Eh bien maintenant que je vous ai bien fait patienter je vous présente le plat que j’ai réalisé pour accompagner, mes Naan au fromage et ma sauce coriandre. Vous l’aurez deviné c’est après l’avoir aperçu chez Laurence (plaisir et équilibre) que mon envie de manger Indien est d’un coup devenue très très pressante !! Par chez moi il n’y a pratiquement pas de resto indien. Le 1er se trouve à une heure de chez moi et je ne sais pas ce qu’il vaut car il y a toujours très peu de monde. Depuis que j’ai quitté Paris je n’en ai plus mangé, sauf une fois en vacances !! Laurence m’apportait une recette sur un plateau je n’avais donc plus qu’à …
J’ai fait malgré tout quelques modifs, comme souvent, mais sa recette et la mienne sont très très proches !! Aujourd’hui vous n’allez pas vous extasier sur les photos car ce plat n’est pas très joli à voir dans l’assiette. Avec ce plat, ce n’est pas les photos qui peuvent nous attirer mais les effluves qui se dégagent lorsqu’on cuisine, qu’est ce que ça sentait bon, ça embaumait !! Malheureusement je n’ai pas la possibilité de vous faire sentir, il faut me croire sur parole quand je dis que ce plat était extrêmement bon ! Un peu de sauce coriandre sur une bouchée de Naan, un peu de viande en sauce et de riz… que du bonheur ! j’avais l’impression de retrouver mon petit resto indien à Paris (enfin presque…) !! Ce plat bien sûr peut être réalisé avec du poulet (pour ceux qui aime 😉 ) et qui n’aime pas l’agneau, d’ailleurs c’est que qu’a fait dernièrement Chrystel (entre rire et cuisine) !!
Je peux vous assurer que je vais partir à la recherche d’autres recettes indiennes moi ! j’en avais fait une il y a un moment qui m’avait bien plu aussi (ICI) Avec celle-ci ça fait 2 mais ça ne suffit pas c’est vraiment trop bon !! pas vrai Laurence ? Merci encore c’est bien grâce à toi que nous avons fait ce merveilleux repas !
pour 4 personnes
- 600g d’agneau
- 400g d’épinards surgelés en branches NON cuisinés
- 1 gros oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 Brique de sauce tomate Heinz
- un petit morceau de gingembre
- 1 belle cuillère à café de piment d’Espelette (ou un quart de piment rouge)
- 1 cuillère à café de graines de coriandre
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1/2 cuillère à café de Garam Masala
- 1 cuillère à café de curry
- 1 cuillère rase à café de curcuma
- Quelques feuilles de coriandre fraîche
- 1 cuillère à soupe de gingembre en poudre
- Huile
- 2 cuillères à soupe de yaourt à la grecque
- 250 gr de Riz Basmati
- Ingrédients de la sauce coriandre (voir ICI)
- Ingrédients pour les naans (voir ICI)
- Fleur de sel – Poivre au moulin
- Préparer les Naans et les faire cuire ensuite selon la recette ICI
- Eplucher oignon et gousses d’ail
- Ciseler l’oignon en petits cubes et l’ail finement
- Laver et ciseler finement quelques feuilles de coriandre
- Mettre les cubes d’épinards dans une casserole et les laisser décongeler tout doucement à feu doux.
- Mettre un peu d’huile dans une poêle, ajouter les oignons
- Ajouter le gingembre et l’ail et laisser cuire jusqu’à ce que les oignons soient translucides. (remuer souvent). Puis éteindre le feu et réserver.
- Pendant ce temps mélanger les autres épices.
- Mettre un filet d’huile dans une sauteuse et faire revenir les morceaux d’agneau qui doivent être bien dorés. Les réserver ensuite dans un plat.
- Ajouter alors le mélange d’épices et racler les sucs de la sauteuse.
- Remettre les morceaux de viande en les enrobant des épices.
- Placer les morceaux de viande dans un plat à tajine
- Couvrir les morceaux de viande avec les oignons
- Verser le contenu de la brique de sauce tomate
- Ajouter un verre d’eau. Saler et poivrer le tout.
- Couper les épinards en tous petits morceaux puis les étaler sur la viande.
- Couvrir et laisser cuire jusqu’à ce que la viande soit bien cuite et tendre.
- Pendant la cuisson de la viande préparer la sauce coriandre. (Recette ICI) Réserver filmée
- Faire cuire le riz. Passer l’eau lorsqu’il est cuit. Rincer à l’eau froide.
- Mettre le riz dans un plat creux et le faire réchauffer au micro-ondes au moment de la dégustation.
- Délayer 2 cuillères à soupe de Yaourt à la grecque dans la sauce du plat juste avant de servir
- Servir le riz et la viande ensemble accompagnés d’un Naan et mettre le bol de sauce sur la table
Le conseil de Gut :
J’aime la cuisson de ce type de plat lorsqu’elle est réalisée en tajine mais ce plat peut être cuisiné en cocotte bien évidemment ! Ajuster la quantité de sauce en ajoutant soit un peu de coulis de tomate soit un peu d’eau. Je vous conseille d’ajouter les cuillères de Yaourt en fin de cuisson car il risque de « cailler » et ce serait fort dommage. Adapter le piment selon vos goûts !! Pour nous cette quantité était parfaite !!
Difficulté : 
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