ..

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    1. Gut dit :

      Oui je sais que tu aimes bien ces petits plats très réconfortants !! moi aussi tu vois ! je t’embrasse ma colinette !!

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  18. gridelle dit :

    gut ou l’art de sublimer les choux! j’adore!

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    1. Gut dit :

      Normal j’adore le chou !! Tous les choux !!

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  19. COOK PARADISE dit :

    Toujours bienvenue sur nos tables :() cet incontournable… avec la biquette j’aaaadore hahahahah
    Bises, à bientôt
    Val

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    1. Gut dit :

      Ben tu vois la petite biquette je ne la faisais pas cuire moi !! Le fromage de chèvre oui mais pas le brebis ? pourquoi ne me demande pas je n’en sais rien !! Très bon dans un petit gratin !! bonne fin de dimanche Valérie ! gros bisous

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  20. Ahhhhhhh! Tu me donne envie là! j’adore les gratins et avec ton fromage de brebis c’est un régal assurément!
    Je te souhaite un bon dimanche. je crois que c’est aujourd’hui que tu reçois?
    Je suis sans voiture et il me manque de la mozza. Je vais téléphoner à mon beau-fils pour qu’il passe m’en acheter avant de venir mettre ses pieds sous la table;)
    Gros bisous mon amie et encore bravo pour ce délicieux gratin

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    1. Gut dit :

      On se régale avec les gratins il faut dire ! et cela grâce justement au fromage qui fond … ! humm ! je l’ai beaucoup apprécié !
      Oui c’est aujourd’hui que je recevais ! je te raconterais mais j’ai passé une matinée plutôt stressante !! de par ma faute et ma tête en l’air !! je me mettrais des claques ! du coup j’ai mal partout ! Je vois que toi aussi tu es un peu tête en l’air mais ça a eu moins d’incidence que moi !! gros bisous ma brigitte !!

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  21. ahahah tu m’as bien fait rire. Je crois que lorsqu’on est trop habitué à un aliment et qu’on adore le manger tel quel on ne pense plus à le cuisiner. Mais ta première recette à base de fromage de brebis est juste exquise et me donne des idées pour ce midi. Bises. Delphine

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    1. Gut dit :

      Oui je ne comprends encore pas pourquoi je n’ai jamais mis ce fromage à cuire alors que je le fait avec le fromage de chèvre ? va comprendre.. ! C’était bien bon pour faire un gratin !! il sera utilisé plus souvent maintenant ! gros bisous Delphine

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  22. manueb dit :

    super gouteux avec ce fromage.. miamm

    très bon dimanche
    manue 🙂

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    1. Gut dit :

      Oui goûteux et gourmand !! merci Manue !! bisous

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  23. kaderick dit :

    oh lalala, il est terrible ton gratin à l’ossau iraty !!!
    c’est un gratin que je fais souvent pour ma belle fille et moi mais jamais avec de l’ossau !!!
    la prochaine fois je le teste … il est terrible, oui,oui, c’est bien moi la nana qui n’aimais pas le fromage qui dit ça 🙂
    a part que ça soit le délire de ma rage de dents qui me fasse dire ça :/
    passes un bon dimanche ma douce, gros bisous :*

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    1. Gut dit :

      Ah ! eh bien je ne suis pas toute seule à ne l’avoir jamais essayé pour gratiner !! je me sentais seule dans ma « bêtise » ! C’est à essayer car bien sûr c’est bien bon ! Tu as bien changé sur le fromage pas Cathy ! tout comme moi avec le sucre !
      Tu as une rage de dent ? ouille ça fait mal ça ! et bien sûr nous sommes dimanche ! forcément !! J’espère que tu peux te soulager un peu…
      J’avais des invités aujourd’hui (deux personnes heureusement !) il m’est arrivé un truc très con ! je te raconterais mais ça m’a bousillé ma journée ! grrr !! C’est pas notre jour ma Cathy ! Gros bisous …

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  24. Mely dit :

    Oh merci ma chère Gut pour ce gentil clin d’oeil 😀 Je t’adore aussi tu sais, et j’adore ce que tu as fait de cette recette !! Tu l’as tout simplement sublimée, avec du jambon de Bayonne, c’est totalement dans le thème à présent, et la prochaine fois que j’en fais, je vais m’empresser de le réaliser ainsi ! Je suis drôlement contente de t »avoir inspirée, et c’est vrai que ce fromage est aussi bon froid que cuisiné. Quand je vivais chez mes parents, chaque repas se terminait par du fromage et du pain, mais depuis que j’ai mon chez moi, j’ai plus tendance à intégrer le fromage dans mes plats, et j’en redécouvre ainsi plein, car parfois chauds ils sont totalement différents ! Bref, je m’empresse de te prendre une photo pour te mettre à l’honneur prochainement, merci merci ! ❤
    Je te souhaite un excellent dimanche, de gros bisous !

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    1. Gut dit :

      Oui je me suis dit que tant qu’à utiliser du fromage du pays basque autant prendre aussi le jambon d’ici ! d’auant plus que j’en ai toujours sous la main ! Très bon tu te doutes ma Mely ! je sens que l’ossau iraty ne sera plus mangé cru ! il est trop bon en gratin ! merci Mely de me l’avoir fait découvrir ! Nous nous sommes bien régalés grâce à toi ! gros bisous bonne fin de dimanche !

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  25. naniskitchen1 dit :

    mmm quel bon gratin ! dommage qu’ici ils n’aiment pas le fromage de chèvre ou brebis hormis mon fils ! j’espère que tu vas bien ! gros bisous

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    1. Gut dit :

      Dommage !! Il te faudrait faire un petit tête à tête avec ton filston ma Nani !! J’espère que tu arrives un peu à faire face à tout ? tu dois être crevée … gros bisous !! n’en fais pas trop tout de même !

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  26. Pour faire un gâteau de pommes de terre au fromage de brebis, je sais que ce fromage cuit donne un sacré bon goût au gratin ! Toujours de très bonne idées chez Mely. Une belle manière de cuisiner le chou !

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    1. Gut dit :

      Je ne sais pas pourquoi je n’avais jamais fait l’essai ! c’est curieux de ma part car le fromage chez nous on en a et j’ai déjà fait plusieurs essais … les habitudes ! Merci ma chre Laurence : bonne fin de dimanche !

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  27. dithy846 dit :

    chez nous le fromage de brebis a toujours sa place, et ton gratin me donne envie ! bonne journée, bises

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    1. Gut dit :

      Tout comme chez nous mais je ne l’avais jamais fait cuire ! c’est réparé maintenant !! gros bisous

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