Il y a fort longtemps que je voulais réaliser cette brioche ! Non seulement je la trouvais jolie mais je voulais savoir si j’en étais capable ! Beaucoup d’entre vous l’on déjà faites avec brio ! je ne me souviens pas de toutes mais j’ai encore en mémoire tout de même celle de Myriam et celle de Chrystel, sans doute parce qu’il n’y a pas très longtemps qu’elles l’ont publiée ! Toutes les deux bien belles d’ailleurs ! Mais est ce bien étonnant ? Oui je voulais la faire mais chez moi pas de Nutella !! Les essais de pâte maison ne s’étant pas révélés vraiment satisfaisants jusqu’ici je repoussais sans cesse sa réalisation ! Comme mes petites filles vont bientôt arriver je me suis donc penchée sur le problème !! Pas trop d’idée…. C’est en tombant, en cherchant dans mes placards, sur mes petits pots de chocolat en poudre parfumés un à la vanille, l’autre au caramel et le dernier à la noisette que je me suis dit que j’allais tenter une pâte avec ce dernier !! ce que je voulais faire serait un mix : chocolat noir, chocolat caramel pour adoucir un peu et cette poudre de chocolat en poudre à la noisette ! Bien sûr en ajoutant des noisettes en poudre et de la crème ! Je la tenais ma pâte, elle était très bonne, je n’avais donc plus qu’à réaliser ma brioche !
J’ai vraiment été surprise du résultat ! sans rire je pensais que ce que j’allais faire ne sera pas aussi joli !! du coup j’invite celles qui n’oseraient pas la faire de la tenter ce n’est pas très difficile en fait ! Je suis contente bien sûr car je pense que mes petites filles vont l’adorer !! J’ai bien sûr coupé ma brioche en parts et elles sont congélateur. Elles attendent bien au froid d’être dévorées par deux petites gourmandes !! Je remercie toutes celles qui m’ont fait saliver en présentant leur petit chef d’oeuvre et notamment Myriam et Chrystel !! A votre tour maintenant ! ce serait une belle idée pour un déjeuner en tête à tête le jour de la St-Valentin non ?
Pour une brioche
Réalisation de la pâte à Tartiner
- 150 gr de chocolat noir
- 50 gr de chocolat caramel Nestlé
- 50 gr de poudre de chocolat noisettes MONBANA
- 50 gr de noisettes (entières) en poudre
- 200 gr de crème liquide
- 30 gr de beurre
- Mettre dans un petit saladier, la poudre de noisette, les 2 chocolats, coupés en morceaux, la poudre de chocolat aux noisettes MONBANA et la crème.
- Mettre au Micro ondes durant 1 minute 30
- Remuer énergiquement
- Ajouter le beurre et bien remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu
- Verser dans un pot et laisser refroidir
Réalisation de la brioche
- 500 grammes de farine T55
- 25 cl de lait
- 65 gr de beurre
- 50 gr de sucre en poudre
- 1 oeuf + 1 jaune pour la dorure
- 1 cuillère à café de sel
- 2 sachets de levure déshydratée (9 gr)
- Pâte à tartiner maison
- Mettre la farine, le sucre, l’oeuf et le sel dans le robot
- Mélanger le lait et la levure
- Fixer au robot le batteur K (la feuille) et pétrir durant 2 minutes Vitesse 1 en ajoutant le lait petit à petit
- A la fin des 2 minutes, retirer le batteur K, placer ensuite le pétrin.
- Ajouter le beurre coupés en petits bouts, pétrir durant 8 minutes vitesse minimum, puis 1 minute avant la fin à Vitesse 1
- Chauffer le four à 30° avec un verre d’eau au fond du four
- Lorsque le pétrissage est terminé, recouvrir le bol du robot d’un torchon et placer au four, éteint durant 1 h 30 (la pâte doit avoir doublé de volume)
- Fariner le plan de travail, dégazer la pâte, et couper le pâton en 4 morceaux, donc 4 pâtons.
- Réaliser 4 boules avec les pâtons
- Prendre un premier pâton, replier les bords vers le milieu pour former une boule, puis retourner le pâton
- L’étaler avec le rouleau à pâtisserie pour obtenir un rond d’environ 25 cm de diamètre
- Placer une assiette retournée et couper ce qu’il y a autour
- Badigeonner ce cercle de pâte de pâte à tartiner en laissant 2 cm environ au bord.
- Recommencer la même chose avec le 2ème pâton.
- Le poser sur le 1er cercle de pâte tartiné, puis le tartiner également.
- Faire la même chose avec le 3ème pâton.
- Avec le 4ème pâton, le placer sur la pile mais SANS le tartiner
- Placer alors la pile sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé
- Placer au centre un verre retourné
- Couper alors cette pile en 4 du bord jusqu’au verre.
- Couper ensuite en 8, puis en 16 morceaux
- Détacher la base de 2 triangles et retourner ces bases vers l’extérieur (le triangle droit vers la droite et le triangle de gauche vers la gauche)
- Faire la même chose, pour les 2 triangles suivants, puis continuer ainsi tout autour
- Lorsque c’est terminé, réunir ensemble la base des triangles retournés et les souder ensemble pour fermer les branches de l’étoile
- Chauffer le four à 30° c et enfourner pendant 30 minutes
- A la fin des 30 minutes la brioche doit avoir gonflé.
- Préchauffer le four à 180° c
- Mélanger un jaune d’oeuf avec un peu de lait
- Badigeonner la brioche de cette préparation
- Lorsque le four est à bonne température, cuire la brioche durant 25 minutes
- Laisser refroidir sur la plaque du four.
- Mettre la brioche avec le papier sulfurisé sur un grand plat
- Placer un autre grand plat sur le dessus de la brioche et retourner les deux plats ensemble.
- Retirer délicatement la feuille de papier cuisson
- Remettre le plat sur l’envers de la brioche et retourner à nouveau.
- Détacher les branches de l’étoile pour la déguster
Le conseil de Gut :
Vous pouvez réaliser cette brioche avec toute sorte de pâte à tartiner ou même avec de la confiture, il faut simplement qu’il y ait un contraste de couleurs pour que ce soit plus joli ! Attention pour manipuler la brioche pour la placer sur un plat. Du fait qu’elle est coupée elle est fragile ! procéder comme je l’ai décris ! Au bout de 10 minutes de cuisson, ajouter une feuille d’alu pour éviter qu’elle noircisse de top !!
Difficulté : 
Sur cette belle brioche je mets mon blog en PAUSE !!
ce sont les vacances et comme d’habitude
je vais me consacrer à mes deux petites chéries !
Je vous dis donc à dans 15 jours !!! A bientôt !!
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