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Pâtes aux fruits de mer et safran

On sait bien que l’on se régale toujours avec les pâtes mais malgré tout plus ou moins tout de même ! Ce plat ferait partie des plus, c’était vraiment mais vraiment bon ! Dès que j’ai aperçu la recette de pâtes d’Evelyne (Il était une fois une cuisine contée et racontée), je me suis léché les babines ! Pour ce plat de pâtes d’Evelyne s’était inspirée de la paëlla mais les pâtes remplaçaient le riz ! J’ai de suite trouvé cette idée géniale !! Je n’ai pas réalisé ce plat comme Evelyne mais peu importe. L’idée était là, les saveurs aussi. Pour les fruits de mer j’ai choisi quelques moules en tapas, des noix de pétoncle surgelées et bien sûr de belles gambas. Pour les légumes, des mini poivrons oranges et jaunes, des « queues » de fenouil (la partie verte), des petits pois. Comme pâtes, j’ai tout simplement pris des plumes d’Alsace que j’aime beaucoup !! Rien que de voir ces photos, je salive encore tellement c’était bon !! Je sais que ce plat va plaire à ma petite famille, ça tombe bien car facile comme tout à faire, il est complet et tellement savoureux que même l’ajout de Parmesan que je mets souvent dans les pâtes était inutile !!! Vous l’avez compris : faites ce plat de pâtes !! vous ne le regretterez pas !! Merci ma chère Evelyne !

Pâtes et fruits mer au safran1

La recetteQuantité pour 2 personnes

  • 150 gr de plumes d’alsace
  • 1 oignon jaune
  • 6 mini poivrons jaunes et orange
  • 1 poignée de petits pois surgelés
  • 3 Tiges de fenouil
  • 6 Gambas
  • 100 gr de noix de pétoncle surgelées
  • Quelques moules en tapas (en persillade pour moi)
  • 20 cl de vin blanc
  • Persil
  • 2 doses de Safran
  • 1 bouquet garni
  • 1 grosse cuillère à soupe de fumet de poisson
  • 2 gousses d’ail
  • Fleur de sel – Poivre au moulin
  • Huile d’olive
  • Eplucher les oignons et les ciseler en lamelles très fines
  • Mettre un filet d’huile dans une sauteuse et ajouter les oignons.
  • Cuire jusqu’à ce qu’ils soient translucides en remuant souvent. Réserver
  • Laver les poivrons, retirer les « pépins » et les couper en morceaux
  • Couper les tiges de fenouil en petites rondelles après les avoir lavées.
  • Verser le vin blanc dans une grande sauteuse
  • Ajouter le bouquet garni, les doses de safran et le fumet de poisson
  • Chauffer ajouter 30 cl d’eau et laisser frémir. Saler pas trop, et poivrer généreusement
  • Ajouter alors le poivron, le fenouil et les petits pois.
  • Ajouter les noix de pétoncle. Cuire le tout un quart d’heure environ
  • Pendant ce temps là, mettre un flet d’huile dans une poêle et lorsqu’elle est bien chaude, ajouter les gambas.
  • Ajouter l’ail et le persil ciselé. Mettre de côté dès que les gambas sont cuites.
  • Ajouter les pâtes dans le bouillon où on cuit les légumes et les noix de pétoncle
  • Ajouter les moules et cuire à petits frémissements jusqu’à ce que les pâtes soient presque cuites.
  • Couvrir et éteindre le feu (les pâtes vont continuer de boire le bouillon.
  • Réchauffer les gambas
  • Servir dans des assiettes creuses une belle portion de pâtes
  • Ajouter 3 gambas sur le dessus

Servir aussitôt

Le conseil de Gut

Après la cuisson des pâtes il ne doit rester pratiquement plus de bouillon. Il est donc complètement inutile de passer les pâtes ! Attention au sel, goûter car avec le fumet de poisson c’est déjà salé. Ce plat est légèrement pimenté à cause du safran, si vous le redoutez, ne mettre qu’une seule dose de safran. Ajuster en eau si vous voyez, lors de la cuisson des pâtes que le liquide est insuffisant.

Difficulté :

pâtes aux fruits de mer au safran2

 

46 Comments »

  1. coucou Gut !
    on peut dire que c’est un plat riche en saveur j’adore les moules les crevettes et tout ce qui est en rapport avec la mer loll et la pasta biensure je n’ai jamais pense a realiser une sorte de paella a la pasta une tres bonne idee ! je me regale les yeux pour le moment 🙂 en attendant de la realiser
    grosse bise

    Aimé par 1 personne

  2. Je viens gouter les pâtes impossible de passer à côtés, a la maison se sont les reines. A quand tes pâtes maison, tu verras c’est encore une autre échelle. En tous cas, je kiffe comme un fou ta recette terre mer, un mariage de raison. Bravo et merci de nous régaler. Bisous et Bonne semaine Pascal

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    • C’est clair les plats de pâtes c’est à tomber ! tellement façon de les réaliser !! Ici avec ce bouillon et le safran, c’est juste sublime !! Je veux bien croire que les faire maison soit encore meilleur mais cela réclame encore un appareil en plus à ranger et une patience que je n’ai pas alors tant pis ! Bisous Pascal, passe aussi une belle semaine !!

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    • Volé dis tu ? mince alors !! Tu ne le tenais pas dans ta main ? il y en a qui sont vraiment à l’affut tout de même !! Je pense qu’en plus ce devait être un super appareil s’il y avait des objectifs !! Je comprends que tu sois en rogne !! Je te mail tout à l’heure ! je bataille avec des virus !! Gros bisous

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  3. Les pâtes aux fruits de mer sont les préférées de mon papa !! C’est vrai que c’est un régal 🙂 Et je trouve ta recette particulièrement appétissante, avec le safran qui parfume tellement bien les plats c’est du bonheur pour les papilles !

    Bonne soirée
    A bientôt
    Gros bisous

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    • Il a bon goût ton papa !! Tu le comblerais alors avec cette recette ! le safran et le bouillon apporte vraiment un plus non négligeable ! Nous l’avons vraiment apprécié ! c’est une recette que je referai ++ ! merci Kathia ! Gros bisous, passe un bon début de semaine !!

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    • ça leur donne une bonne saveur et un côté légèrement relevé pas désagréable du tout !! juste se méfier peut être avec les enfants qui risquent de trouver que ça pique un peu. Ne mettre qu’une dose avec eux !! Merci isabelle !! bisous

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    • Eh ! oui tu vois ! je n’ai pas répondu hier car galère : 3 virus à me débarrasser grrr !! Il est évident qu’avec les spaghetti ce serait top aussi !! bisous Anne, passe un bon début de semaine !!

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    • Eh bien tu as raison de saliver car ce plat de pâtes est vraiment excellent !! Je l’ai adoré !! Il y a tant de façons de cuisinerles pâtes qu’il est impossible de s’en lasser !! gros bisous assia !

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    • Encore une petite transmission de pensée alors ? nous nous sommes sacrément bien régalés ! A midi moi c’est poisson mais encore avec une recette un peu spéciale. Je verrai si je publie après !! car je ne publie que ce que j’aime !!
      Tu vas mieux ? toujours très fatiguée ? est-ce que tu reprends le boulot demain ? c’est peut être un peu tôt encore ? Je t’embrasse et te souhaite un bon dimanche !!

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  4. Oooh ! Alors là on entre dans mon top des plats de pâtes ! Des pâtes au fruits de mer, j’adore profondément ça ! Cette recette façon paella, avec les fruits de mer, les légumes et surtout le safran, est un véritable ravissement, et crois bien que je me serais régalée, c’est une super idée, et qui change des pâtes au fruits de mer crémeuses plus traditionnelles. Je n’ai pas d’idées pour midi en plus, je m’invite ? ^^
    Bisous bisous et bon dimanche 🙂

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    • Oui j’avais trouvé l’idée très séduisante ! ensuite je l’ai un peu fait à ma façon. C’était vraiment délicieux. A refaire !! Je t’aurais bien invitée mais ce n’est pas ce qu’il y a au midi ce midi : c’est du poisson, encore une recette un peu curieuse on va voir ce que ça donne. Je suis en train de faire aussi un petit dessert, alors en attendant de faire chauffer le four, je réponds aux amies !! Bon dimanche ma Mely !! très gros bisous

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  5. Comme il me donne envie ton plat de pâtes 🙂 j’adore faire cuire les pâtes dans le bouillon qui doit être là à tomber avec tous ces bons légumes et gambas ! Je note vite de peur de ne plus m’en souvenir après … tu vois l’envie de manger reviens c’est que ça va mieux 🙂 merci pour ce joli plat, bon dimanche et gros bisous ma douce :*

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    • Ah ! oui si l’appétit revient c’est bon signe ma Cathy ! tu m’en vois ravie !! J’aurais aimé te faire ce petit plat de pâtes car je sais que tu te serais régalée, comme nous ! l’idée de faire ce plat un peu comme une paëlla m’avait séduite après j’ai fait un peu à ma façon : ultra bon !! Je sais que tu en feras aussi une très belle réalisation !! Je te souhaite un bon dimanche en famille ! gros bisous ma Cathy !!

      Aimé par 1 personne

    • C’est mieux qu’avec le riz enfin moi j’ai préféré ! l’idée m’avait bien plu ensuite on fait avec ce que l’on a en comme on veut ! Ne fais pas l’impasse du fumet de poisson pour faire le bouillon (si un jour tu essaies) ça ajoute forcément un plus !! Bon dimanche à toi Laurence !

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    • Nous les avons aussi mangées un soir (ça se voit avec les photos ! ) et nous avons fait un très bon repas !! L’idée du bouillon et du safran c’est fort bon !! Bon dimanche ma Gridelle !! gros bisous

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