On sait bien que l’on se régale toujours avec les pâtes mais malgré tout plus ou moins tout de même ! Ce plat ferait partie des plus, c’était vraiment mais vraiment bon ! Dès que j’ai aperçu la recette de pâtes d’Evelyne (Il était une fois une cuisine contée et racontée), je me suis léché les babines ! Pour ce plat de pâtes d’Evelyne s’était inspirée de la paëlla mais les pâtes remplaçaient le riz ! J’ai de suite trouvé cette idée géniale !! Je n’ai pas réalisé ce plat comme Evelyne mais peu importe. L’idée était là, les saveurs aussi. Pour les fruits de mer j’ai choisi quelques moules en tapas, des noix de pétoncle surgelées et bien sûr de belles gambas. Pour les légumes, des mini poivrons oranges et jaunes, des « queues » de fenouil (la partie verte), des petits pois. Comme pâtes, j’ai tout simplement pris des plumes d’Alsace que j’aime beaucoup !! Rien que de voir ces photos, je salive encore tellement c’était bon !! Je sais que ce plat va plaire à ma petite famille, ça tombe bien car facile comme tout à faire, il est complet et tellement savoureux que même l’ajout de Parmesan que je mets souvent dans les pâtes était inutile !!! Vous l’avez compris : faites ce plat de pâtes !! vous ne le regretterez pas !! Merci ma chère Evelyne !
Quantité pour 2 personnes
- 150 gr de plumes d’alsace
- 1 oignon jaune
- 6 mini poivrons jaunes et orange
- 1 poignée de petits pois surgelés
- 3 Tiges de fenouil
- 6 Gambas
- 100 gr de noix de pétoncle surgelées
- Quelques moules en tapas (en persillade pour moi)
- 20 cl de vin blanc
- Persil
- 2 doses de Safran
- 1 bouquet garni
- 1 grosse cuillère à soupe de fumet de poisson
- 2 gousses d’ail
- Fleur de sel – Poivre au moulin
- Huile d’olive
- Eplucher les oignons et les ciseler en lamelles très fines
- Mettre un filet d’huile dans une sauteuse et ajouter les oignons.
- Cuire jusqu’à ce qu’ils soient translucides en remuant souvent. Réserver
- Laver les poivrons, retirer les « pépins » et les couper en morceaux
- Couper les tiges de fenouil en petites rondelles après les avoir lavées.
- Verser le vin blanc dans une grande sauteuse
- Ajouter le bouquet garni, les doses de safran et le fumet de poisson
- Chauffer ajouter 30 cl d’eau et laisser frémir. Saler pas trop, et poivrer généreusement
- Ajouter alors le poivron, le fenouil et les petits pois.
- Ajouter les noix de pétoncle. Cuire le tout un quart d’heure environ
- Pendant ce temps là, mettre un flet d’huile dans une poêle et lorsqu’elle est bien chaude, ajouter les gambas.
- Ajouter l’ail et le persil ciselé. Mettre de côté dès que les gambas sont cuites.
- Ajouter les pâtes dans le bouillon où on cuit les légumes et les noix de pétoncle
- Ajouter les moules et cuire à petits frémissements jusqu’à ce que les pâtes soient presque cuites.
- Couvrir et éteindre le feu (les pâtes vont continuer de boire le bouillon.
- Réchauffer les gambas
- Servir dans des assiettes creuses une belle portion de pâtes
- Ajouter 3 gambas sur le dessus
Servir aussitôt
Le conseil de Gut
Après la cuisson des pâtes il ne doit rester pratiquement plus de bouillon. Il est donc complètement inutile de passer les pâtes ! Attention au sel, goûter car avec le fumet de poisson c’est déjà salé. Ce plat est légèrement pimenté à cause du safran, si vous le redoutez, ne mettre qu’une seule dose de safran. Ajuster en eau si vous voyez, lors de la cuisson des pâtes que le liquide est insuffisant.
Difficulté : 
Vous aimez un peu, beaucoup ou pas du tout ? Dites le moi !