Skip to content

Brioche étoilée pâte chocolat/noisettes

Il y a fort longtemps que je voulais réaliser cette brioche ! Non seulement je la trouvais jolie mais je voulais savoir si j’en étais capable ! Beaucoup d’entre vous l’on déjà faites avec brio ! je ne me souviens pas de toutes mais j’ai encore en mémoire tout de même celle de Myriam et celle de Chrystel, sans doute parce qu’il n’y a pas très longtemps qu’elles l’ont publiée ! Toutes les deux bien belles d’ailleurs ! Mais est ce bien étonnant ? Oui je voulais la faire mais chez moi pas de Nutella !! Les essais de pâte maison ne s’étant pas révélés vraiment satisfaisants jusqu’ici je repoussais sans cesse sa réalisation ! Comme mes petites filles vont bientôt arriver je me suis donc penchée sur le problème !! Pas trop d’idée…. C’est en tombant, en cherchant dans mes placards, sur mes  petits pots de chocolat en poudre parfumés un à la vanille, l’autre au caramel et le dernier à la noisette que je me suis dit que j’allais tenter une pâte avec ce dernier !! ce que je voulais faire serait un mix : chocolat noir, chocolat caramel pour adoucir un peu et cette poudre de chocolat en poudre à la noisette ! Bien sûr en ajoutant des noisettes en poudre et de la crème ! Je la tenais ma pâte, elle était très bonne, je n’avais donc plus qu’à réaliser ma brioche !

J’ai vraiment été surprise du résultat ! sans rire je pensais que ce que j’allais faire ne sera pas aussi joli !! du coup j’invite celles qui n’oseraient pas la faire de la tenter ce n’est pas très difficile en fait ! Je suis contente bien sûr car je pense que mes petites filles vont l’adorer !! J’ai bien sûr coupé ma brioche en parts et elles sont congélateur. Elles attendent bien au froid d’être dévorées par deux petites gourmandes !! Je remercie toutes celles qui m’ont fait saliver en présentant leur petit chef d’oeuvre et notamment Myriam et Chrystel !! A votre tour maintenant ! ce serait une belle idée pour un déjeuner en tête à tête le jour de la St-Valentin non ?

Brioche étoilée noisettes chocolat 2

La recettePour une brioche

Réalisation de la pâte à Tartiner

 

  • 150 gr de chocolat noir
  • 50 gr de chocolat caramel Nestlé
  • 50 gr de poudre de chocolat noisettes MONBANA
  • 50 gr de noisettes (entières) en poudre
  • 200 gr de crème liquide
  • 30 gr de beurre

Brioche étoilée pate noisette chocolat 1

  1. Mettre dans un petit saladier, la poudre de noisette, les 2 chocolats, coupés en morceaux, la poudre de chocolat aux noisettes MONBANA et  la crème.
  2. Mettre au Micro ondes durant 1 minute 30
  3. Remuer énergiquement
  4. Ajouter le beurre et bien remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu
  5. Verser dans un pot et laisser refroidir
Réalisation de la brioche

 

  • 500 grammes de farine T55
  • 25 cl de lait
  • 65 gr de beurre
  • 50 gr de sucre en poudre
  • 1 oeuf + 1 jaune pour la dorure
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 sachets de levure déshydratée (9 gr)
  • Pâte à tartiner maison

 

  • Mettre la farine, le sucre, l’oeuf et le sel dans le robot
  • Mélanger le lait et la levure
  • Fixer au robot le batteur K (la feuille) et pétrir durant 2 minutes Vitesse 1 en ajoutant le lait petit à petit
  • A la fin des 2 minutes, retirer le batteur K, placer ensuite le pétrin.
  • Ajouter le beurre coupés en petits bouts, pétrir durant 8 minutes vitesse minimum, puis 1 minute avant la fin à Vitesse 1
  • Chauffer le four à 30° avec un verre d’eau au fond du four
  • Lorsque le pétrissage est terminé, recouvrir le bol du robot d’un torchon et placer au four, éteint durant 1 h 30 (la pâte doit avoir doublé de volume)
  • Fariner le plan de travail, dégazer la pâte, et couper le pâton en 4 morceaux, donc 4 pâtons.

Brioche étoilée pate noisette chocolat 2

  • Réaliser 4 boules avec les pâtons
  •  Prendre un premier pâton, replier les bords vers le milieu pour former une boule, puis retourner le pâton
  •  L’étaler avec le rouleau à pâtisserie pour obtenir un rond d’environ 25 cm de diamètre
  •  Placer une assiette retournée et couper ce qu’il y a autour

Brioche étoilée pate noisette chocolat 3

  • Badigeonner ce cercle de pâte de pâte à tartiner en laissant 2 cm environ au bord.
  • Recommencer la même chose avec le 2ème pâton.
  •  Le poser sur le 1er cercle de pâte tartiné, puis le tartiner également.
  •  Faire la même chose avec le 3ème pâton.
  •  Avec le 4ème pâton, le placer sur la pile mais SANS le tartiner
  •  Placer alors la pile sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé
  •  Placer au centre un verre retourné
  •  Couper alors cette pile en 4 du bord jusqu’au verre.
  •  Couper ensuite en 8, puis en 16 morceaux
  •  Détacher la base de 2 triangles et retourner ces bases vers l’extérieur (le triangle droit vers la droite et le triangle de gauche vers la gauche)
  • Faire la même chose, pour les 2 triangles suivants, puis continuer ainsi tout autour
  •  Lorsque c’est terminé, réunir ensemble la base des triangles retournés et les souder ensemble pour fermer les branches de l’étoileBrioche étoilée pate noisette chocolat 4
  • Chauffer le four à 30° c et enfourner pendant 30 minutes
  • A la fin des 30 minutes la brioche doit avoir gonflé.
  • Préchauffer le four à 180° c
  • Mélanger un jaune d’oeuf avec un peu de lait
  • Badigeonner la brioche de cette préparation
  •  Lorsque le four est à bonne température, cuire la brioche durant 25 minutes
  •  Laisser refroidir sur la plaque du four.

Brioche étoilée pate noisette chocolat 5 jpg

  • Mettre la brioche avec le papier sulfurisé sur un grand plat
  • Placer un autre grand plat sur le dessus de la brioche et retourner les deux plats ensemble.
  • Retirer délicatement la feuille de papier cuisson
  • Remettre le plat sur l’envers de la brioche et retourner à nouveau.
  • Détacher les branches de l’étoile pour la déguster

Le conseil de Gut :

Vous pouvez réaliser cette brioche avec toute sorte de pâte à tartiner ou même avec de la confiture, il faut simplement qu’il y ait un contraste de couleurs pour que ce soit plus joli ! Attention pour manipuler la brioche pour la placer sur un plat. Du fait qu’elle est coupée elle est fragile ! procéder comme je l’ai décris ! Au bout de 10 minutes de cuisson, ajouter une feuille d’alu pour éviter qu’elle noircisse de top !!

Difficulté :

Brioche étoilée noisettes chocolat 1

 

Sur cette belle brioche je mets mon blog en PAUSE !!

ce sont les vacances et comme d’habitude

je vais me consacrer à mes deux petites chéries !

Je vous dis donc à dans 15 jours !!! A bientôt !!

 

 

 

79 Comments »

  1. je trouve ces brioches sublimes et je sais que mes trois gourmandes seraient émerveillées devant un tel chef d’oeuvre (enfin surtout le tienne). Et c’est là que le plaisir du « c’est moi qui l’ai fait » prend toute sa force. Mais je n’ose pas…Alors en voyant ta recette, je me dis pourquoi pas. Je vais donc tenter pendant les vacances scolaires et on verra bien
    Plein de bisous Claudine et surtout profite bien de tes petites filles

    J'aime

  2. Amuse toi bien avec tes petites …….je suis sûre qu’en plus tu vas leur mitonner de bons petits plats dont les recettes feront notre bonheur dans quelques temps !! ;o))
    Il y a déjà pas mal de temps que j’ai mis cette recette de brioche de côté mais je ne l’ai pas encore faite, il va falloir que je m’y mette.
    Bises et à bientôt
    MIE

    J'aime

    • Merci Pascal ! Elle est réservée pour mes petites filles qui arrivent aujourd’hui mais la prochaine sera pour toi ! Bonne St-Valentin aussi mon cher Pascal ! Bisous

      J'aime

  3. oh!! mais dis moi, elle est superbe ta brioche! et qui plus est ultra gourmande avec tout ce chocolat!!
    je m’invite volontiers pour le goûter, avec un bon chocolat chaud bah oui, on est gourmand, ou on l’est pas! 😉
    bon weekend. bisous

    J'aime

  4. Tu l’as superbement bien réalisée, moi je n’ose pas encore sauter le pas et pourtant ce n’est pas l’envie et la gourmandise qui me manque :)), j’en ai l’eau à la bouche et franchement j’aurai bien aimé l’avis ur ma table pur le petit-déjeuner ;), bisous et bonne vacances ma Gut !

    Aimé par 1 personne

    • Franchement tu peux te lancer ! J’ai été surprise de facilité !! Et tu verras les yeux de ceux que tu inviteras a la manger s’agrandir ! Elle a un sacré look !! Gros bisous

      J'aime

  5. Je reviens tout doucement sur la blogo après 3 jours clouée au lit par un méchant virus !!!! Ta brioche est trop belle, quelle réussite, tes petites filles vont se régaler !!! Profites bien de tes vacances 🙂
    A très vite
    Bisous Gut

    Aimé par 1 personne

    • Pauvre Manuella !! ah ! ces virus !! J’espère que maintenant tu as aller mieux !! Je te remercie pour la brioche ! j’ai été agréablement surprise car j’appréhendais et elle n’est pas si difficile à faire !! Je te dis à dans 15 jours !! Gros bisous

      J'aime

    • Tu es un amour Gridelle !! tu sais toi qui aimes les brioches tu devrais la tester car elle n’est pas difficile à faire ! Tu en bleufferais plus d’un !! gros bisous

      J'aime

  6. Waouh !!!!! elle est trop belle ta brioche étoilée 🙂 J’ai effectivement vu circuler cette recette, et c’est vrai que ça donne très envie d’essayer…. mais il faudrait d’abord que je maîtrise la confection de la pâte à brioche lol
    Tes petites filles vont se régaler !!!

    Bonne journée et bonnes vacances, profites en bien !!!
    Gros bisous

    Aimé par 1 personne

    • Je n’ai pas eu de difficulté avec celle-ci ! mais tu as raison ce n’est pas le façonnage des croissants qui est compliquée (juste un peu long) mais c’est de bien réussir sa pâte ! alors c’est autre chose ! je me suis rendue compte que même avec les mêmes dosages le résultat n’était pas le même !
      merci Kathia ! je les attends avec impatience pour voir leurs yeux briller !! Gros bisous à dans 15 jours !!

      J'aime

    • Merci Isa-Marie !! Je suis bien contente moi de l’avoir tentée car elle est plus facile à faire qu’il n’y parait !! succombe tu verras … ! Gros bisous Isa merci

      J'aime

    • Mais oui pour le déjeuner c’est un régal ! bien qu’elle soit pour mes petites filles je n’ai pu m’empêcher d’y goûter !! merci Annick ! gros bisous à bientôt !!

      J'aime

  7. Tu as fait fort avec cette brioche ma Gut !! Elle est splendide, que tes petites filles ont de la chance ! Et c’est une super idée la garniture, quel délice pour le petit déjeuner ou le goûter… Je ne me suis pas encore lancée mais je pense que ça viendra, en attendant, tu me donnes bien envie de la déguster !
    Je te souhaite de bonnes vacances auprès de tes chéries ! Moi je reviens début mars, donc je te fais de très gros bisous en te souhaitant plein de beaux moments joyeux et gourmands 🙂 A bientôt xx

    Aimé par 1 personne

    • Je ne pensais pas la réussir aussi bien mais en fait ce n’est pas si difficile, il faut juste être précis et ne pas être dérangée !! Elle est bien bonne (j’en ai gouté un petit bout !!) je pense qu’elle vont l’adorer ! Maintenant je fais des croissants, je pense que ça va aller après … ! 😀 ! J’espère la voir bientôt chez toi, tu verras c’est plus difficile de se lancer que de la faire !
      Bonne vacances aussi Mely ! j’espère avec du soleil. repose toi bien ! A début Mars alors !! gros bisous

      J'aime

    • Il y a longtemps qu’elle me tapait dans l’oeil ! voilà c’est fait, je l’ai réalisée et je suis contente ! je pensais en fait que ce serait plus difficile. Il faut juste prendre son temps et ne pas être dérangée quand on la réalise ! Merci Isa !! Bonne vacances aussi à ta Pépette et puisqu’elle est chez Mamie profitez en un peu pour prendre un peu de bon temps à 2 !! ça fait du bien aussi ! Gros bisous

      J'aime

  8. WOW Gut elle est sublime ta brioche !! Nul doute que tes petites filles vont sauter dessus 🙂 Félicitations c’est l’une des plus belles que j’ai pu voir, une vraie merveille et ta pâte à tartiner maison la rend encore plus appétissante. Profites bien de tes vacances, à très bientôt !

    Aimé par 1 personne

    • Ce qui est dommage c’est que pour la congelée j’ai du la couper en morceaux ! forcément c’est moins top !! je leur ai envoyée la photo pour qu’elles puissent au moins la voir en entier !! Je pense qu’elles vont l’aimer : quand il y a du chocolat… Merci beaucoup Cindy ! à dans 15 jours !! Gros bisous

      J'aime

  9. comme je te l’ai dit tu mérites un 21/20 tellement elle est parfaite ta brioche !!! une pure merveille !! bravo ma Claudine !!! tu es une reine en boulange ! gros bisous et profite bien de tes puces !

    J'aime

    • Merci encore ma Nani !! J’avoue que j’étais très contente ! moi qui me demandais si j’allais pouvoir la faire le résultat m’a bien plu ! Je te dis donc à bientôt ma Nani. merci beaucoup !!

      J'aime

    • Avec ma brioche russe c’est les deux plus beaux visuels que j’ai fait !! je suis très contente, je crois pouvoir dire maintenant que je me suis améliorée en façonnage !! Merci Méli. gros bisous

      J'aime

  10. Wahou. .. wahou et ré wahou !
    Elle est Magnifique ta brioche … c’est la plus belle que j’ai vu ! Elle est bien levée, les branches bien régulières avec cette super pâte à tartiner qui apparaît bien … ton étoile est dorée juste ce qu’il faut … elle est parfaite !!! Il me manque juste la dégustation pour te mettre un 20 sur 20 ma douce !
    Tu peux être contente de toi et tes petites chéries vont être aux anges avec un tel petit déjeuner 🙂 quelle chance elles ont ! Tu es de plus en plus douée en boulange ma Claudine 🙂
    Gros bisous et à très bientôt ma douce … profites bien de tes puces :*

    Aimé par 1 personne

    • Merci beaucoup ma Cathy ! je vois que tu as tout détaillé avec précision ? 😀 !! Le look de cette brioche est il est vrai fabuleux ! celui ou celle qui a inventé le façonnage a fait des merveilles ! Ce n’est pas tellement difficile en plus. Ou alors c’est parce que je m’habitue à façonner… mais franchement je ne crois pas.
      Au gout elle est bien bonne bien sûr, mais j’ai fait une boule avec les chutes sans chocolat à l’intérieur et la mie était beaucoup plus aérée (pourtant avec la même pâte) je crois que les pâtes que l’on met à l’intérieur empêchent un peu la levée mais bon ce n’est pas grave, le goût du chocolat remplace … Merci ma Cathy ! à bientôt !!

      Aimé par 1 personne

    • Merci beaucoup !! Comme je te l’ai dit ce n’est pas si compliqué en fait ! et tu vas remporter un tel succès que cela vaut le coup de tenter ! J’espère que mes explications sont suffisamment claires, sinon n’hésite pas à me le dire !! Bisous

      J'aime

  11. Elle est sublime! Jamais je ne pourrais en faire une aussi belle que la tienne! De toute façon, Gaby n’aime pas le chocolat.
    peut-être qu’avec de la confiture? mais rien n’est certain! Bravo ma Gut; tu deviens une vrai pro! Je te souhaite un bon moment avec les petites. Attention à toi malgré tout! J’attends des nouvelles de ma fille qui doit me dire quand mes monstres arrivent;) Je t’embrasse bien fort. A bientôt

    Aimé par 1 personne

    • Bien sûr que si tu arriverais tu es bien plus miculeuse et patiente que moi avec tes gâteaux en PAS ! c’est bien plus simple tu sais !! Tu peux aussi la faire avec une pâte à spéculoos ! là je pense que Gaby doit aimer ? sinon oui avec une confiture assez foncée pour le contraste !
      Je vois que toi aussi tu vas avoir les tiens ? Je crois que l’on va jouer toutes les deux les mamies gâteaux alors !! Tu les as combien de temps ? Nous allons être occupées. Ce qui me fait le plus drôle c’est leurs bavardages, moi qui passe mes journées au calme (vu que je suis seule), ça change !!! Je t’embrasse ma Brigitte !! Très fort à bientôt !

      J'aime

  12. Waw et waw bravo a la boulangère, tu as assuré ma douce gut! Qu’est ce qu’elle est belle! rien que pour ça elle mérite d’être tenter, pourtant je l’ai vu plusieurs fois. Chrys aussi elle a magnifiquement réussi et m’a bien tenté aussi, la je suis doublement séduite et je ne traînerai pas longtemps surement:)Gros bisous ma belle

    J'aime

    • Il y a longtemps que je voulais l’essayer ! c’est fait et je suis bien contente car c’est non seulement beau mais bon ! Bien que je l’ai faite pour mes petites filles, je l’ai déjà goûtée ! difficile de faire autrement… 😀 !! Tu la feras encore plus belle vu ton expérience j’en suis sûre !! Merci ma petite Assia !! gros bisous

      J'aime

  13. Tu l’as magnifiquement réussie ! C’est vrai qu’elle est tentante cette brioche, elle doit en impressionner plus d’un sur la table du petit déjeuner. Passe de belles journées avec tes petites filles et à très bientôt !

    J'aime

    • Ca pour impressionner elle impressionne ! celui ou celle qui a inventé le façonnage a fait une sacré découverte !! Merci beaucoup Laurence, à dans 15 jours maintenant !! Bises

      J'aime

Vous aimez ? Dites le moi !

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s

%d blogueurs aiment cette page :