C’est en cherchant quelques idées de recette salée avec des agrumes (pour le prochain Culino) que j’ai aperçu ce style de salade sur le net ! J’ai de suite voulu y goûter car cette association m’intriguait un peu ! J’ai donc acheté ce qu’il fallait et je l’ai réalisée avec une petite vinaigrette de chez Maille que j’aime beaucoup : La Vinaigrette Fruits de la passion mandarines aux écorces d’agrumes ! Toutefois, bien que je secoue beaucoup la bouteille, je trouve toujours qu’elle manque un peu d’huile aussi j’ajoute toujours un filet de la bonne huile d’olive Terre2crète sur le dessus !! Mon mari a été surpris lorsque je lui ai dit que c’était du fenouil car nous le mangeons plutôt cuit que cru mais il m’a dit : tu peux la refaire cette salade c’est vraiment bon ! Je partage entièrement ton avis Mr Gut !! Pourquoi n’ai je pas gardé cette recette pour Culino ? ben parce que j’ai eu depuis une autre idée !! Bien plus originale que cette salade qui est fort bonne, il est vrai, mais qui est, à priori, très connue car je l’ai vu sur plusieurs blogs !! Vous la connaissiez ? Moi pas, maintenant c’est fait et elle fera partie de mes classiques ! surtout lorsque les oranges sont bonnes !!Un plat vitaminé ça ne se refuse pas !
pour 4 personnes
- 1 Avocat
- 1 grosse orange sanguine (ou pas)
- 1 citron
- Vinaigrette Maille (Fruits de la passion Mandarines écorce aux agrumes)
- 1 fenouil
- Huile d’olive Terre2crète
- Quelques feuilles de Menthe
- 1 oignon nouveau
- Fleur de sel – Poivre
- Retirer les parties éventuelles abimées du fenouil, le laver puis le couper en deux dans le sens de la hauteur
- Retirer le coeur et les tiges vertes
- Couper le reste en lanières puis les placer au fond d’un plat
- Couper l’avocat en deux, retirer le noyau puis couper l’avocat en morceaux et les disposer sur le lit de fenouil.
- Arroser d’un jus de citron. Saler et poivrer
- Eplucher les oranges à vif (voir vidéo en cliquant sur le lien à la fin de l’article) puis les couper en rondelles
- Les disposer harmonieusement sur l’avocat/fenouil
- Remuer soigneusement la bouteille de vinaigrette et arroser le tout.
- Saler un peu et poivrer
- Eplucher l’oignon nouveau et le ciseler en rondelles. Ajouter à sa salade
- Ciseler un peu de menthe sur le tout
- Verser un petit filet d’huile d’olive sur toute la salade
- Décorer avec une extrémité de branche de menthe
- Déguster
Le conseil de Gut
On peut bien évidemment utiliser des oranges non sanguines ! Si la dégustation n’est pas immédiat, filmer le plat !
Difficulté : 
Cette recette a été réalisée avec l’huile d’olive Terre2crète
Vidéo pour peler les orange à vif : http://youtu.be/DuF_B-6756I
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